宋晓霞

（新民市中医院，辽宁 新民 110300）

冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体[1]。冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，具有极高的医疗价值，冬虫夏草的功效主要取决于虫草的大小，尤其是虫草的产地影响最大，与人参、鹿茸并列为中国三大补药。具有补肺益肾，止血化痰，调节免疫系统、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效[2]。近年来由于冬虫夏草资源稀少，价格昂贵，有药中“黄金”之称。市场上陆续发现一些混淆品和伪品。目前市场上常见的非正品冬虫夏草，主要有亚香棒虫草、蛹草、凉山虫草、红头虫草、地蚕、新疆虫草等，还有用面粉、玉米粉、石膏等加工压膜而成冒充冬虫夏草，而劣质虫草有金属增重虫草、断草、空心草等。正品和伪品很难区分，下面介绍鉴别冬虫夏草真伪的几种方法。

1 外形鉴别

1.1 形体识别：①正品冬虫夏草虫体形如蚕，长3～5 cm，直径3～8 mm，越长越粗的冬虫夏草质量越好。医学上面药用价值最高的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲和青海玉树。②凉山虫草虫体粗短。③蛹草虫体为椭圆形。④地蚕“虫体”呈梭形，略弯曲。⑤新疆虫草似蚕状，较细。⑥用面和豆粉制成的虫草形体较粗大，地蚕呈棱形或长棱形，略弯曲。

1.2 颜色识别：①正品冬虫夏草外表土黄至黄棕色，头部黄红色，虫草“眼睛”呈棕黄色或棕红色。②凉山虫草外表呈棕黑色或黑褐色，被锈色绒毛；地蚕外表呈淡黄色或灰黑色。③亚香棒虫草有的虫体发白，较好鉴别，也有黄颜色的，较难识别。面和豆粉制虫草外表呈棕红色。④新疆虫草表面暗红色至紫红色。⑤红头虫草虫体偏棕红色。

1.3 环纹识别：①正品冬虫夏草外表粗糙，环纹明显，每3环为一组，组组排列，环纹从头至底逐渐加粗。②假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的条纹，一般是用模子灌制出来的；近头部环纹较细，共有20～30条环纹。③亚香棒虫草环纹没有正品虫明显。④凉山虫草环纹众多。⑤红头虫草其背部环纹不明显，有褐色斑点。⑥地蚕的环纹少，13～15条。

1.4 足数识别：①正品冬虫夏草虫体全身有足8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对，以中部4对最明显，尾如蚕尾，长度一般在1.6～4 cm，其中多数长度在1.6～1.9 cm，而5.6～6.5 cm的虫草很少见[1]。②假虫草足数不固定，有的是8对，有的则比8对多或少。③凉山虫草足不明显，有足9～10对，比冬虫夏草多足1～2对。④亚香棒虫草腹部中间4对足突起不明显。⑤红头虫草腹部4对足凸起不明显。

1.5 子座识别：①子座自虫体头部生出，上部稍膨大，深棕色至棕褐色，色泽较深，细长，圆柱形，一般比虫体长，长4～8 cm，直径3 mm，表面有细小纵向皱纹，顶部稍膨大。一般只有一条“草头”，极少有多分枝“草头”的虫草。分枝虫草头部的子实体为黑褐色，多有1-3个分枝，柄细多弯曲，湿润后易剥离；正品冬虫夏草的虫头部与草头系自然长成，连接处吻合得很好，没有明显的黏合痕迹，假的仔细观察往往能见到黏合痕迹。②凉山虫草头部的子座多单一，分枝纤细而曲折，子实体头部圆柱形或者棒状，子座长，大大超过虫体。③亚香棒虫草子座子座从虫头部中央长出，不包住整个虫头；子座顶端圆形，单生或有分枝，长5～8 cm，柄多弯曲，黑色，有纵皱或棱，上部光滑，下部有细绒毛，子实体头部端圆柱形，茶褐色。④蛹草子座头部椭圆形，顶端钝圆，橙黄或橙红色，柄细长，圆柱形。⑤新疆虫草无子座，比较好识别。⑥红头虫草子座短，虫体偏大。⑦石膏或淀粉压制的伪制品子座为假子座，均无真虫体和子座的特征。因为是用模具压成，故大小和色泽基本整齐一致。放水里面一泡就原形毕露很容易识别。

2 断面鉴别

2.1 干燥冬虫夏草质脆，易折断，折断面纤维性，黄白色，有明显的纹路，中间有一个细小的类似“V”形的黑芯，形如小马蹄形印迹，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。这是真虫草所特有的特征，而假虫草很可能断面颜色不正常，或者没有纹路与黑芯。

2.2 假虫草断面颜色不正常，或者没有特有的纹路与黑芯。

3 气味鉴别

3.1 不同产地的冬虫夏草差异是比较大的，正品冬虫夏草闻起来就有稍带干燥腐烂虫体的腥澡味和参杂有草菇的相气，是冬虫夏草特有的味道，。西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润，有股浓酥油的香味，青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，其他产地虫草的香味则极淡。 潮湿的冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的如同草菇，香菇的香气干燥的时候，闻起来无味或有淡淡的草菇，香菇的香气。

3.2 造假的虫草气味就各不相同了，一般是没有气味的，更没有这种香腥气味，就算有，也是一种鱼腥味、劣质香水味或者化工原料味。如果虫草发出恶臭，豆子发酵之后的味，一定是用淀粉或豆粉之类造假压制出来的。

4 经验鉴别

4.1 水浸法：正品冬虫夏草用开水浸泡后，虫体变软变膨大，虫体颜色基本不变，子座颜色变深至黑褐色，虫头处与草头相连处不脱落，水浸液淡黄色，澄清，不浑浊，偶见少量泥土。假虫草水浸后，虫草的黄色开始脱落，假子座与虫体断开，虫体可能会变成植物茎，地蚕、，僵蚕，子座颜色会褪去，水浸液变浑浊，有的会有沉淀物。

4.2 口试法：正品冬虫夏草放口中嚼，愈嚼愈香，满口有类似香菇的香甜味 。假的冬虫夏草放口中嚼，硬碎磨牙，没有类似香菇的香味，而是满口的泥土味。

4.3 手试法：正品冬虫夏草抓在手中比较轻，有干草感，放在手掌来回揉搓手不会染色，不会粘有泥沙以外的其他粉末状物。假的冬虫夏草放在手上会有沉重感，揉搓后可能会有粉末状物。