杨敏 任人 汪李平 杨静

长江流域塑料大棚韭菜栽培技术

杨敏 任人 汪李平 杨静

韭菜是百合科葱属多年生宿根蔬菜，原产我国，在南北各地均有栽培。在长江流域，传统露地的栽培韭菜可以从4～11月不断采收供应，夏季有间歇生长缓慢或抽薹，冬季一般生长缓慢或生长停止。近年来，塑料大棚在蔬菜生产上使用广泛，棚栽蔬菜的种类也十分丰富，韭菜大棚栽培基本可以做到均衡上市、周年供应。一般每年可割6～8刀，每667 m2总产量3 000～5 000 kg，高产的可达8 000 kg。按2016年批发市场每1 kg售价4元的均价计算，每667 m2总产值在1.2万～2.0万元，高的可达3.2万元。大棚生产韭菜经济效益显著，已成为各地农民增收、农业增效的主要产业之一，在蔬菜产业供给侧结构改革和脱贫致富攻坚中发挥着重要作用。现将长江流域大棚韭菜栽培技术介绍如下。

1 地块选择

大棚韭菜栽培应选择3～4 a内未种植过葱蒜类蔬菜，且有机质含量高、土层深厚、土壤肥沃、疏松透气、排灌方便、保水保肥的壤土或砂壤土地块种植。

2 大棚建造

种植韭菜宜采用圆拱形镀锌钢管塑料大棚，跨度6～8 m，长度30～60 m，拱杆间距0.7～0.8 m，顶高2.8～3.2 m。大棚布局时，棚间距1.5～2.0 m。大棚覆盖薄膜全部采用优质0.15 mm PEP膜，防滴露、防紫外线，经久耐用；夏季覆盖耐候防老化遮阳网；门头及卷帘通风处覆盖防虫网。

3 品种选择

长江流域大棚栽培韭菜宜选用叶片肥厚、直立性好、生长速度快、分蘖力强、休眠期短、耐高温低温、抗逆性强、风味浓郁的阔叶型优良品种，如平科11号、791雪韭王、平韭4号、平韭6号、富韭6号、富韭8号、富韭9号、南京寒青、杭州雪韭、嘉兴韭5号等。

4 播种育苗

4.1 苗床整理

韭菜种子种皮较厚，幼苗出土能力较弱，播种前要精细整地，促进齐苗、全苗。韭菜喜肥好湿，苗床应选择有机质含量高、肥沃疏松、排灌方便、保水透气的土壤。前茬收获后深翻30 cm，播种或定植前结合施肥整地，精耕细耙，作深沟高畦。每667 m2施优质腐熟的农家肥3 000～5 000 kg、优质三元复合肥25～40 kg，反复耙匀，土肥混匀后造墒播种。

4.2 种子准备

播种时应选择籽粒饱满、色泽光亮的新种子，以保证发芽率。种子质量应符合二级良种要求，品种纯度≥92%，种子净度≥97%，种子发芽率≥85%，种子含水量≤10%。大田直播每667 m2用种量一般为2.5～3.0 kg；育苗的，每667 m2用种量10～15 kg，可移栽6 667 m2大田。

4.3 种子处理

韭菜一般以干籽播种为主，也可以催芽后播种，一般用清水浸种8～10 h，期间每隔4 h换水一次。去除杂质和秕籽，将种子上的黏液搓洗干净后用湿纱布包好，置于15～20℃的环境中催芽。催芽期间每天用清水冲洗1～2次，一般经2～4 d，大部分种子（50%～70%）露白即可播种。

4.4 播种时间

春播一般在3月中下旬至5月上旬；秋播一般在8月中下旬，宜早不宜迟。

4.5 播种方法

春播，多采用干籽撒播法，即采用没有催芽的干种子直播于苗床。在整理好的苗床上按行距10 cm，开成宽10 cm、深1.6 cm左右的小浅沟，撒播完毕再覆1.5～2.0 cm厚的过筛干细土耧平压实，随即浇1次水，2～3 d后再浇1次水。在种子出土前后，要一直保持土壤处于湿润状态。

