石 绘

（莎车县农林局，新疆 莎车 844700）

巴旦木约有6000年的栽培历史，早在公元前约4 000年，伊朗、土耳其等国便开始了巴旦木的引种驯化栽培。公元前450年，巴旦木从希腊传到了地中海沿岸各国直至欧洲，其中心包括西班牙、葡萄牙、希腊、摩洛哥、突尼斯、土耳其、法国和意大利。巴旦木在新疆维吾尔自治区莎车县已有1 500多年的栽培历史。

1 巴旦木仁的价值

1.1 营养价值

巴旦木是高营养的珍贵果品，巴旦木仁的营养价值比同质量的牛肉高出6倍。巴旦木仁中脂肪含量为35%～67%，含有较高的热量和能量。巴旦木油中油酸和亚油酸含量高，均容易被人体消化吸收；巴旦木油淡黄清亮，可作为食用植物油。

巴旦木仁含蛋白质16.5%～35.0%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。巴旦木仁中18种氨基酸含量为24.1%，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，其氨基酸总量高于核桃和进度鸡蛋。巴旦木仁含糖10%～11%，主要是蔗糖和棉籽糖；含纤维2.5%～3.8%；含无机盐2.9%～5.0%；矿物质元素有磷、钠、钾、钙、镁、铜、锰、铁、钡、铝、锶、锣、银、钛和锶等18种，并富含维生素B2、A、B1、E和烟酸。维生素B1、B2含量比花生和核桃高。其中维生素E的含量等于核桃的19倍。

1.2 药用及医疗保健价值

经医学研究和临床试验证明，巴旦木仁所含的多种维生素和氨基酸具有抗衰老作用，是人体保健佳品；巴旦木仁具有明目、健脑、健胃及助消化功能，可用于防治心脑血管病、癌症、肺炎、支气管炎等多种疾病；巴旦木仁中不饱和脂肪酸含量高，同时含维生素E可有效降低血管中低密度脂蛋白，溶解胆固醇，疏通血管，是治疗高血压、心脏血管病的药用成分之一。

巴旦木是新疆维吾尔民族传统中药材，甜巴旦木仁性平、味甜、无毒，可滋润清泻、润肺止；苦巴旦木仁性温、味苦，能止咳化痰、清热润肺、消肿祛风、杀虫除疥。据新疆喀什地区维吾尔医院报道，该院中药配药中60%以上的原料是巴旦木仁，主要用于治疗支气管炎、肺炎、高血压、神经衰弱、皮肤过敏、糖尿病和小儿佝偻等病症。

另外，可用巴旦木仁制作成各种补品，如巴旦木乳、巴旦木酒等；还可用苦巴旦木仁加工制作成镇静剂和止痛剂，巴旦木乳状油可用于治疗皮肤病。

1.3 工业价值

巴旦木仁含油量很高，可用作精密仪器的防锈油。巴旦木油可用作化妆品制造业及香料工业的生产原料，其挥发油可用来制造高质量油脂等。例如，日本生产的按摩油实际上就是巴旦木油，该产品是从甜巴旦木的种仁中压榨而得。具体来看，甜巴旦木油有如下用途：①含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E，因此用来做防晒油最为适合；②有稳定柔美肌肤之效，因此对改善粗糙的皮肤有良好的效果；③富含维生素，为植物油中最适合的按摩油；④可与多种植物油混合制成调和油，提高营养价值。

2 巴旦木副产品利用

2.1 外皮

成熟时，巴旦木外皮（果肉）开裂，其果肉纤维多、汁液少，不宜食用。在美国，通常将巴旦木外皮配合大麦和苜蓿制作成奶牛的精饲料，可显著提高产奶率。巴旦木外皮中含有40%的钾，1 t外皮可生产70 kg钾盐，可用于配制生产肥料和肥皂。

2.2 核壳

巴旦木壳表面积大、灰分含量少，是提取上等活性炭的最佳原料之一，被广泛用作国防、化工、大型水厂等行业中清除杂质的净化剂。有些品种的果壳可用于白兰地酒及一些白葡萄酒的染色，以及作为添加特殊味道的增味剂。巴旦木壳在工业中被广泛用作缓冲物，制成不同规格的颗粒，在石油工业的油井钻探中用作降低管道内部压力的缓冲物质，也可用于填补汽车冷却系统和潜水艇保温系统中金属紧密配件的微小空隙。另外，用巴旦木壳制成的牙膏，可以清洁牙齿。巴旦木也可生产低分子量的木糖和木糖醇。在美国，还有利用大量的巴旦木壳制造“假雪”，在非降雪季节进行滑雪运动。

2.3 树体

巴旦木花期早，花有白色、粉红色和紫色等，花色艳丽、花味浓香，是早春良好的木本花卉和蜜源植物。巴旦木树冠开张，树姿优美，具有一定的观赏价值。巴旦木树寿命长，虫害少，是很好的城乡园林绿化树种，可净化空气、美化环境。巴旦木是速生树种，具有耐寒、耐瘠薄、根系发达、固土性强等特点，而且对土壤要求不严，是绿化荒山、保持水土、治理荒漠的首选经济林树种。

