记者 谈笑 图片由受访对象提供

武昌沙湖公园东南门一隅，有一方白墙青砖的庭院，其间池塘回廊精巧，窗边尽揽沙湖风光，大隐隐于市的清雅之地。茶香袅袅，各种不同年代的普洱茶砖、茶饼、茶沱陈列柜中，仿佛一间迷你茶叶博物馆。不少普洱茶资深爱好者闻讯而至，渐渐都只在这喝茶了，它是武汉唯一可以喝到“普洱教父”白水清先生手作茶的茶庄。

武汉女婿带来顶级普洱茶

这一方占地800平、如四合院般带天井的围合小院名为清逸园，霞光星空，湖光粼粼，美如画卷。厅中柜内陈列各种普洱茶，连头顶的木梁上都搁满了用笋皮包裹的普洱。回廊上的6间包房常常满座，大厅里的店主就坐在茶台前泡茶，和茶友们交流、品鉴，以茶会友。

“白先生常居香港，若不是他是武汉女婿，也很难喝上他做的茶。”茶庄主人叶先生说。

白水清祖籍福建，1982年只身闯荡香港。香港人喝普洱茶有100多年了，很多广州大酒楼在清末避难时也将普洱茶文化带到了香港。20世纪90年代初，白水清瞄准香港经济复苏，赶上普洱在香港“复兴”，一举进军到普洱茶市场。到1993年，白先生差不多已经收齐了所有年份的普洱茶，超过百年的就有几十种，其市场份额占香港70%以上，在香港开有清颐园茶馆。

平日白老师在大陆的时间多于香港，他每年都将会将云南茶山全部走一遍，至少花上3、4个月。观察茶叶原料，收茶取样，几十年沉浸钻研，每年记录不同茶叶的变化。由于高深的茶文化造诣，白水清在国内及东南亚地区茶商、茶人、茶友中拥有崇高的声誉，被尊为“普洱教父”。

为了太太娘家人的这间茶庄，白老师特地去选茶配茶。在易武、无量山等地，遍寻深山优质茶，如勐海布朗寨古茶山，这里海拔1750米，800余年的古茶园近千亩，里面包括著名的1700年“野生茶树王”。

“普洱教父”白水清拼配茶在业界被公认为一绝。他亲自寻茶收茶，查叶底，品茶汤，跨山头、跨年度拼配。云南有6大茶叶产区，拼配时他还用到了小产区茶叶，让茶叶之间取长补短。这种还原老茶味道的拼配茶非常考验人，必须喝过大量老茶并琢磨口感，进行无数次的尝试。拼配后，白老师甚至还可以推测它3、5年后将会达到什么口感。

制茶工艺也非常关键，选材云南大叶种晒干毛茶原料做成的茶叶，茶饼必须晾干，为赶时间烘干的茶叶活性会被破坏影响转化，也没有存储价值了。

白老师拼配宋聘、红印新茶在2015年被国家博物馆收藏。清乾隆九年，普洱茶被宫廷列入《贡茶案册》。宋聘号是易武四大茶庄之一，以出产优质普洱闻名，冠有“宋聘极品”，百年一脉。宋聘号普洱采用易武正大叶种乔木茶叶，所制之茶条索细长紧结，搪塞金黄清亮，汤制肉稠，带有野樟香气，喉韵为润，叶底栗红；红印的原料布朗，苦涩感略重，口感更烈，更霸气一些。

另一款07早春老树茶则有“小88青”的美称。1989年的“88青饼”由于当年大雪风味独特，量少价高。白老师为了更多人能喝到几十前的这款老茶，根据多年经验选材老班章、勐宋、巴达等名山早春古树茶，在2007年根据“88青”配方，拼配而成，茶汤剔透香气醇厚。

藏茶的乐趣就像伴着一个孩子长大

茶有三次生命：种茶人，种在哪里；制茶师，采摘后如何制作；喝茶人，用什么心情怎么泡茶。所谓百茶百人泡百人味。

生普和熟普的选择，茶艺师蝴蝶姑娘建议，可根据自己喜好。生普伤胃并非绝对，比如12年生普07早春老树茶就很平和了，不会有刺激感。也不是所有人适合喝熟茶，热性体质容易上火。品茶时茶叶耐泡度和品质息息相关，好茶叶至少可以15泡以上，入口若有苦味则7秒就会回甘生津。

收藏和品饮也不冲突，可以边藏边喝。不定期拿出来品饮常会获得惊喜，是很多茶友的一大乐趣，就像伴着一个小孩慢慢长大成人。

初始的新茶，一般个性张扬，香气苦涩口腔冲击力很强烈，花香蜜香非常直观告诉你，感觉抓不住它，层次感非常明显；3年后再喝，同样很香，但不会像新茶一开汤，香气瞬间飘出，而是慢慢出来，杯底热香冷香会有变化度；若放了10年后，茶香已很内敛，都沁入了茶汤里，杯底茶汤都很香，口感褪去了青涩感，更为平和，口腔层次丰富度依旧；15年以后再喝，花香变为了木香，尾香还有部分花香，口感有丝滑感，非常温文尔雅的感觉；20年后，几乎都转为了木香，入口非常柔和，好茶依然是层次感分明，劲道实足，几乎没有了苦涩感，此时的茶已然成为了一位成熟的长者。

但并不是所有茶越久越有价值。新茶底料好，储存空间好，才能有储存价值。如白老师收藏的老茶百年宋聘号，2015年拍卖时还只两百多万，现已价值三百多万。普洱茶存放讲究温度湿度气味等，这里也是少见的可以提供专业存储服务的茶庄。