杨晓冬

万年香沙芋艿是在特定的人文、特定的区域下形成的地方品种，其外观长卵圆型和风味品质独特，细腻质密，沙香甘薯香风味;其栽培技术要选土壤类型为富含有机质、颗粒细腻、粘性高、含沙量少的潮土类灰潮土亚类黄泥土属中犟黄泥土种，作畦种植，施足有机基肥，全生育期培土3次并同时进行追肥，保持田间湿润，防治好芋疫病和炭疽病等病害。

海门香沙芋艿种植已有200多年的历史记载。万年香沙芋艿是海门香沙芋艿典型代表，在独特的人文、特定的区域下形成了独特的外观和风味品质，是海门最具特色的农产品，万年香沙芋艿2016年获得了农业部“地理标志产品”荣誉称号（证书编号AG101912），2017年获得江苏好芋头“金奖”，2018年获得绿色食品证书，经济效益显著，农民增收明显，并拓展了销售渠道，利用互联网+的模式，实行了网上销售。目前，万年芋艿常年种植面积在3000亩左右，约占全市芋艿面积的65%，总产量3750吨，总产值约3000多万元。全程实现统一育苗供种、统一配方施肥、统一绿色防控、统一供水灌溉、统一机械起垄、统一机械壅土、统一商品销售。

1万年香沙芋艿特征特性

万年香沙芋艿为天南星科芋属，多子芋地方品种。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培;根为白色肉质纤维根，着生在母芋下部节上。块茎（食用部分），呈浅褐色，布满纤毛，总叶数15-16叶，盾形、基生，按2/5叶序排列，叶片阔大，质厚色深绿，佛焰花序，自叶丛间抽生，淡黄色。生长势强，晚熟，全生育期210天左右。

1.1产品外观特色：主块茎母芋近圆球形，子芋、孙芋圆柱形至长卵圆形，略弯曲，基部有小柄梗，长宽比2.5—4：1，比其它地区产芋显细长;表皮浅褐色，鳞片深褐色，顶芽浅紫红色，肉乳白色。

1.2口感特色：细腻质密，带皮清蒸，芋艿表面易产生裂纹，食之有独特的沙香甘薯香风味，与其它食材爆炒或煲汤，酥而不粘，入口滑爽、食之干香回甜。

1.3品质特色：经测定，每百克鲜万年香沙芋艿含淀粉24.88克、蛋白质3.14克、钙13.843毫克，磷43.99毫克（对照香沙芋艿含淀粉17.5克、蛋白质2.2克、钙19毫克、磷51毫克）。

2万年香沙芋艿栽培技术

2.1基地选择

产地生产环境应符合《NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求。产地要平坦，排灌通畅，土壤类型为富含有机质、颗粒细腻、粘性高、含沙量少的潮土类灰潮土亚类黄泥土属中犟黄泥土种，耕作层厚度在35cm以上，土壤PH为8左右，忌连作。

2.2种子选择

从无病田块中健壮植株上选子芋作种。种芋应顶芽饱满、紫红色，形状规则一致，呈马奶状，个体大小中等一致，35g左右。

2.3栽培技术

2.3.1播前准备

2.3.1.1整地施肥

入冬后深耕冻垡，深翻30cm，3月上旬每667m2施腐熟有机肥2000kg+45%硫酸钾复合肥30kg，施肥后精细整地，使肥土混合均匀。

2.3.1.2作畦

作成1m组合，畦底宽60cm，畦面40cm，沟底宽40cm，深20cm。

2.3.1.3晒种

种芋播种前晒种2-3d，剥除干枯叶鞘，促进发芽。

2.3.2播种

2.3.2.1播种时间：耕作层地中温度稳定在10℃左右时即可播种;露地3月下旬至4月初播种。

2.3.2.2种植密度：667m2用种量120kg，株距25cm，667m2密度2500株左右。

2.3.2.3播种方法：播种于畦沟沟底。点播，顶芽向上，埋入土中，盖土3-4cm。每穴播一颗种芋。

2.3.3肥水管理

2.3.3.1追肥：追肥以有机肥为主，遵循前轻后重的原则。轻施苗肥：6月上旬，在幼苗5片真叶时追施商品有机肥200kg/667m2。稳施发棵肥：7月初，8-10片真叶时结合壅土追施商品有机肥500kg/667m2+45%硫酸钾复合肥50kg/667m2促发棵。重施膨大肥：8月中下旬，13-15叶结合壅根培土，追施商品有机肥1000kg/667m2+45%硫酸钾复合肥20kg/667m2，促子芋孙芋膨大。

