谢 斌，慈 顺，程 敏，李联队，任博文，弥 云，谢毓芬，翟晓江，张小勇

(1.陕西省森林保护研究所；2.国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验中心，西安 710082)

文冠果(Xanthocerassorbifolium)是无患子科文冠果属落叶灌木或小乔木，主要分布在我国北部和东北部地区，西至宁夏、甘肃，北至辽宁、内蒙古，南至河南[1]。根系发达，抗旱、耐瘠薄、抗风沙，适合北方干旱半干旱地区生长，是黄土丘陵沟壑、山坡进行绿化荒山、荒坡荒漠化治理的优良树种[2],也是中国特有的一种食用油料树种和国家林业局确定的北方惟一适宜发展生物质能源树种。文冠果籽油既是高级食用油，也可制备成无S、N等污染因子，符合生物柴油指标的生物柴油[3]。为了给高含油品种选育和油品提取、加工利用提供参考和依据，我们进行了国内不同产地文冠果种子性状及含有率研究，结果如下。

1 内容与方法

1.1 种子采集与初处理

2018年8-10月，分别从内蒙古、山东、甘肃、辽宁、陕西等国内文冠果主栽区采集优良品种或优树的种子各3 kg。采集文冠果种子时，选择有代表性的林地，在其中选择长势中等偏上、未受损伤的单株若干，采摘其上未受病虫危害和损伤的所有果实，晾晒、脱种、挂牌、贮藏。

表1 不同产地种子情况一览表

1.2 种子性状测定

从各地采集的种子样品中随机选取60粒，分为3个重复，每个重复20粒，测定其性状指标，包括种粒长度、直径、单粒质量、500 g种子籽粒数等。工具为游标卡尺、电子天平等。

1.3 含油率及脂肪酸组成测定

从每个产地的种子样品中随机选取500 g，用于检测含油率及脂肪酸组成。采取GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品脂肪的测定》方法测定含油率、脂肪酸。

2 结果与讨论

2.1 不同产地文冠果籽粒性状

2.1.1 籽粒大小 从表2可以看出，不同产地文冠果种子长度、直径存在差异，不同产地种子平均长度为14.2～16.0 mm，其中甘肃景泰县所产种子长度最大，除与陕西淳化所产差异不显著外，与其他各地所产差异显著；陕西杨凌和辽宁阜新产种子长度一样、都最小，也都显著低于其他产地。不同产地种子平均直径为11.7～13.8 mm,除甘肃景泰所产种子直径显著低于其他产地外，其他产地之间差异不显著，说明，不同产地种子直径变化小于种子长度。总体来看，文冠果在原产地或天然分布中心——黄土高原所产种子大于其它地域，尽管一些地域如山东水热条件优于黄土高原。

2.1.2 种子单粒质量和种仁质量 表2显示，不同产地种子单粒平均质量为1.14～1.26 g，其中陕西淳化所产种子单粒质量最大、与甘肃景泰所产种子差异不显著，陕西杨凌所产种子单粒质量最小，显著小于其他各地所产种子。不同产地种子平均单粒种仁质量为0.50～0.65 g，其中山东潍坊、辽宁阜新所产种子平均单粒种仁质量一样、都最大，显著高于内蒙古赤峰和陕西杨凌所产种子，与辽宁阜新、陕西淳化所产种子差异不显著。从单个种子的种仁质量来看，山东潍坊、辽宁阜新所产种子最好。

表2 不同产地文冠果种子性状

2.2 种子含油率及营养成分

2.2.1 种子含油率 6个产地所产文冠果种子种仁含油率为19.1%～29.9%，不同产地所产种子种仁含油率由高到低依次为内蒙古赤峰>山东潍坊>陕西淳化>辽宁阜新>陕西杨凌>甘肃景泰，最高者是最低者的1.5倍，除甘肃景泰所产种子外，其他各地所产种子种仁含油率都接近或超过25%，种子含油率较高。

2.2.2 文冠果油脂肪酸成分 不饱和脂肪酸是人体不可或缺的脂肪酸，长期摄入适量的不饱和脂肪酸对机体抑制产生消化系统功能紊乱及其他多种心脑血管疾病具有良好的预防、治疗功效[4]。因此，食用植物油的优劣主要看不饱和脂肪酸的含量[5]，油料作物品质改良的重点是提高不饱和脂肪酸含量、降低饱和脂肪酸含量[6]。某些脂肪酸对人体具有潜在的生理作用，缺少了机体就无法完成正常的生理功能[7]，同时，饱和脂肪酸摄入量过高会导致心脑血管病增加的风险。

表3显示，不同产地文冠果种子油中棕榈酸与硬脂酸这2种饱和脂肪酸含量分别为4.8%～5.5%、1.0%～1.4%，从饱和脂肪酸方面综合来看，陕西杨凌所产种子这两种饱和脂肪酸含量最低、食用油质量最好，内蒙古赤峰、甘肃景泰所产种子饱和脂肪酸含量最高、食用油质量最低。

表3 不同产地文冠果种子含油率、脂肪酸含量

不同产地文冠果种子油所含的不饱和脂肪酸主要成分油酸含量为28.7%～33.9%、亚油酸含量为41.6%～44.7%，不同产地之间油酸、亚油酸含量差别不大，尤其是亚油酸；芥酸、花生一烯酸这2种不饱和脂肪酸含量，不同产地之间差别也不大。从这4种含量较高的不饱和脂肪酸含量来看，不同产地之间文冠果种子油质量差别不大。

3 结论

从全国6个主要文冠果栽植区采集的文冠果种子大小存在差别，单粒平均质量为1.14～1.26 g，平均单粒种仁质量为0.50～0.65 g，种子含油率19.1%～29.9%，内蒙古赤峰>山东潍坊>陕西淳化>辽宁阜新>陕西杨凌>甘肃景泰，文冠果油中不饱和脂肪酸含量较高，其中主要成分油酸含量为28.7%～33.9%、亚油酸含量为41.6%～44.7%。不同产地文冠果种子大小、质量、含油率及脂肪酸成分也存在差别，这些既与不同产地生态环境、栽植条件有关外，可能还与种子采集样树有关，这些都为文冠果栽植区划和优良品种选择提供了可能和参考。