单 妹，凌宝明，李剑华，曾冠泉，冯大鸿，张冠群

（广东华农温氏畜牧股份有限公司，农业部动物营养与饲料学重点实验室，广东 新兴 527400）

大豆是重要的植物蛋白和油脂来源，具有极高的营养价值，但生大豆存在多种抗营养因子，直接饲喂容易引起消化功能障碍，以及肠道过敏、损伤[1]。大量研究发现，大豆经过膨化加工等工艺处理后，既可以有效降低其中的抗营养因子和有害微生物，同时提高适口性，在畜禽料中得到广泛的使用[2]。传统豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、100℃左右较长时间煮沸处理而成，营养丰富且易于消化吸收。豆浆和黄豆粉都能有效去除大豆中的抗营养因子，黄豆粉在规模化饲料企业和养猪企业中应用较多，但生产跟踪中发现很多养户往往更爱用豆浆。本文拟以长大二元杂种临产母猪为对象，研究黄豆粉和黄豆浆对母猪日采食量及泌乳性能等的影响，希望进一步明确两者的使用效果。

1 材料与方法

1.1 试验时间、地点和材料

试验于2017年9—10月在广东华农温氏下属清新分公司太平种猪场进行。

试验材料：电子台秤、豆浆机、22 L的水桶3个、电锅炉（煲豆浆用）、湿法膨化的黄豆粉（粗蛋白质35.5%、水分 8.5%，粗脂肪 19.50%）、黄豆（市场购买）。

1.2 试验设计

选取2个临产单元长大二元杂种经产母猪（2～6胎）共80头为研究对象，采用单因子随机区组设计，每个设计2个处理，每个单元内根据母猪临产时的膘情、胎次和健康状况分为试验组和对照组，保证每组母猪的胎龄、健康状况和膘情等基本一致。母猪饲养在高床、定位栏、密闭猪舍内，普通风机水帘降温，舍内温度25～33℃，不锈钢鸭嘴式饮水器，试验组喂豆浆（按照黄豆每头200 g/d制作），对照组喂黄豆粉（每头200 g/d）。制作豆浆的黄豆是普通的黄豆，黄豆粉是普通的黄豆经过膨化制成的。试验饲粮组成及营养水平见表1。试验从妊娠112 d转入产房开始，至产后21 d断奶结束。

表1 饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 黄豆浆和黄豆粉的制作及饲喂

1.3.1 黄豆浆的制作及饲喂

（1）将称好、清洗后的黄豆加水浸泡6～8 h。

（2）浸泡好的黄豆磨成豆浆，打磨过程中慢慢加入少量的水（加入水打磨的豆浆比较细腻）。

（3）把磨好的豆浆倒入锅内，然后加入适量的水，煲 1.5 h 左右。

（4）再把煲好的豆浆装到水桶中放凉。

（5）喂前10 min把豆浆全部倒入料车再加适当的水。

（6）（煲豆浆水+拌料水）∶一包饲料=30 kg∶40 kg。

1.3.2 黄豆粉的饲喂

（1）饲喂母猪前把黄豆粉称好。

（2）加入与黄豆浆相应的水搅拌均匀。

（3）黄豆粉和水全部倒入料车，拌成半干湿料饲喂母猪。

（4）加黄豆粉的水∶一包饲料=30 kg∶40 kg。

1.4 饲养管理

日常饲养管理遵照公司内《种猪饲养管理指导书》条例，饲粮、管理、环境及免疫保健一致。

1.5 统计项目和计算方法

记录母猪每天的采食量、仔猪初生个体重、仔猪21日龄断奶个体重、淘汰仔猪天龄和体重。

母猪平均日采食量=（哺乳期总采食量/总饲养头数）/试验天数；

仔猪平均日增重=（每组仔猪试验结束时体重-试验初体重）/试验天数；

哺乳期仔猪死淘率=（每组试验开始时总仔数-断奶总仔数）×100%/每组试验开始时总带仔数。

1.6 数据整理与分析

先用Excel 2013对数据进行整理，再采用SPSS 16.0统计软件对数据进行单因素方差分析，用Duncan's法进行多重比较，数据以平均数±标准差表示，P＜0.05表示差异显著。分析时各组均没有剔除标准差以外的数据。

2 结果与分析

从表2两个单元80头母猪产房的数据来看，黄豆浆组母猪日采食量均高于膨化黄豆粉组，差异显著（P＜0.05）。从哺乳期仔猪的日增重和死淘率来看，黄豆浆组均好于膨化黄豆粉组，但差异不显著（P＞0.05）。

表2 黄豆粉和黄豆浆对母猪泌乳性能及采食量的影响

3 讨论

3.1 对母猪采食量的影响

现代育种技术的进步，母猪在提高产仔数和泌乳力的同时，食欲却下降了，提高泌乳母猪采食量一直是养猪生产中一个重要的问题。大豆经过一系列加工，不仅能破坏其中抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素等抗营养物质的危害，还能使大豆的蛋白质变性、淀粉糊化，提高大豆的营养价值[3]。唐春艳等（2005）[4]研究发现，泌乳期内添加膨化黄豆粉，可以显著增加母猪采食量、减少体损失、提高产奶量和增加仔猪断奶重。但由于大豆加工工艺的不同，豆制品的适口性和营养价值存在差异[5-7]。与膨化黄豆粉相比，现场制作的豆浆，香味醇厚，口感顺滑、无豆腥味，味道更清甜，风味更好；黄豆粉虽有一定香味，但不够浓郁，加水后香味较淡，无甜味，微有豆腥味。两者风味的差异可能是导致母猪采食量差异的一个重要原因。

3.2 对母猪泌乳性能的影响

泌乳量和乳汁成分取决于饲料中营养成分的供给质量和数量，而泌乳量和乳的质量又直接影响仔猪的生长速度、断奶体重和成活率[8]。大量科学研究和生产实践表明，哺乳母猪提高采食量，能够提高哺乳期的泌乳量和以后的繁殖性能。本次研究发现，饲喂黄豆浆组两个单元母猪日采食量均有显著提高（P＜0.05），仔猪日增重和死淘率均有改善，但达不到显著水平（P＞0.05），可能由于通过母猪采食量改善仔猪生长效果，受母猪个体差异、猪场饲养管理、饲喂时间等因素影响，本次试验还没有更好体现出来。

3.3 黄豆粉和黄豆浆的使用

豆浆制作工作量很大，耗时长，且豆浆因水分含量高不易保存、携带和运输，但豆浆由于加工设备简易，加工成本较低，比较适合小农户家庭制作。膨化黄豆粉需要特殊的专业器材，设备折旧费用较高，但保存和使用更方便，适合规模化养殖公司使用。

4 结论

黄豆浆对提高泌乳母猪的采食量及泌乳性能相对更好，但制作黄豆浆的工作量大，难以保存运输，比较适合现磨现用的中小规模养户使用。