2.3.3.2灌水：以灌跑马水为主，坚持小水勤灌，浇水后浅锄，防止土壤板结，保墒灭草。出苗期保持田间土壤墒情为最大持水量的70%左右，发棵期土壤保持半湿润状态，保持田间土壤墒情为最大持水量的60-70%，中后期球茎膨大阶段，保持田间湿润，田间土壤墒情为最大持水量的80%-90%。采收前20d停止灌水。

2.3.4中耕培土

中耕培土是万年香沙芋艿栽培上的一项关键措施。全生育期中耕培土3次，第一次在4-5片真叶时浅中耕，并向芋苗根部小培土;第二次在8-10片真叶时进行，将畦埂的土壅入沟内，使沟畦相平;第三次在13-15片真叶时，结合追施膨大肥大培土，培成使种植行高于地面15-20cm的小高垄。培土时要将萌发抽生的边荷埋入土内，以减少养分消耗，促进子芋的膨大。每次培土前，在香沙芋艿根两侧撒上一层农作物秸秆等杂肥，并晒上2-3d后培土。

2.3.5病、虫、草害防治

坚持预防为主，综合防治的策略，以农业防治为基础，结合物理防治、生物防治、化学防治方法来有效控制病虫草害。

2.3.5.1病害防治

香沙芋艿病害主要是芋疫病、炭疽病和芋腐败病。

2.3.5.1.1农业防治：首先实行轮作换茬，避免连年种植，其次选用无病种球，第三加强田间管理，提高植株抗病能力。

2.3.5.1.2化学防治：预防为主，早防早治。芋腐败病发病初期用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%可杀得（氢氧化铜）可湿性微粒粉剂600倍液药剂防治。芋疫病发病初期用65%代森锌WP1000倍液或50%烯酰吗啉WP1500倍液。炭疽病发病初期用30%苯甲·丙环唑WP2000倍液或42%咪鲜·甲硫灵WP1000倍液。每隔7～10d喷1次，连续3～4次。

2.3.5.2虫害防治

香沙芋艿主要有蛴螬、斜纹夜蛾、蚜虫等。采用双波灯诱杀夜蛾类害虫，黄板诱杀蚜虫。蛴螬用3%辛硫磷GR2kg/667m2拌细土或复合肥，分别于播种时撒施于播种穴和第3次壅土时撒施于芋根部。斜纹夜蛾低龄幼虫用16000IU/WG苏云菌杆菌WP80g/667m2，高龄幼虫用5%虱螨脲EC50ml/667m2。

2.3.5.3草害防治

播种前和每次壅根培土操作时，将杂草进行一次全面人工铲除;生长中后期即8月下旬～10月上旬行间覆盖作物秸秆，保墒灭草。

2.4采收与留种

万年香沙芋艿叶片变黄衰败即球茎成熟，此时采收淀粉含量高，口味佳，产量高。也可根據市场行情提早或延迟采收，在地温低于0℃前采收完毕，防止冻伤。

留种的香沙芋艿须待叶片完全枯黄，充分成熟后采收。采收前5d从叶柄基部割去地上部分，待伤口干燥愈合后在晴天采收，可防止贮藏中腐烂。

2013年以来，万年香沙芋艿辐射和带动周边镇、村农民一起种植1000多亩，农民自己种植，并每年为他们进行栽培知识的技术培训，取得了巨大的社会效益。

2018年，万年芋艿生产又推广了“四改”技术：1、改深沟种植为浅沟平壤种植，以机械开沟代替人工起垄;2、改露地栽培为地膜覆盖栽培;3、改3次壅根为机械一次壅根，使用机械一次性壅土到位替代人工多次壅土;4、改粗放型施肥为精量施肥，配套滴灌设施，节水灌溉。

（作者单位：226131江苏省海门市悦来镇农业服务中心）