侯振平， 蒋桂韬， 吴端钦， 王满生， 王郝为， 戴求仲，*

（1.中国农业科学院麻类研究所，湖南长沙410205；2.湖南省畜牧兽医研究所，湖南长沙 410131）

目前，我国肉鸭日粮多为杂粮-杂粕型，并且大量使用次粉、棉籽粕、菜籽粕及DGGS等非常规饲料原料（张辉华等，2007）。这些非常规饲料原料主要含有纤维素、半纤维素、木聚糖、葡聚糖、果胶等非淀粉多糖（NSP），它们的存在使饲料中的部分营养成分无法得到充分利用，降低了饲料的营养价值。酶制剂是一种生物催化剂，可通过生化反应促进动物对营养物质的吸收和利用，提高饲料利用率，促进畜禽生产。试验研究表明日粮中添加复合酶可以有效的降低非结构性淀粉多糖（NSP）的抗营养作用，提高动物对饲料营养成分的消化利用率，促进动物生长（林谦等，2013a,2013b；严念东等，2009；张辉华等，2009；余有贵等，2004）。本试验旨在比较均由木聚糖酶、葡聚糖酶、纤维素酶、甘露聚糖酶组成但酶活不同的3种复合酶在肉鸭玉米-杂粕型低能日粮中的应用效果，以期为养殖生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计与日粮组成 采用单因素试验设计，试验日粮在对照组日粮基础上对能量加以调整。分别为：（A）正常日粮组（ME 12.8 MJ/kg）；（B）低能日粮组 （作为负对照组，能量比正对照降低0.25 MJ/kg）；（C）低能日粮组+复合酶 1；（D）低能日粮组+复合酶2；（E）低能日粮组+复合酶3；共设计5种日粮，每种日粮作为一个处理。试验日粮由湖南天一饲料有限公司生产。试验各组的日粮组成及营养水平见表1。试验期40 d，分为两个阶段：育雏期0～7日龄，正式试验期8～40日龄。育雏期饲喂商品小鸭开口料，正式试验期饲喂配制的试验日粮。

1.2 试验动物与分组 选择健康、体重接近的1日龄樱桃谷肉鸭800只，1～7日龄试鸭在育雏室内饲养，7日龄后称重转入试验鸭舍，从中选取体重相近的肉鸭600只，按体重分成5组，每组6个重复，每个重复20只鸭（公母各半），各重复鸭体重无显著差异（P＞0.05）。饲养试验在中国农业科学院麻类研究所沅江试验基地进行。

表1 试验日粮组成及营养水平

1.3 饲养管理 试验鸭采用栏内网上平养，每个重复一栏设一个料桶，饲喂颗粒日粮。采用连续光照、自然通风、自由采食（计量但不限量）和自由饮水的管理方式。定期清理打扫鸭舍卫生并消毒，按樱桃谷肉鸭常规免疫程序进行预防接种。

1.4 酶制剂 试验用酶制剂由北京盛拓达生物技术有限公司提供，3种复合酶的酶谱见表2。

表2 复合酶酶谱

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生长性能 以栏为单位准确记录每天耗料量，每日观察鸭群的生长、发病及死亡状况，记录死淘数。在试验的第33天早上8：00对樱桃谷肉鸭以栏为单位称空腹体重（提前8 h停料）、结料，计算平均体重（ABW）、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.5.2 血清生化指标 试验第33天，各重复随机抽取体重中等的健康肉鸡1羽，颈静脉采血10 mL，静置15 min后4000 r/min离心5 min，取上层血清于1.5 mL离心管中，置-20℃冷冻保存，待测。采用全自动生化分析仪（迈瑞，BS-480）测定外周血血清中总蛋白 （TP）、白蛋白 （ALB）、球蛋白（GLO）、葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、总胆固醇（TC）及甘油三酯（TG）的含量，并计算白蛋白/球蛋白比值（A/G）。

1.6 数据统计与处理 数据采用SPSS 21.0统计软件进行单因素方差分析 （One-way ANOVA），并对差异显著者进行Duncan’s法多重比较，P＜0.05为显著水平。结果采用“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 复合酶制剂对樱桃谷肉鸭生长性能的影响由表3可知，试验结束时，添加复合酶制剂组肉鸭的ABW均高于正对照A组和负对照B组，但各组之间差异不显著（P＞0.05）。C组肉鸭ADFI高于正对照A组和负对照C组及其他复合酶制剂添加组（P＞0.05）。添加复合酶制剂组肉鸭的ADG高于正对照A组和负对照B组，但各组之间差异不显著（P＞0.05）。添加复合酶制剂组的F/G低于正对照A组和负对照B组，其中C组肉鸭的F/G最低，但各组之间差异不显著（P＞0.05）。

