发表在《英国眼科杂志》(BritishJournalofOphthalmology)(2019-12)上的新近研究表明，富含红肉和高脂肪食物的饮食可能是刺激老年人视力下降的主要原因。

该研究发现，饮食习惯比较典型的西方人患眼部疾病的可能性高3倍，这是晚期与年龄相关的黄斑变性。研究的主要作者艾米·米伦(Amy Millen)是纽约州布法罗公共卫生学院流行病学与环境卫生系副教授，她说，人们知道饮食会影响心血管风险和肥胖风险，但公众可能并不知道饮食会影响视力丧失。与年龄相关的黄斑变性发生在称为黄斑的眼睛部分受损时。有时，当称为黄斑的沉积物在黄斑上生长时，会发生这种情况。遗传和吸烟是与年龄有关的黄斑变性的已知危险因素。

该研究包括来自全国代表性样本的近1 300人。在为期18年的研究中，所有研究参与者均2次完成了有关饮食的调查。他们发现，进食西式饮食的人更有可能患晚期老年性黄斑变性(age-related macular degeneration，AMD)。与较高风险相关的食物包括：红色和加工肉、人造黄油和黄油等脂肪、高脂乳制品、油炸食品。