谢丽娟 李海水 丁永慧

网购食品的质量越来越受到消费者及政府的关注，本文在分析网购食品供应链的构成及运作流程的基础上，从各个角度阐述提高网购食品质量的措施。

近年来，随着互联网和电子商务的发展，网上购买食品越来越受到消费者的欢迎。以我国线上休闲食品的销售为例，根据《2019年中国休闲食品电商行业研究与发展报告》，预计2020年中国线上休闲食品市场规模将突破900亿元。由于网购食品质量受多方面因素的影响，食品供应链越长、涉及的环节越多，网购食品的安全问题就越多。因此，研究网购食品质量问题前，应具体分析网购食品供应链的构成及运作流程。本文旨在研究如何提高网购食品质量，改善网购食品的交易环境，促进网购食品行业的进步与发展。

网购食品供应链结构

基于卢玮等人对网购供应链结构的研究，本文提出如下几个网购食品供应链的构成部分：

（1）食品供应商：食品供应商作为网购食品供应链的上游，是网购食品供应链中的起点，也是网购食品供应链中必不可少的节点之一。

（2）食品零售商（商家）：作为食品卖家，将食品相关信息在网购平台上发布并对消费者销售。

（3）网购平台：网购平台是衔接商家和消费者两者之间关系的桥梁。网购平台的奖惩政策对商家销售的食品质量起监督作用。这里的网购平台是指C2C电子商务平台，如以淘宝、拍拍网、1号店等为代表的第三方电子商务运营模式。

（4）第三方监督机构：在网购食品供应链中，为了促进交易的完成和风险的控制，网购平台通常委托第三方监督机构对交易进行担保。

（5）金融机构：在网购食品交易过程中，金融机构主要承担资金流的传输角色，不对网购食品质量产生影响。

（6）物流服务商：主要负责将食品由商家运输、配送至消费者，物流服务商的运输、配送策略对网购食品质量造成一定的影响。

（7）消费者：消费者作为网购食品的购买者，在网上购买食品过程中，根据自身的需求及喜好，通过网购平台上商家的信息展示了解所需食品并做出购买行为。

网购食品供应链的运作过程

通过上述网购食品供应链的结构分析发现，影响网购食品质量的要素主要有食品供应商、食品零售商（商家）、网购平台、第三方物流服务商和消费者这五个方面。食品供应商作为食品的提供者，负责将食品加工好后售卖给商家;商家将食品信息在网购平台上展示并销售;在消费者下单后，第三方物流服务商负责将食品运送至消费者;最后，消费者负责对食品签收并根据收到的食品在网购平台上对商家的食品质量进行评价。

网购食品供应链的质量控制措施

上述研究发现，对于网购食品供应链质量的控制应主要从以下几方面着手：

（1）食品供应商：食品供应商作为食品的源头，其食品质量对网购食品的质量起决定性作用。供应商一方面需建立完整的质量体系，另一方面在对食品原材料采购、生产等各个环节严把质量关。

（2）食品零售商（商家）：食品零售商作为网购食品的销售者，需要加大对供应商食品质量的考核力度，同时应严格要求食品的销售符合正确的渠道。

（3）网购平台：网购平台实施的措施和监督机制对网购食品质量有重要影响。未来可更加深入的研究食品的管控措施，对商家食品质量进行监督。如加强对商家的准入资格审核，禁止无证经营、食品来源不清、食品缺乏质量安全证明的商家在平台进行食品销售。不定期对商家销售的食品质量进行抽检，并对食品质量有问题的商家进行惩罚。

（4）第三方物流服务：虽然第三方物流运输配送环节对网购食品质量造成严重影响的概率不大，但其在整个网购食品供应链中至关重要，特别针对蔬菜、水果等生鲜类的食品。第三方物流公司一方面需要关注食品运输配送过程中的储存、包装问题，另一方面要缩短食品在运输配送过程中的时间，提高食品运输配送的效率。

（5）政府：政府对食品质量进行监督的同时应进一步制定和完善网购食品方面的法律法规。虽然近几年关于食品安全的法律法规层出不穷，但仍缺乏一定的惩罚力度，对食品质量的制约很难起到实质性影响。因此，加快法律法规的制定和完善是政府机构进行网购食品质量监管的重要任务之一。

（6）消费者：消费者作为网购食品的需求者，其严格的监督和有效、公正的评价对网购食品质量有间接的影响。消费者应客观、公正的评价网购商家提供的食品质量，对提供不合格质量食品的商家、平台进行曝光，维护自身的合法权益。

结束语

网购食品质量的控制是由政府监管、食品供应商、网购平台、商家、物流服务商、消费者等共同完成的，它们在食品质量控制方面承担着不同的职责，缺一不可。希望各方重视网购食品质量问题，共同维护安全有序的食品消費环境。

（本文系江苏省高校哲学社会科学研究基金项目，项目编号：2019SJA1481）

（南通理工学院）