陈超楠

(铁岭市农产品质量安全检验检测中心,辽宁 铁岭 112000)

菜豆又名四季豆、芸豆、玉豆等，其品种较多，从籽粒色泽上可分为大白芸豆、大黑云豆。芸豆营养价值高，其蛋白质含量在20%以上，脂肪为1.5%，碳水化合物占63%左右，并富含铁、钙和维生素B1、B2等，是滋补保健食品之一。目前有一种株型低矮品种，栽培时不用支架，可节省成本及人工，且生长强健，栽培容易，产量也比同类型品种高，它最大的优势是播种后58 d左右就可开始采收。

1 环境要求

1.1 温度

菜豆喜温暖，不耐霜冻，种子发芽适温20～25℃，35℃以上、8℃以下种子不易发芽。幼苗生长适温18～20℃，开花结荚适温 18～25℃。

1.2 光照

多数栽培品种对光周期反应为中间型，少数品种要求短日照，引种时应注意。短日照有利于开花结荚。

1.3 水分

菜豆耐旱不耐涝，土壤湿度以田间最大持水量的60%～70%适宜，土壤水分过多，叶片黄，落花。

1.4 土壤

菜豆要求土壤疏松，通气排水良好，有机质含量高，有利于根瘤菌活动。菜豆对钾需求量较大，硼和钼有利于根瘤菌生长。适宜土壤pH值6～7。菜豆不耐氯化盐的盐碱土。

2 季节选择

菜豆一年可播种两次，秋播在7月中旬到8月上旬进行（春播在2月中下旬至4月上旬）。具体的播种时期要兼顾不在霜期生长和不在最炎热时期开花结荚为好。因为菜豆为喜温植物，不耐霜冻也不耐炎热，生长适温在13～25℃，20℃为最好，开花结荚的最适温度为15～25℃。当昼温在13℃，夜温在8℃时几乎停止生长，昼温18℃，夜温13℃时开花与收获延迟，如果开花期遇到15℃的低温，有籽豆荚数和每荚的籽粒数都降低；较高温度时促进生长发育，花芽分化数和开花数都相应增加，开花时期也相对提前，但若超过30℃，则容易出现落花、落荚现象，产量降低。一般来说，春播菜豆最怕遇上反复低温或连绵阴雨的气候，容易造成烂种和死苗，如果条件允许最好是地膜覆盖栽培。

3 播种育苗

菜豆种子表面常有灰霉，播种前可用甲基托布津500～1000倍液浸种15 min，可防治苗期灰霉病发生；播种前用1%福尔马林浸种20 min可减少炭疽病发生，然后再用清水冲洗后播种，也可用种子播种量的0.3%福美双拌种后再播种，株距为30～35 cm，每窝1～2粒种子，每亩用种量在2 kg左右。播种时覆土不宜太深，否则不易出苗容易烂种，播种后可视土壤干湿情况浇水一次或不浇水。菜豆种子的发芽适宜温度为18～28℃，发芽日数为3～4 d，温度偏低时发芽时间相对延长，但最低限度是不得低于15℃。另外，播种前最好能晒种2～3 d，可促进发芽整齐。

4 肥水管理

菜豆植株在土壤湿度大时生育强健，过分干燥时则生长迟缓，但过分潮湿时则引起基部叶的黄化脱落或植株死亡，故要看情况及时灌水或排水。对肥料的需求则随开花结荚而显著增加，花芽分化后氮素促进植株生长，增加花数，结荚也较多，但若氮肥和水分过多则茎叶徒长、反而出现落花落果。故追肥要看长势而定，一般是在第二对真叶长出后用10%的粪稀或3～5 kg尿素对水浇施；到植株开始团棵时再用三元复合肥泡水发散后对水追施一次，每亩用肥量为6～9 kg，控制氮肥的施用量，同时春季为防寒潮要少灌水。开始开花结荚时，再追施复合肥两次，每次12～15 kg。

5 花期管理

菜豆的花芽分化从幼苗期已开始，一般是播种后20～25 d就开始分化，但开花的日期要到播种后35～40 d，积温要达到700～800℃时才真正进行开花结荚（蔓性种要 860～1150℃），开花期约为 12～19 d（蔓性种约 25～44 d）。开花前用1500倍液的农友开花精或5～25 mg／L赤霉素液做叶面、茎顶喷施，可促进开花增加结荚；开花期用5～25 mg／L的b-萘乙酸液喷花序或0.3%的磷酸二氢钾叶面喷施对防止落花落荚有一定作用。

6 及时采收

一般情况下，开花后10～15 d可采收嫩荚，气温较低时要15～20 d，当豆荚由扁变圆、颜色由绿变淡绿、外表有光泽时为适采期。总的来说，矮性菜豆从播种到采收，秋播在50～55 d左右（春播则要55～65 d），一般亩产量在1000 kg左右。