许浩，申立泉，康坤，梁停停，刘文丽，谭功攀，龙丹妮，李翔

（1.华中农业大学动物科学技术学院，武汉 430070；2.水牛繁育与加工湖北省工程研究中心，武汉 430070；3.安琪酵母股份有限公司，宜昌 443000；4.钟山温氏乳业有限公司，贺州 542600）

日粮添加酵母细胞壁对泌乳早期荷斯坦牛生产性能的影响

许浩1,2，申立泉1,2，康坤3，梁停停1,2，刘文丽1,2，谭功攀1，龙丹妮4，李翔1,2

（1.华中农业大学动物科学技术学院，武汉 430070；2.水牛繁育与加工湖北省工程研究中心，武汉 430070；3.安琪酵母股份有限公司，宜昌 443000；4.钟山温氏乳业有限公司，贺州 542600）

本试验旨在研究酵母细胞壁对泌乳早期荷斯坦牛生产性能、换料应激的影响。试验按泌乳天数、胎次、体重相近的原则选取两群牛（试验组98头牛，对照组93头牛），研究日粮中添加100g/（头·d）剂量的酵母细胞壁，以及试验第21天后更换原料玉米对奶牛产奶量、乳成分指标、牛奶酸度的影响，试验共进行42d。结果显示：（1）添加酵母细胞壁可以提高奶牛换料应激后产奶量的恢复速度，提升产奶量，试验组全程平均产奶增量比对照组高出0．90kg；（2）添加酵母细胞壁对乳品质及牛奶酸度无显著影响。结果表明，添加酵母细胞壁可以提高泌乳早期奶牛的产奶量。

酵母细胞壁；荷斯坦牛；产奶量；乳品质

酵母细胞壁是以酵母为原料，经过细胞破壁、酵解、分离提纯和干燥等工艺而获得的酵母产品，富含甘露聚糖、β-葡聚糖和蛋白质[1]。研究表明，从酿酒酵母中获得的酵母产品能提高围产期奶牛产奶量，提高奶牛的生产性能，给牧场带来直接的经济效益[2,3]。有关酵母细胞壁对泌乳奶牛生产性能的影响研究报道较少，本试验选取国产优质酵母细胞壁产品为原料，研究其对泌乳早期荷斯坦牛产奶量、乳品质等生产性能的影响，为其在奶牛生产中的应用提供参考。

1 材料与方法

1．1 材料

酵母细胞壁：购于安琪酵母股份有限公司。

1．2 试验动物

试验于2015年9月30日～11月15日在广西一规模化奶牛场进行，其中正试期42d。选取泌乳天数、胎次、体重相近的两群牛（试验组98头，对照组93头）。试验牛群情况见表1。

表1 试验牛群情况

表1显示，试验起始试验组平均产奶量低于对照组。考虑到转群应激和个体等级冲突等因素会影响奶牛产奶而造成牛场经济损失，故未对牛群进行调整。试验重点评价日粮中添加酵母细胞壁对奶牛产奶量增加量和产奶量提高速度的作用和效果。

1．3 试验日粮组成

试验组与对照组基础日粮组成基本相同，牛群自由采食且保证一直有剩料。试验期间，对照组饲喂基础日粮，试验组日粮按100g/（头·d）的量额外添加酵母细胞壁，试验日粮组成见表2。

表2 试验牛群日粮组成（风干基础） 单位：%

1．4 饲养管理

试验牛每天6∶00、14∶00、21∶00饲喂三次，每次饲喂前先赶至标准化奶厅挤奶（40牛/次），回到牛舍后自由采食、饮水。整个试验期试验组在原基础日粮上添加酵母细胞壁。但在试验第21～42天由于牧场原因对两组日粮中的玉米进行了更换，停止添加酵母后原料玉米皆恢复正常。

1．5 测定指标

1.5.1 产奶量

记录试验前第15、10、5天奶牛产奶量并以该时间段平均产奶量作为试验起始产奶量，测定试验开始第5、10、15、20、25、30、35、40天，以及试验结束后第5天奶牛平均产奶量。

1.5.2 乳成分及牛奶酸度

分别于试验第2、10、17、28、35、42天采集试验组和对照组各16头牛（整个试验期固定该16头牛采样）无菌奶样约10mL，按GB541334-2010方法测定酸度。另用添加防腐剂的采样管采集奶样约40mL，冷藏后送湖北省DHI中心，测定乳蛋白率、乳糖率、尿素氮含量及体细胞数。另取添加防腐剂的采样管采集缓冲缸混合奶样测定乳脂率。