2.2 复合酶制剂对樱桃谷肉鸭血液生化指标的影响 由表4可见，添加酶制剂组的各血液生化指标均高于正对照A组和负对照B组，添加复合酶制剂C组各指标高于其他试验组，但各组之间各指标统计分析差异不显著（P＞ 0.05）。

表3 复合酶对樱桃谷肉鸭生长性能的影响

表4 复合酶对樱桃谷肉鸭血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 复合酶对樱桃谷肉鸭生长性能的影响 畜禽日粮中添加非淀粉多糖酶，可显著提高畜禽的生产性能（Lynch 等，2007；HOgberg等，2004；王海英等，2003；郭万红等，1996）。 Yu 等（2004）研究表明，在玉米-豆粕型日粮中添加淀粉酶、木聚糖酶和葡聚糖酶，肉鸡能量水平降低3%，对生产性能没有明显影响。严念东等（2009）报道，在稻谷-玉米-豆粕型日粮中分别添加500 g/t和1000 g/t复合酶制剂，与玉米-豆粕型日粮组相比，显著提高了1～35日龄樱桃谷肉鸭的日增重（P＜0.05），降低了日采食量和料重比（P＜0.05）。张辉华等（2009）研究发现，在降低日粮能量水平0.272 MJ/kg及可消化赖氨酸1.5%后，添加由19种单酶组成的复合酶制剂对肉鸭的生长性能没有影响。何健等（2001）研究发现，降低3～4周龄肉鸭日粮营养水平12%后，添加复合酶制剂不会对肉鸭的生长性能产生显著影响。本试验结果表明，在降低代谢能0.25 MJ/kg的日粮中添加成分相同 （3种非淀粉多糖酶和纤维素酶）但酶活不同的3种复合酶制剂，可小幅提高肉鸭末重、平均日增重和饲料转化率，虽与正负对照组差异不显著，但高于正负对照组。表明通过添加由非淀粉多糖酶和纤维素酶组成的复合酶制剂可在一定程度上提高低能日粮喂鸭的效果。这与俞路等（2008）的研究结果基本一致。

3.2 复合酶对樱桃谷肉鸭血液生化指标的影响血清生化指标是反映动物机体内物质代谢和某些组织器官机能状态变化的重要指示物。血清总蛋白（TP）是白蛋白（ALB）和球蛋白（GLO）的总和，TP和ALB含量与动物对日粮粗蛋白质的吸收利用和机体蛋白质合成代谢呈正相关，ALB和GLO还是衡量机体免疫水平的指标之一。赵宇飞（2008）研究发现，玉米-豆粕、玉米-DDGS、玉米-棉籽粕、玉米-杂粕等4种日粮中添加复合酶制剂对 14 d 和 48 d 肉鸭血清 BUN、TG、TP、GLB、ALB和A/G的影响有不同程度的升高和降低，但影响规律并不一致。与之相似，本试验结果表明，添加复合酶制剂组的TP、ALB、GLO和A/G均高于正负对照组，但差异都不显著。

血清中GLU主要参与糖代谢途径，其浓度高低反映了动物对营养物质的吸收情况。BUN含量与机体蛋白质合成代谢和氨基酸平衡状况呈负相关，与蛋白质分解代谢呈正相关。颜瑞等（2011）报道，复合酶1可使14 d和42 d肉鸭的GLU含量呈升高趋势，而复合酶2则使42 d肉鸭GLU显著降低。本试验结果显示，添加复合酶制剂组血清GLU和BUN含量均高于正负对照组，但差异不显著。说明添加复合酶能够提高机体对糖和蛋白质的分解代谢，促进营养物质的消化吸收，从而提高生长性能。

血清中TC和TG含量可反映动物机体对脂类的吸收和代谢状况。TC反映了机体脂类代谢水平，与脂代谢的调节密切相关，TG是血液中脂类转移系统的必需因子。Kermanshahi等（2006）在蛋鸡日粮中添加酶制剂，试验组血清中TC含量低于对照组。本试验结果表明，添加酶制剂组血清TC和TG含量均高于正负对照组，但差异不显著。这与蒋桂韬等（2014）的研究结果一致，降低日粮代谢能有提高TG含量的趋势，而添加酶制剂在一定程度上促进了肉鸭脂类代谢。综上所述，血清生化指标的变化调节受不同动物日龄、日粮类型和酶制剂组成的综合影响，只有血液生化指标保持相对稳定的动态，才能保障动物机体的新陈代谢。总体而言，添加复合酶能够在一定程度上促进机体对脂类、糖和蛋白质的分解代谢，维持血液生化指标的动态平衡，从而对肉鸭生长产生正面影响。

4 结论

本试验结果表明，降低日粮代谢能水平添加300 g/t复合酶，能够影响樱桃谷鸭血清生化指标，并在一定程度上提高其生长性能，获得与正常代谢能水平日粮相当的饲喂效果。

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