夏秋播，采用催芽后播种。播种前，先将畦面表土起出一部分打碎过筛，以备播种后覆土用，播种前先浇1次底水，约3 cm深，待水渗下后再浇3 cm左右深的水，待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1.5～2.0 cm，次日再用扫帚轻轻扫平，保持表土疏松、湿润，以利种子发芽出土。播后可采用地膜或稻草覆盖保墒，待有30%～50%的种子出苗后，及时撤去地面覆盖物。

4.6 苗期管理

韭菜出苗前2～3 d浇水1次，保持土表湿润，出苗时要轻浇1次水，地表露白后再浇1次水。随着幼苗的生长，逐渐延长浇水间隔天数并加大每次的浇水量。从苗齐到苗高15 cm，一般每7 d左右浇1次水，同时结合灌水每667 m2随水冲施尿素3～5 kg。雨季应清好“三沟”，及时排除积水，防止沤根烂秧。立秋（8月7日左右）后，结合浇水追肥2次，每次每667 m2追施氮肥3～5 kg。韭菜幼苗生长缓慢，易孳生杂草为害，应及时除去杂草。可在播种后出苗前，每667 m2用33%除草通乳油100 mL对水50 kg喷雾畦面，有效期可达40～50 d。当除草剂有效期过后，杂草又大量发生时，应先人工拔除大草，3～4叶期每667 m2用20%拿捕净（烯禾啶）乳油65～100 g对水50 kg，对杂草茎叶喷雾。一般苗龄80～90 d、苗高15～20 cm时就可定植。

5 定植

5.1 适时定植

一般在韭菜长到5～7片叶、株高20 cm、苗龄70～80 d时即可进行移栽。要求叶色浓绿、无病虫斑、根系发达、根坨成形。定植时间以6月上旬至7月上旬为宜，一般不晚于7月上旬，或8～9月酷暑过后定植。在定植过程中应该避开高温、多雨季节，定植时如果温度过高，会严重导致叶片干枯，缓苗较慢，幼苗的成活率不高，严重影响到韭菜新根的发生和伤口的愈合。而如果定植时期过晚，冬季前的韭菜生长缓慢，鳞茎瘦小，根数少，营养物质积累较少，产量过低。

5.2 定植密度

定植当天韭菜起苗，选择根茎粗壮的幼苗，剪断须根（只留2～3cm）和叶尖（留叶长10cm），保持根系吸收和叶面蒸发平衡，整理成丛之后开穴定植。对于窄叶品种的韭菜，每丛应该保证8～10株，行距15～20 cm，穴距8～10 cm，每667 m2定植3.0万～3.5万株。而对于宽叶品种每丛应该保证在30～40株，按行距20 cm左右，穴距15～18 cm定植。密度应该保持在每667 m2种植2.5万～3.0万株。栽植深度以将叶鞘埋入土中为宜，过深生长不旺，过浅“跳根”过快。同时要尽量保持根系舒展，做到栽齐、栽平、栽实。

5.3 喷洒除草剂

杂草为害是韭菜生产中必须着力解决的主要难题。人工除草劳动强度大、效率低、成本高；科学合理使用化学除草剂，省工、省时，且效果好。栽植前畦面喷洒33%二甲戊灵乳油100～150 mL，对水30～45 kg，均匀喷洒畦面。

