马培杰， 李亚娇, 吴佳海， 牟 琼， 李 娟， 舒健虹， 罗天琼， 蔡 璐， 韩永芬

(1.贵州省农业科学院 草业研究所， 贵州 贵阳 550006； 2.贵州省农业科学院 果树研究所, 贵州 贵阳550006； 3.贵州金农富平生态农牧科技有限公司， 贵州 贵阳550006； 4.贵州省农业科学院 生物技术研究所， 贵州 贵阳 550006)

“低质粗饲料+高精料”向“优质饲草+低精料”的转变是我国草食性家畜的饲养模式发展之路，优质饲草产品的开发是草食家畜安全高效生产的必然需求[1]。在国外，青贮饲料已成为饲料业的核心[2]。喀斯特石漠化地区水土流失严重、岩石裸露率高、植被覆盖度低[3],而青贮是发展喀斯特地区草地畜牧业必备的一项技术。粗饲料在反刍动物饲养过程中发挥着重要的作用[4]，近年来，青贮饲料获得了奶牛养殖户的广泛认可。饲喂青贮饲料可有效解决反刍动物春、冬两季青绿多汁饲料资源问题，达到青饲轮供的目的[5]。不同的饲料组合在一起存在非加性或组合效应。不同饲料源的营养物质之间存在整体互作效应[6], 李俊等[7]研究发现，青贮甜高粱饲草饲喂奶牛比青贮玉米秸秆饲喂成本略高，但其产奶量高于饲喂青贮玉米秸秆，其经济效益十分明显。唐振华等[8]研究发现，青贮玉米与甘蔗尾组合饲喂水牛的平均干物质采食量、平均日增重比单独饲喂青贮玉米和甘蔗尾高。目前，贵州有关青贮组合养殖肉牛的报道较少。为降低肉牛的饲养成本、改善牛肉品质，选择3种青贮饲料对西门塔尔杂交牛进行育肥试验，以期筛选最佳青贮饲料在肉牛生产中推广应用，为提高贵州肉牛养殖的经济效益提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验牛品种为西门塔尔杂交公牛，由贵州省松桃苗族自治县盘石镇盘石村肉牛规模养殖场提供，体重约450 kg。

青贮玉米(品种为金玉818)、甜高粱(大力士甜高粱)、拉巴豆和精饲料均由贵州金农富平农牧科技有限公司提供，青草为当地刈割，精饲料组成及营养水平见表1。

表1 精料组成及营养水平

1.2 试验设计

试验于2018年10-11月在贵州省松桃县盘石镇盘石村肉牛规模养殖场进行，试验期74 d，其中预饲期为14 d，正式试验期为60 d。共设3个处理：处理1，青贮玉米与拉巴豆；处理2，青贮玉米；处理3，甜高粱。精粗比为0.22，其中粗饲料成分中，饲喂青草种类相同，青草与青贮料比例为0.67，自由饮水。每处理饲养20头西门塔尔杂交公牛，单槽饲养，专人饲喂，每天8：00和15：00各饲喂1次，共2次。

1.3 测定项目

每天8：00投喂粗料之前清除剩余草料,统计前1 d青贮采食量。每半月测量1次体重。

1.4 数据分析

采用 SPSS 11.5对数据进行方差分析和 Duncan法多重比较。

2 结果与分析

2.1 肉牛的生长性能

由表2可知,饲喂74 d后，肉牛的末体重以处理1最高，为(601.14±14.35) kg/头，显著高于处理2和处理3；处理2显著高于处理3。3个处理间的日增重达极显著差异，以处理1最高，为(2.01±0.14)kg,处理3最低，为(1.09±0.25)kg。料重比处理3极显著高于处理2和处理1，处理2极显著高于处理1。表明，用青贮玉米与拉巴豆混合饲喂可显著提高肉牛的生产性能，降低料重比。

2.2 肉牛的屠宰性能

由表3看出，处理1的净肉率显著高于处理2和处理3，处理2显著高于处理3。处理1的屠宰率显著高于处理2和处理3，处理2略高于处理3，但差异不显著。眼肌面积3个处理间差异不显著。说明，青贮玉米与拉巴豆混合饲喂可显著提高肉牛的净肉率和屠宰率，对眼肌面积不影响。

表2 不同处理肉牛的生长性能

注：同行不同大小写字母分别表示差异极显著(P<0.05)和(P<0.01)显著，下同。

Note: Different lowercase and capital letters indicate significance of difference atP<0.05 andP<0.01 respectively. The same below.

表3 不同处理肉牛的屠宰性能

2.3 养殖效益

从表4可知，各处理的增重收入以处理1最高，每头牛达56.28元/d，分别比处理2和处理3高9.24元和25.76元。养殖效益以处理1最高，为16.72元/d，其次为处理2，为11.13元/d，处理3最低，亏损11.58元/d。表明，用青贮玉米与拉巴豆混合青贮，养殖效益最高。

表4 不同处理肉牛的养殖效益

Table 4 Breed benefit of beef fed with different feeds

注：肉牛价格为28元/kg，精料价格为3.05元/kg，青贮价格为0.65元/kg，青草价格为0.30元/kg。

Note: The price of beef, concentrate feed, silage and grass is 28 Yuan/kg, 3.05 Yuan/kg, 0.65 Yuan/kg and 0.30 Yuan/kg respectively.

3 结论与讨论

研究表明，玉米与拉巴豆组育肥增重最快、经济效益最好。青贮玉米+拉巴豆、青贮玉米和甜高粱3种青饲料中，青贮玉米与拉巴豆混合饲喂可极显著提高肉牛的日增重，显著得高净肉率和屠宰率，降低料重比，增加经济效益。甜高粱作青贮的经济效益最差。

肉牛饲喂青贮饲料可提高饲料的消化率，降低肉牛的饲养成本，提高经济效益。测定动物对饲料的采食量、生产性能和饲料利用率，可以评估饲料间的组合效应[9]。粗饲料是反刍家畜日粮中重要的组成部分，其不同种类、不同来源对肉牛的生长性能有重要的影响[10]。研究发现，青贮玉米与拉巴豆混合饲喂的肉牛日增重显著高于其他2个处理组，可能因为两者组合后促进了瘤胃降解性低的粗饲料在瘤胃中的充分发酵，增加了纤维利用菌的数量，提高了饲粮的纤维利用率[11]。营养物质采食量的增加在精料供给不变的情况下,青贮饲料的营养水平和自由采食量决定试验牛该阶段的生理变化需要量[12]。青贮玉米+拉巴豆混合青贮营养成分高，肉牛采食量增加，日增重也相应增加。蒋微等[13]研究结果也表明，拉巴豆与青贮玉米混贮比青贮玉米单独青贮具有更高的营养物质有效降解率和TVFA浓度，从而降低肉牛的料重比。

肉牛的胴体性能受到精料与粗饲料的影响，粗饲料的种类与精粗比都会不同程度影响肉牛的胴体性能。可消化养分量取决于采食量，其中日采食量也是影响胴体性能的关键因素[14]。供试牛对不同处理的青贮料适口性不同，采食量不同，粗饲料的摄入量同时又影响精饲料的采食和消化能力，从而体现出肉牛胴体的差异。试验中，青贮玉米与拉巴豆组合饲喂的粗蛋白含量高，适口性好，增加了采食量，从而提高了肉牛的胴体重。