1．6 数据统计

数据经Excel简单处理后用SPSS19.0进行显著性检验，所有数据用平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2．1 添加酵母细胞壁后奶牛产奶曲线

由图1可知，试验组泌乳量趋势线斜率k=0.598，对照组泌乳量趋势线斜率k=0.316，说明试验组整体上升速度高于对照组。试验第21～42天期间，牛场饲料原料使用了新购买的玉米，换料应激导致牛场所有牛群（本试验的试验组和对照组）产奶量在玉米更换后均有一定程度下降，在停止添加酵母同时玉米恢复正常时趋向稳定并逐步回升。

图2 试验前至玉米更换前产奶曲线

由图2可以看出，在日粮中玉米更换前，试验组泌乳趋势线斜率（k=1.9）高于对照组(k=1.53)，说明试验开始后的20d内试验组产奶量上升速度大于对照组。

图3 饲料原料玉米更换前至停止添加酵母期间的产奶曲线变化

由图3可知，玉米更换前产奶量达到较高点后，饲料原料玉米更换导致换料应激，产奶量达到最低，在饲料原料玉米恢复正常后产奶量随即恢复。

图4 饲料原料玉米更换后至停止添加酵母后奶牛的产奶曲线

由图4可知，停止添加酵母后，饲料原料恢复正常，试验组产奶量恢复速度（k=0.68）快于对照组（k=0.35）。结合图1可知，整体来说试验期间日粮中添加酵母细胞壁加快了试验组产奶量上升速率，相对提高了奶牛的产奶量。

2．2 添加酵母细胞壁对试验期各阶段产奶增加量的影响

由表3可知，同试验前相比，试验组与对照组玉米更换前泌乳增加量无显著差异。原料玉米更换后试验组与对照组泌乳增加量均有所下降，但试验组降低幅度（0.44 kg/头·d）低于对照组（0.62 kg/头·d），说明酵母细胞壁有稳定产奶量的作用。停止添加酵母后试验组泌乳增加量显著高于对照组（P＜0.05）。整个试验期间试验组与对照组产奶增加量没有显著差异（P＞0.05）。

表3 添加酵母细胞壁对平均产奶增加量的影响 单位：kg/（头·d）

2．3 添加酵母细胞壁对牛奶酸度的影响

表4 添加酵母细胞壁对牛奶酸度的影响

由表4可知，试验组与对照组牛奶酸度在每个阶段均无显著差异，整个试验期两组牛奶平均酸度也无显著差异（P＞0.05）。从试验进程来看，试验第2天试验组、对照组牛奶酸度略低于第10天、17天、28天、35天、42天，但差异不显著（P＞0.05）。

2．4 添加酵母细胞壁对乳品质的影响

由表5可知，本试验中，试验组和对照组在乳品质方面无显著差异（P＞0.05），二组乳体细胞数均在合理范围内。

表5 添加酵母细胞壁对乳品质的影响

3 讨论

3．1 添加酵母细胞壁对奶牛产奶量的影响

多项研究表明，饲喂酵母类产品能提高奶牛产奶量[4～6]，不过关于酵母细胞壁对奶牛生产性能影响的研究较少。孙满吉等[7]发现直接饲喂酵母类产品能提高荷斯坦牛瘤胃pH值，改善瘤胃内环境指标，从而提高饲料利用率；Young等[8]报道饲喂酵母细胞壁提高了肉牛日增重和干物质采食量；戈婷婷等[9]发现甘露寡糖提高了锦江黄牛瘤胃培养液挥发性脂肪酸和菌体蛋白浓度；MA Tao等[10]发现饲喂β葡聚糖提高了荷斯坦犊牛干物质采食量。酵母细胞壁主要成分为甘露寡糖和β葡聚糖，这说明酵母细胞壁可能通过改善瘤胃发酵环境、提高微生物生长效率及干物质采食量来提高奶牛产奶量。综合上升速率和产奶增加量来看，试验开始至玉米更换前试验组产奶量上升速度（k=1.9）高于对照组（k=1.53），原料玉米更换后两组均产生换料应激，但试验组产奶增量下降幅度小于对照组，饲料原料玉米恢复正常后，试验组产奶量恢复速率（k=0.68）快于对照组（k=0.35），且产奶增加量显著高于对照组（P＜0.05）。从整体泌乳趋势线可以看出，试验组产奶量上升速率高于对照组，且试验期间试验组各个阶段产奶增加量均高于对照组，因而相对提高了产奶量。综上所述，日粮中添加酵母细胞壁可提升奶牛产奶量，提高奶牛换料应激后产奶量的恢复速率。这与鲍延安等[11]关于甘露寡糖（酵母细胞壁主要成分之一）提高了荷斯坦牛产奶量的报道一致。