6 定植后的管理

6.1 水肥管理

定植后及时浇定根水促进活棵，4～5 d后待新根扎稳、新叶发出、表土发干时浇第2次水，以促进缓苗。定植1周后，新叶长出再浇1次缓苗水，促进发根长叶。多雨季节，要做好清沟排水工作。入秋后要加强肥水管理，一般每5～7 d浇1次水，每10～15 d追1次肥，连续2～3次。每次每667 m2追尿素10～15 kg或腐熟有机肥1 000～1 500 kg。7月底8月上旬可收割第一刀青韭，以后每隔30～40 d收割一次，至春节前可收获3～5次。每次收割后3～5 d在伤口愈合、新叶快出时，结合培土浇水施肥，结合浇水每667 m2追施1次三元复合肥25～30 kg，以后每7～10 d浇水1次直到收割前3～5 d停止浇水，始终保持土壤湿润。

6.2 化学除草

在韭菜生长期间用12.5%盖草能（吡氟氯禾灵）乳油50 mL，对水30 kg叶面喷雾，防除禾本科杂草；用50%扑草净可湿性粉剂80～100 g，对水30～45 kg，叶面喷雾，防治阔叶杂草。

6.3 大棚管理

韭菜生长期适温范围12～24℃，25℃以上生长逐渐缓慢，品质下降，浅休眠品种10～12℃停止生长，7～10℃时即进入休眠。长江流域大棚栽培韭菜一般在10月中下旬（各地初霜前5～7 d）扣棚覆膜保温。扣棚初期当气温达到25℃以上时注意放风排湿，控制相对湿度60%～70%，夜间温度10～12℃，最低温度不能低于7℃。晴天时每天中午前后适时放风，降低大棚内空气湿度，防止病害发生。外界气温降至5～7℃时，棚内增加二层膜或小拱棚覆盖保温。白天揭去小棚膜，大棚扒小缝通风，棚内空气温度调节在20～22℃为宜。夜间大、小棚密闭保温，棚内气温保持在15℃左右。立春后（2月上中旬）根据天气情况，可慢慢去掉棚内二层膜或小拱棚，但必须保证夜间棚温保持在7℃以上。每次浇水后，应适当通风降温。每次收割前可适当降低温度，收割后要适当提升棚内温度。土壤湿度大时，可在畦面撒干草木灰吸湿，以防病害流行。

6.4 开春后的后续管理

大棚韭菜可一次播种多年栽培（3～4 a），每个生产周期结束撤除棚膜后，每667 m2开沟混合施入腐熟有机肥2 000～3 000 kg或腐熟饼肥200 kg，过磷酸钙40～50 kg和硫酸钾15～20 kg，或畦面撒施3 000～5 000 kg充分腐熟的有机肥，以促进植株生长发育，为下一个生产周期打下丰产基础。从第二个生长周期起，养根期要适当控制植株长势，防止徒长，并要注意培土壅根。开春后（2月上中旬）随着外界气温的升高，应逐渐加大大棚的通风量，并逐渐撤除薄膜，最后改为露地生长或保留顶膜进行避雨栽培，夏季高温季节棚顶可覆盖遮阳网降低温度。

二年生以上的韭菜每年7～8月应及时掐去花薹及韭菜花，并将韭菜割除，避免其开花结籽，以减少营养消耗。天旱及时补喷水分，生长期保持水分均匀供应，保持田间湿润，切忌大水漫灌。每年春季培土1次，厚2～3 cm，防止韭菜跳根。一般3～4 a挖除韭根更新换茬，不然产量会逐渐下降。大棚韭菜栽培应优先采用肥水一体化、膜下暗灌和滴灌技术。土壤经常保持湿润，土壤湿度80%～90%，空气湿度60%～70%。冬季棚内浇水时间以晴天9：00～10：00为宜，土壤过湿时不浇水，冬季一次性浇水不可过大。肥料管理上，每割一茬待新叶长出后，结合浇水追肥。一般每生产1 000 kg韭菜需从土壤中吸收氮5～6kg、磷2.0～2.4kg、钾6～8kg。