3 巴旦木品种介绍

3.1 本地品种

3.1.1 纸皮（S-1）。树姿开张，枝条弯曲，一年生枝绿色、较细，多年生枝灰白色，3月25日左右开花，花期十二三天，花粉量多，粉粒大，是比较理想的授粉品种；口感好、丰产、营养价值高、早花型且抗寒性差，属薄壳类甜巴旦，成熟期在8月上旬，1 kg干果约750粒。

3.1.2 双软（S-9）。口感好、丰产、营养价值高、早花型且抗寒性差，属薄壳类甜巴旦，开花期在3月27—29日，成熟期在8月上旬，1 kg干果约800粒。

3.1.3 晚丰（S-18）。口感好、丰产、营养价值高、早花型且抗寒性差，属中厚壳类甜巴旦，开花期在4月上旬，成熟期在8月中旬，1 kg干果约550粒。

3.1.4 双果（S-12）。树姿开张，有明显中心干，枝条粗壮、轮生，树皮棕红色，枝条节间光滑；属厚壳类甜巴旦，开花期在4月5日前后，花期11 d，每朵花有发育完整的2个雌蕊，发育完成为2个果实，成熟期在8月中旬，1 kg干果450～400粒。

3.1.5 矮丰（S-11）。仁饱满、无皱纹，颜色鲜艳有光泽，仁浓香脆甜，无涩味，出仁率48%以上，双仁率低于10%的薄、中壳类适合加工和鲜销。

3.2 选育品种

选育品种有浓帕烈、米桑、布特、索娜拉、尼普鲁斯和汤姆逊等，口感好、产量高、果型好，营养价值高，晚花型，抗寒性较强。其占巴旦木总面积的55%，主要分布在莎车县25个乡镇。

3.2.1Nonpareil（浓帕烈）（SX-1）。4月上旬开花，8月下旬成熟，树体高大，商品率高于其他品种。果壳薄，果仁美观，口感好。1 kg种子约743粒，平均单果质量1.35 g，单仁质量1.05 g，百粒重135.00 g。出仁率达78%，平滑饱满，品质优，单仁率高，抗逆性强，产量高，品质极佳，核仁美观，市场竞争力强。

3.2.2 Sonora（索诺拉）（SX-2）。4月上旬开花，10月上中旬成熟，树体比浓帕烈略小，生长旺盛，直立开张，坐果率高。果壳中厚，1 kg种子约719粒，平均单果质量1.39 g，单仁质量0.91 g，百粒重139.00 g。出仁率65%，平滑饱满，外观好，品质优，单仁率高，幼树结果早，抗逆性强，早期丰产。

3.2.3 Mission（米星）（SX-5）。4月上旬开花，10月上中旬成熟，果壳中厚，1 kg种子约545粒，平均单果质量1.84 g，单仁质量0.97 g，百粒重184.00 g。出仁率52%，平滑饱满，外观好，品质优，单仁率高。其特点为直立开张、树形高大、高产，幼树生长旺盛，短枝结果，抗逆性强；核仁稍小，但很饱满，不易受虫害和鸟类啄食；光滑，便于贮存，很受市场欢迎；其为Nonpareil授粉树。

3.2.4 Thompson（汤姆逊）（SX-7）。4月上旬开花，10月下旬成熟，树体中庸，树形直立，坐果率高。果仁中等偏小，1 kg种子约667粒，平均单果质量1.50 g，单仁质量0.80 g，百粒重150.00 g。出仁率53%，核壳薄，单仁率高。该品种树形特点为直立、树冠中等、短枝生长茂盛，修剪要注意保持树形开张和内膛的通透性。

3.2.5 Nepulus ultera（尼普鲁斯）（SX-8）。4月上旬开花，9月下旬成熟，树体高大、树形开张、易收获。果仁大稍扁，1 kg种子约556粒，平均单果质量1.80 g，单仁质量1.07 g，百粒重180.00 g。出仁率59%，核壳薄，封闭严，属软壳类，有少量双仁，包被完整，不易受虫害和鸟类啄食危害。

3.2.6 Butte（布特）（SX-9）。4月上旬开花，10月中旬成熟，树体高大、直立开张、商品率高于其他品种。果实较小，1 kg种子约762粒，平均单果质量1.31 g，单仁质量0.92 g，百粒重131.00 g。核壳薄且软，出仁率70%左右，果仁饱满，单仁率高，包被完整，不易受虫蛀或鸟害，收获期在浓帕烈之后、米星之前。

4 栽培模式

根据莎车县的地域特点，充分利用光热和水土资源、空间资源，采用3 m×7 m宽行栽植模式，按（1～2）∶1的比例配置授粉树，选用良种壮苗，严把整地、开沟、施肥、栽植质量标准，采取快速整形修剪、化控保花保果、果园放蜂、增施农家肥、行间不间作高秆作物、加强树盘管理和保证肥水供应等措施，促使莎车巴旦木早成型、早结果。