3．2 添加酵母细胞壁对酒精阳性乳发生的影响

酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量牛乳混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳，可由奶牛乳房炎、气候因素、乳成分、乳房卫生、日粮不平衡等众多因素引发[12,13]，系由于乳中微生物繁殖发酵导致牛乳酸度降低，从而形成阳性乳[14]。GB 19301-2010规定牛生乳正常酸度为12～18°T，本试验中试验组第2天牛乳酸度低于正常水平但差异不显著，这可能是因为取样差异引起，因不同取样者取样手法存在差异，导致样品差异难以统一，也可能存在个别样品污染。有关酵母细胞壁改善奶牛酒精阳性乳的研究先前没有报道，本试验结果显示，日粮中添加酵母细胞壁对牛奶酸度没有显著影响。

3．3 添加酵母细胞壁对奶牛乳品质的影响

鲍延安等[11]、镡雪莹等[15]、王定发等[16]均指出日粮中添加甘露寡糖显著提高了奶牛乳脂率，但对乳蛋白没有影响。本试验中试验组奶牛乳脂率、乳蛋白率均与对照组无差异（P＞0.05）。这可能是因为乳脂率受挤奶时间影响较大，早班挤奶乳脂率最低，午班挤奶乳脂率最高[17]。许多研究采用早中晚4∶3∶3的方式取奶样以降低该误差，而本试验中试验组与对照组奶样均取自午班，对乳脂率的测定结果产生了一定影响。上述研究只针对甘露寡糖对乳成分的影响进行了讨论，但酵母细胞壁除含有甘露寡糖外，还含有多种寡糖成分如β-葡聚糖等，有研究表明这些寡糖均对奶牛有不同程度的积极影响，因此，有关酵母细胞壁对奶牛乳品质的影响仍有很大的研究空间。

4 结论

4.1 日粮中添加酵母细胞壁缓解了泌乳早期荷斯坦牛的换料应激，试验组全程平均产奶增量比对照组高0.90kg，即产奶量相对提高0.90kg。

4.2 日粮中添加酵母细胞壁对泌乳早期荷斯坦牛乳品质和牛奶酸度无显著影响。

致谢：感谢钟山温氏乳业有限公司魏建军经理、周阳厂长对试验的协调配合，王仕学兽医对采样工作的辅助，感谢安琪酵母股份有限公司胡骏鹏对试验提出的建议。

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Abstract:The experiment was conducted to investigate the effect of dietary yeast cell wall (YCW) on performance, milk quality improvement of Chinese Holstein dairy cows in early lactation. Totally 98 and 93 cows with similar parity, day in milk (DIM) and body weight were assigned to YCW treatment and control treatment, respectively. Each cow in the trial treatment was fed extra 100 gram YCW mixed with TMR. The trial lasted for 42 days. The results showed that (1) the stress of diet changes of cows relieved in YCW treatment. Meanwhile, more than 0.95 kilogram extra milk yield per cow were gained. (2) There was no significant effect on milk quality and alcohol positive milk by supplementation of YCW. The results above indicated that it was benefit to improve milk yield of early lactating cows and profits of farm by supplementing YCW in TMR.

Effect of Supplementation of Yeast Cell Wall in Diets on Performance of Early Lactating Dairy Cows

XU Hao1,2, SHEN Li-quan1,2, KANG Kun3, LIANG Ting-ting1,2, LIU Wen-li1,2, TAN Gong-pan1, LONG Dan-ni4, LI Xiang1,2
(1.College of Animal Science and Technology of Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070; 2.Hubei Province,s Engineering Research Center in Buffalo Breeding & Products, Wuhan 430070; 3.Angel Yeast Co., Ltd, Yichang 443000; 3. Zhongshan WENS Dairy Company Limited, Hezhou 542600)

Yeast cell wall; Holstein dairy cows; Milk yield; Milk quality

S823.4

A

1004-4264（2017）05-0004-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.05.002

2016-12-06

“十二五”国家科技计划课题（2011BAD19B03）；中央高校基本科研业务费专项基金资助（2662016PY052）。

许浩（1992-），男，硕士研究生，研究方向为特种经济动物饲养。

李翔（1971-），男，副教授，研究方向为反刍动物营养。