刘少杰 张巧珍

当前我国的茶叶产业仍主要处于附加值较低的传统加工生产阶段，为谋求茶叶产业新的发展空间，实现茶叶产业的永续发展，需探讨新形势下我国茶业的创新之路，从而保证茶叶产业的竞争力，使其适应时代的发展变化。

1我国茶叶产业发展的现状及问题

我国茶类种类齐全，茶园面积广布，同时茶叶产业的从业人员基数庞大。我国作为世界性的产茶大国具有其他国家无可比拟的生产茶叶的巨大优势。

但同时我国许多茶园的机械化推行力度较低，人工劳动占有很大的比重。过多使用劳动力，会造成生产成本的上升，不利于优化茶产业结构，削弱其改良升级的能力。

茶叶原产品的附加值较低，倘若以毛茶直接出售，则源头所得利润较为有限，因而加快茶叶产业的深加工技术的发展和应用，能提升茶业的附加产值，延伸高端的产业链，符合与时俱进的时代要求。

2我国茶类深加工技术类型及其有利影响

2.1茶饮料深加工技术

就目前而言，在国内的生产工艺中，茶饮料加工技术工艺的产值是最高的。以我国的统一的冰红茶饮料为例，用茶叶生产的副产品为原料进行调制，不仅大大提高了对茶叶副产品的利用率，还能获利丰厚。茶类饮料有含乳型、汽水型和保健型等，样式丰富。我国幅员辽阔，地域纵横南北，不同地区有不同特色的茶类品种，从而具备了打造不同地方特色的茶类饮料的能力，不同的口感可以满足不同类型的人的需求，还能进一步丰富了茶饮料品种，同时迅速增大茶饮料产值，拉动经济增长。

2.2速溶茶深加工技术

在我国，速溶茶深加工技术是工艺综合利用价值最高的深加工技术。调味速溶茶是用速溶茶和果汁、香料等混合而成，譬如速溶柠檬茶、速溶奶茶和速溶猕猴桃茶等。速溶茶对于当今讲究效率的快节奏生活具有相当的实用性，假设速溶茶产品能在在我国经济较发达地方推广开来，不仅有利于我国速溶茶文化的形成，还能增加我国居民增对中国茶类速溶茶的消费。如果我国能大力发展速溶茶深加工技术，对于打造本国速溶茶品牌，抢占国际市场也将发挥重要作用。

2.3茶食品深加工技术

茶食品深加工技术是目前国内茶业的新兴产业技术，具有光明广阔的发展前景。茶与糕点、馒头、小笼包、饺子等食品相结合，实现了茶业的创新发展，能更好地塑造地方特色食品。茶类食品除了本身食物的口感，还具有了茶类物质的清新典雅的特质。以超微茶粉为原料，可以制作成茶面条，茶包子，特制奶茶，茶月饼，茶果冻和茶类糖果等。根据不同地域而制作的茶类食品丰富了我国的食物品种，能引导人们对绿色食品的消费，有利于我国的国民健康。

2.4袋泡茶深加工技術

袋泡茶深加工技术是国际上茶叶生产中最为获利的加工工艺技术。美欧国家对于袋泡茶有着深入的研究和泡饮习惯，因而袋泡茶在国际市场上占据相当重要的地位。在我国已有相当多的袋泡茶品类，如作为保健品的人参袋泡茶、灵芝袋泡茶等，还可以分为保健袋泡茶，香味袋泡茶等。我国的茶类品种具有其他国家不具备的清香的特征，因而具有相当的推广优势。

2.5天然产物提取与应用技术

同时天然产物提取与应用技术则是当前国际上茶业生产最受关注的工艺技术，是传统茶叶生产加工技术与高新科技的结合，必能在茶业转型的过程中起到至关重要的作用。通过现代科技萃取和提炼茶类对人体有益的有机成分，将其制成保健品、化妆品等，譬如：茶类的沐浴露、洗发水，茶类的醋和茶类香皂等。上述产品在普通大众的生活中是十分普遍使用的，具有实际性，所以推广开来的优势十分明显。

3当前推广茶叶深加工技术的制约因素

3.1资金不足

在我国大面积推广茶叶深加工技术需要大量资金，而许多茶企业、茶厂仍停留在低端的茶叶传统加工阶段。本身企业的经营规模有限，所得利润也是较为有限的，且目前我国尚无有上市的大型茶企业，融资方面的手段较为有限，所以存在资金不足的问题。

3.2扶持措施需健全

要推广高新加工技术，则许多茶企业需要地方政府制定相关的优惠政策来加大扶持力度。茶叶深加工对于不少的茶企、茶厂来说仍是陌生领域，需要国家政策的引导和实践的摸索，对于一些企业难以发展和巩固的领域，政府可以给予政策性红利，引导和培育企业，使其发展壮大。

3.3科研投入不足

茶叶深加工技术需要大量科研人员的参与，不少的地方茶种只能生长在特定的区域，地理位置较为偏僻。缺少做相关研究的高等院校或者高水平人才，阻碍了当地茶叶深加工技术的发展。

3.4国际竞争压力大

现如今速溶茶，袋泡茶等茶类加工产品在西方国家深受欢迎，因此开拓国际市场有重要的价值意义，但不少西方国家对我国许多的商品设置了大量的贸易壁垒，这对于我国深加工的茶类制品的外销也是一个相当大的考验。

4解决对策

4.1企业协作，规模集群

地方上分散的中小茶叶企业可以进行企业合并，或者重组成规模更大的企业。积极创立或推广茶叶生产合作社，将各自独立生产的茶农集中为一个整体，形成一定的地方茶叶产业生产的集群，对于企业的集资也将起到一定的作用。

4.2优化惠企、惠农政策

各类茶企业、茶厂符合条件的，应当积极申请相应的政策支持，按照政策的指导性，规范好茶类深加工技术的应用，形成产业的标准。

4.3加强校企合作

同时要加强与高等院校、科研机构的技术合作，形成校企合作，将科学实验室的科研成果转化成新的生产力，助力于茶叶深加工技术的发展与应用。例如：福建省在著名的铁观音茶乡安溪设立了福建农林大学安溪茶学院。安溪茶学院作为福建省研究茶学的最高等学府将极大地发挥自身作为研究茶类的科学前沿平台的作用，将铁观音的茶叶深加工产品推向一个新的高度。

4.4积极开拓国际市场

对于开拓国外市场，则应该设法建立起与一些跨国公司或者集团的合作关系，我国的茶叶企业在进行外销的时候，可以与外国的资本家进行利益分配的协商，进行一定的资本让渡，让外国公司进行代销，努力开拓在发达国家的业务。

（作者单位：362000福建农林大学安溪茶学院）