刘璐

拥有健康的行为习惯和意识，仅仅是食育要达到的基础目标，更深一层次的目标是通过食物来育人。食物中蕴含着多方面的教育内容，通过食物让孩子成为一个好奇宝宝，从而愿意探究和喜欢这个世界才是更加重要的课题。

1～3岁的食物探究

这一阶段的幼儿对外部世界是逐步认识的，很多家长会给孩子买各式各样的玩具或者卡片，但其实很多教育内容通过食物就能完成，比如形状、颜色、气味、口感、声音、质地等。在这个过程中，与食物的亲密互动也会增加他对于食物的熟识度，减少孩子挑食偏食的可能性。

3～6岁的食物探究

这一阶段的孩子对于世界有了更深层次的探究，可以通过食物对他进行更多层面的培养。比如，气候：热带水果在北方没有办法生长和种植，那南北方的蔬菜有什么不同;艺术：通过食物的摆盘培养孩子对于形状、颜色等艺术感受;能力：通过帮厨和餐具使用锻炼孩子的精细动作;品格：通过养育植物，按时浇水、施肥、拔草等，培养孩子的责任心等。

6岁以上的食物探究

这一阶段的孩子可以学习到更多知识，通过食物可以进行多学科的兴趣培养。

地理：如今，物流已经非常便捷了，无论我们在中国的哪个地方都可以吃到来自全国各地甚至全世界的食物，可以通过食物去看看中国和世界版图。比如吃牛肉干的时候，可以告诉孩子内蒙古是生产牛肉干的地区;椰子多数是来自海南的;寿司是来自日本的;意大利面食来自意大利等。这样有趣的探究可以让孩子轻易地记住食物和地域的联系。

历史：几十万年之前，人类的寿命仅在10岁左右，到了6千年前的新石器时代，可以达到30～40岁，这其中最主要的原因是人类学会了使用工具烹调食物，饮食由素食变为了荤食，由生食变为了熟食。肉类极大地促进了大脑的智力，同时，熟食也让饮食更加安全和健康。農耕时代则奠定了中原人以谷类为主的饮食基础，工业时代产生了包装食品，互联网的发展则使得外卖飞速发展……所有这些都在悄悄地改变着我们的饮食和健康。

化学：把土豆切开后放在空气中，土豆中的多酚氧化酶与氧气结合会变色。而当我们把土豆放在水中，就不会变色了。这是由于水把土豆中的多酚氧化酶和氧气隔离了。同样的情况也会发生在苹果上，如果我们将柠檬涂抹在切开的苹果上，变色的反应也会变得缓慢，这是因为VC有氧化还原反应。这些就是有趣的关于食物的化学实验在生活中的应用。

文化：蒙古族是中国蒙古草原上的古老游牧民族，饮食习惯以食肉喝奶为主;而中原人多数受农耕文明影响，以粮食作物为主要食物。所以，受文化背景不同的影响，人们的饮食也是不同的。同样的，东方人在用餐的时候多用筷子，而西方人用刀叉;东方人实行共餐制，而西方人讲究分餐制，也是如此。通过这些分享和探讨，不仅仅能让孩子了解到文化差异形成的饮食差异，也能让孩子更好地理解别人与自己的不同，学会宽容和换位思考。

食物的丰富与广博足够我们一直不停地探究下去，这其中包含的不仅是文化和历史，还有生物的智慧和社会的规则。兴趣是最好的老师，从最贴近生活的食物中去探索，是最容易让孩子获得兴趣的方式。