7 病虫害防治

大棚韭菜病害以灰霉病、疫病等为主，虫害以韭蛆为主。

7.1 灰霉病

一是选用耐抗品种，如多抗富韭6号、超级雪韭8号、韩国雪韭、平韭6号等。二是培育无病壮苗。三是高温闷棚。在棚内病虫害大发生时，于中午保持棚内高温（60℃以上）高湿（相对湿度90%以上）2 h，然后突然通风降温排湿，达到防治灰霉病等病害的目的。四是加强田间管理。加强田间检查，初期发现病株、病叶及时除去，消灭发病中心；及时摘除植株下部衰老叶片，以利于通风透光；蔬菜收获后，及时将病虫残枝、病叶、杂草清理干净，进行无害化处理，保持田园清洁。五是药剂防治。发病初期用50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液喷施，每隔一周喷施1次，连续喷施2～3次。同时也可以使用10%腐霉利烟雾剂分散点燃熏蒸12 h防治。

7.2 疫病

一是合理轮作。实行严格的轮作制度，提倡水旱轮作，可与非葱科的作物轮作。二是种子处理。严格进行种子消毒，防止种传病害的发生。三是药剂防治。发生初期可以使用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、72%普力克（霜霉威盐酸盐）水剂600～800倍液、50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1 000倍液、25%百菌清600倍液或50%甲双铜可湿性粉剂600倍液在韭菜收割完成之后进行喷雾防治，每隔一周防治1次，交替使用，连续喷雾2～3次。

7.3 韭蛆

韭蛆是为害韭菜最严重的虫害，一年四季都可对韭菜造成极大的损失。防治方法一是糖醋酒混合液诱杀。韭蛆成虫发生期，每667 m2韭菜地放1～3盆糖醋液，用糖∶醋∶酒∶水∶90%敌百虫晶体＝3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液诱杀；二是在棚室放置粘虫板，大棚出入口、通风口覆盖40～60目的防虫网，田间安装杀虫灯等。此外应该坚持使用腐熟的有机肥，并及时采取化学防治措施，春秋季（每年4、5月及8、9月）可用2.5%功夫菊酯（高效氯氟氰菊酯）乳油2 000倍液喷雾防治韭蛆成虫，每667 m2可用50%辛硫磷乳油1000倍液或1.1%苦参碱粉剂500倍液灌根防治韭蛆幼虫。韭蛆成虫羽化期（4月下旬），叶面喷施2.5%溴氰菊酯乳油或20%氰戊菊酯乳油3 000倍液防治。

8 及时收割

当韭菜高20～25 cm时，就可以收获。连续收获的韭菜两刀之间以相隔25～30 d为宜。收割一般选择晴天早晨，刀距地面3～4 cm较好，以割口呈黄色为宜，若刀口呈白色，则证明割得太深，若刀口呈绿白色，则证明割得太浅了。收割时选择清洁、卫生无污染的工具。韭菜贮藏保鲜的适宜温度是0～5℃。

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博士，华中农业大学园艺林学学院教授，湖北省蔬菜产业技术体系设施蔬菜岗位专家。长期坚持在蔬菜生产第一线，规划蔬菜生产，指导蔬菜种植，为广大农民脱贫致富做出较大贡献，在蔬菜栽培、设施园艺等学科领域有较为深入的研究，主持和参与近百项农业园区和项目规划，是多家蔬菜生产企业的技术顾问，很多成为区域知名龙头企业。在自科类核心期刊发表科研论文100余篇，编写科普专著5部，参编教材6本。2012年被湖北省科技厅授予湖北省“农业领域产学研合作优秀专家”称号，连续多年被湖北省科技厅聘为“科技特派员”和湖北省农业厅聘为“湖北省蔬菜作物标准园创建专家指导组”成员。自费创办的“华中蔬菜网”，向农民传达最新的科技成果和市场信息，深受广大菜农欢迎。

湖北省现代农业产业技术体系专项资金资助

杨敏，华中农业大学园艺林学学院，武汉，430070

任人，杨静，华中农业大学园艺林学学院

汪李平，通讯作者，华中农业大学园艺林学学院，E-mail：hzauwang@163.com

2017-09-07

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.20.010