陈永伟 韩学平 艾德强 付弘赟

（青海省畜牧总站 青海 西宁 810008）

牦牛是青海省畜牧业中一个面较广、量较大、质量较好的地方良种。对高寒严酷的青海生态条件有着杰出的适应能力，是当地牧民生产肉、奶、毛、皮等生活必需品和重要的经济收入来源，据统计，2018年全省牦牛存栏量为488.40万头。

雪多牦牛和环湖牦牛是青海牦牛的重要组成部分。于2018年通过国家遗传资源委员会品种鉴定并列入国家畜禽遗传资源名录[1]。雪多牦牛主要分布在青海省河南县，中心产区共存栏牦牛10773头。环湖牦牛主要分布在青海省海北州的海晏县、刚察县，海南州的贵南县、共和县、同德县。中心产区共存栏环湖牦牛76.85万头，为摸清雪多牦牛、环湖牦牛生产性能，笔者对雪多牦牛和环湖牦牛进行了生产性能测定。

1 材料与方法

1.1 试验地情况 （1）雪多牦牛试验地位于青海省黄南州河南蒙古族自治县。地理坐标为东经101°42′～102°15′，北纬34°18′～34°42′，其核心产区年均气温1.6℃,1月份气温最低，平均气温为-9.9℃；7月份气温最高，平均为11.5℃。夏季草场可利用天数148d，冬季草场可利用天数为190d。全县有天然草场总面积6471.81km2，可利用草场5998.29km2，占草场总面积的92.68%。主要的草地类型为山地草甸类和灌丛草甸类鲜草产量高达8859.8kg/hm2。营养成分含量高[2]，对于雪多牦牛的生长繁育非常有利。（2）环湖牦牛试验 地 位 于 环 青 海 湖 北 纬34°39'～39°12'，东 经96°49'～101°48'处，平均海拔3200m。区内属于高原干旱气候，春季干旱多风、夏季凉爽、秋季短暂、冬季漫长。年均气温一般在0～4℃，全年多大风，太阳辐射强烈，年日照时数2900h左右。平均降水为200～400mm，平均无霜期为40d左右。在海拔2800～3400m的滩地，作物生长期约110～175d，牧草生长期120～180d。可利用草场主要为半干旱草原草场，平均亩产鲜草在130～ 180kg之间，常形成以针茅属或以芨芨草为主的草场，并有羊茅、赖草、苔草、早熟禾伴生，豆科牧草仅有少量分布，牧草繁茂。

1.2 试验动物 于2017年在雪多牦牛和环湖牦牛主产区进行体尺体重测定，选择符合角尖距宽、裙毛四季界线明显、鬃毛短、悬蹄开张大等特征突出的成年雪多牦牛公母各5头，符合头型短宽，颈短厚且深，肩峰较小等外貌特征的成年环湖牦牛公母各5头进行标记测量并开展屠宰性能测定。

1.3 屠宰试验 按常规进行屠宰，宰前休息24h以上，宰前24h禁食、8～24h禁水。测量宰前活重后，用切颈放血法放血，平卧式放血7～9min，称量血液量，开膛解体，取出内脏，分别测量、称重。胴体静置24h后称重，分别对胴体长、骨重、净肉重等指标进行测量，并计算屠宰率、净肉率等指标。

1.4 测定方法 （1）胴体长测定：从耻骨缝至第一肋骨前缘的长度。（2）内脏称重：剖腹后在30min内取出内脏进行称重。（3）眼肌面积：倒数第一个第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横断面积，按公式计算左右眼肌面积(cm2)=眼肌高(cm)×眼肌宽(cm)×0.7。

2 测定结果

2.1 体尺体重测定结果 雪多牦牛、环湖牦牛体尺体重测定结果见表1。

2.2 屠宰结果 雪多牦牛、环湖牦牛屠宰结果见表2。

表2 雪多牦牛、环湖牦牛屠宰结果 (kg、cm、cm2、%)

2.3 内脏测定结果 见表3。

3 讨论

（1）雪多牦牛和环湖牦牛虽然长期以来一直被当地牧户饲养，对省内牦牛遗传资源没有进行详细的细分，保护工作多由当地养殖牧户自发进行。2018年列入国家畜禽遗传资源名录，迎来了这两个牦牛发展的新机遇。（2）雪多牦牛公母牦牛体高分别为130.1cm和115.4cm，环湖牦牛公母牦牛体高分别为114.2cm和108.7cm。由此可见，雪多牦牛体高高于环湖牦牛体高。（3）雪多牦牛屠宰率分别为51.3%和48.85%，净肉率分别为42.72%和40.94%。环湖牦牛屠宰率分别为44.67%和46.26%，净肉率分别为34.36%和37.5%。可以看出雪多牦牛屠宰率高于环湖牦牛屠宰率，与牦牛养殖技术[3]结果一致，可能与不同遗传资源和屠宰季节有关。

表3 雪多牦牛、环湖牦牛内脏测定结果 (cm、kg)