新西兰奥塔戈大学研究人员发现，生食蔬果可能有助预防抑郁，提升积极情绪和生活满意度。研究人员分析400多名18～25岁年轻人的饮食习惯，对比生食、烹饪或加工蔬果的摄入量，并评估他们的心理状况。综合研究运动、睡眠、慢性疾病和总体饮食情况后，发现摄入生蔬果较多的人员出现抑郁等心理疾病症状较少。研究人员在《心理学前沿》杂志刊载的论文中写道：“我们的研究显示，与经过烹饪、罐装、加工的蔬果相比，食用‘状态未经改变的’蔬果关联更佳心理健康。”这可能是因为烹饪和加工过程会令蔬果营养成分流失。研究人员说，当前健康宣传大多关注蔬果摄入量，这项研究显示食用方式也具有重要意义。他们列出与心理健康关系最密切的十大生蔬果：胡萝卜、香蕉、苹果、菠菜等绿叶蔬菜、西柚、莴苣、柑橘、浆果、黄瓜和猕猴桃。