草莓是全世界最受欢迎的水果之一。智利生物科学研究所研究出了一种增加草莓花青素含量的新方法，使草莓成为一种更加健康的水果。花青素作为多酚化合物，是一种植物色素，能够显著提高果实的抗氧化能力，大大增加了其保健价值。

生物科学研究所相关项目的教授指出，茉莉酸甲酯是植物体内产生的一种有机物，可以应用到草莓中以提高果实的花青素含量，从而改善果实品质，对人体健康非常重要。此外，应用茉莉酸甲酯能够保护果实免受致病性真菌的侵害。目前，茉莉酸甲酯已经通过了实验室和田间试验阶段，通过外源施加到果实上。

外源茉莉酸甲酯能激活植物体内的一种生物活性生长调节剂的合成，后者主导植物体内的活性反应，绿果中这种生长调节剂的含量很高，随着果实成熟逐渐降低。通过施用茉莉酸甲酯，草莓果实的抗氧化能力得以提高，从而得到了具有更高附加值的产品。此外，茉莉酸甲酯的施用对环境友好，不产生污染和危害。

（资料来源：UTALCA/DICYT，禾 本/摘译）