杨汝军

（云南省临沧市凤庆县动物卫生监督所，云南 凤庆 675900）

淋巴结的剖检在生猪屠宰检疫中非常重要，它所表现的变化，是评价肉品质量安全的一项重要依据，因此，屠宰检疫员要注重淋巴结的剖检，以便根据淋巴结的状况确定进一步检疫方案，从而保障肉品的质量安全。

1 生猪屠宰检疫工作中要注重淋巴结剖检的选择

根据《生猪屠宰检疫规程》生猪屠宰检疫中，淋巴结的检查是在宰后同步检疫进行，宰后同步检疫主要分为头踢和体表检查、内脏检查、胴体检查、旋毛虫检查、结果处理5大步骤，其中前3个步骤都涉及剖检淋巴结，现将3步骤分述如下。

1.1 头部及体表检查选择剖检下颌淋巴结等

下颌淋巴结是浅层的淋巴结，位于下颌间隙中，左右下颌角下缘内侧，颌下腺的前方，若出现异状，必要时剖检咽背淋巴结、颈浅背侧（肩前）淋巴结和颈深后淋巴结。

1.2 内脏检查选择剖检内脏淋巴结等

内脏淋巴结有腹腔淋巴结和肝、脾、胃、肾、肠系膜、盲肠、结肠淋巴结等。

1.3 胴体检查选择剖检腹股沟浅淋巴结等

腹股沟浅淋巴结位于腹壁底壁皮下、后肢内侧，最后乳腺的后面，收集猪体后半部下方和侧方的表层组织，以及乳房和外生殖器官的淋巴液。必要时剖检腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结、髂内淋巴结和腘淋巴结。

2 淋巴结病变预示疫病情况

淋巴结的实质可分为皮质和髓质两部，猪的淋巴结不同于其他牲畜，皮质位于淋巴结的中央，髓质位于淋巴结的边缘，而且两者交界极不明显。正常的淋巴结呈豆型或椭圆形，大小不一，呈灰色、灰黄色，脂肪色，呼吸系统的淋巴结呈青灰色。病变淋巴结形态多样，常见的有以下几种。

2.1 淋巴结充血

淋巴结肿胀、变硬、表面发红或出现血丝，切面呈不同程度的暗红色，按压时从切面渗出血滴，主要见于炎症初期。有时切面呈弥散樱红色或周边呈樱红色，指压切面流出血液，如患猪丹毒的猪往往全身淋巴结呈现充血肿胀，切面多汁，有时轻度黄染，时有出血现象。

2.2 淋巴结水肿

淋巴结肿大、有光泽、质地松软，切面灰白色，湿润多汁、隆突，从切面上可流出透明的淋巴液体，见于多种慢性消耗性疾病后期、外伤及长途急性赶运。

2.3 浆液性淋巴结炎

淋巴结显著肿大，质地变软，富有光泽，切面隆突，红润多汁，有时有出血点，按压时可流出较多的淡红色混浊液体，多见于急性传染病，感染创面伴有大量毒素形成，如患猪肺疫的猪全身淋巴结出血，切面全呈红色。

2.4 出血性淋巴结炎

淋巴结肿大或肿大不明显，有光泽，外观呈深红或红色，切面潮红，呈周边带状出血或红白相间的网状出血 （ 即大理石样花纹），常见于急性败血性传染病，如患猪瘟的猪全身淋巴结呈严重边缘出血变化，形成大理石样。

2.5 出血性坏死性炎症

即在出血的基础上出现坏死性炎症过程，淋巴结通常肿大，质地变硬，切面干燥，呈砖红色，其中散在一个或数个灰黄色、灰黑色或紫红色斑纹状或巢状坏死灶，此为猪慢性局限性炭疽的典型病变。

2.6 化脓性淋巴结炎

淋巴结质地柔软，表面和切面上可见到大小不等的黄白色脓肿，挤压时有脓汁流出，严重时整个淋巴结变成一个大脓肿，多见于化脓菌性传染病和化脓创，如猪链球菌病。

2.7 急性增生性淋巴结炎

淋巴结肿大、松软，切面隆突、多汁（ 浆液渗出），似有很多灰白色颗粒组成，有时还可见到黄白色坏死小点，由于整个淋巴结的质地、色泽如脑髓，故有 “脊髓样变” 之称，常见于猪副伤寒、猪气喘病。

2.8 慢性增生性淋巴结炎

这种变化往往是某些病理损害的一种结局，由于病灶周围增生大量结缔组织，使淋巴结增生而肿大，质地坚实，外观呈苍白色或灰白色，切面呈灰白色、湿润而富有光泽，如结核、鼻疽、布氏杆菌病等慢性传染病时，则淋巴结肉芽组织增生，淋巴结肿大、硬结，切面灰白，中心坏死呈干酪样，或有钙盐沉积。

2.9 淋巴结萎缩

淋巴结体积缩小呈褐红色，质地坚硬、被膜增厚、粗糙、皱缩，常见于老龄猪、营养失调症、消耗性疾病及某些中毒病等。

3 剖检淋巴结应注意事项

3.1 注重同步

淋巴结剖检要根据《生猪屠宰检疫规程》步骤进行同步剖检，及早作出判断，如为了检查猪炭疽和结核病，猪必须先检查下颌是否比正常猪明显增大，然后在放血后入池前先剖检下颌淋巴结，若发现疑似疫病，拉离生产线进行下一步确诊。

3.2 综合判断

发现淋巴结剖检异常情况要根据其淋巴液流向进行进一步检查相关淋巴结和其它相关组织的病理变化，以便进一步确诊，不能根据单一情况单一淋巴结病变盲目判定整头猪，要综合判断再作出结论。如有的淋巴结病变只反映相关区域小范围的损伤情况。

4 结语

在生猪屠宰检疫工作中熟练掌握淋巴结的解剖位置和组织结构，充分掌握淋巴结形态的病变，作出准确判断，是提高检疫员检疫水平和加强屠宰检疫工作的有效措施，对防止动物疫病传播，保证肉品安全和人体健康具有重要的意义。

[1]熊惠梅.生猪屠宰检验中淋巴结的选择及其剖检意义[J].中国动物检疫，2012，29 （ 4）：54-55.