孙树国

摘 要 食品安全问题日益突出，从婴幼儿奶粉到日常必需的食物都会出现一些不符合安全健康标准的问题，其中蔬菜的健康和安全对人们生活尤为重要。确保蔬菜的安全优质是对人们生活最重要的基础保障，通过科学技术手段和专业知识研究蔬菜安全，提出科学合理的改进措施，然后应用到蔬菜种植过程中是极具现实意义的探索和挑战。

关键词 蔬菜安全；优质高效；绿色健康；技术发展

中图分类号：S626 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.36.017

1 设施蔬菜安全优质高效生产技术的作用和意义

设施蔬菜栽培技术是一种利用现代科技手段和设施进行蔬菜栽培的农业生产技术，其应用性和操作性较强，属于设施农业的重要组成部分。设施农业根据自然规律以及农作物生长特性，利用现代科技手段解决农业生产过程中的问题，一般是用设施装置解决自然气候对农作物种植的影响，如温度、土壤土质、水源等，为农作物种植营造合适的生长环境，促进农业发展的同时增加农民的经济效益。而设施蔬菜栽培技术就是根据人们对蔬菜的需求，利用现代科技设施进行有计划、有产量、有质量的蔬菜栽培[1]。设施蔬菜的栽培可以有效利用自然资源，将资源配置实现最大化的利用，是一种可持续发展的生态农业种植。此外，设施蔬菜栽培可以进行反季蔬菜种植，增加蔬菜种植的经济收益，确保蔬菜的高产优质，突破季节对蔬菜种植的限制，扩大农业生产的规模和发挥在那范围。所以，在我国推广设施蔬菜种植技术以及范围是一项极其重要的农业现代化发展步骤。

2 设施蔬菜安全高效优质生产技术的应用

设施蔬菜安全优质生产必须依靠一定的现代化科技手段，才能实现设施蔬菜资源利用的最大化，使我国农民获取较高的经济收益，保证设施蔬菜的安全健康和绿色无污染，保证居民的食品安全。因此，设施蔬菜的技术应用要有相关的理论指导。

2.1 蔬菜品种的选择

传统农作物种植中，种子的选择尤为重要，优质种子可以保证农作物产量，增加农民的经济效益。设施蔬菜种植最重要的基础也是对种子品种的选择，不能因为使用现代化科学手段种植就忽略蔬菜种子的选择，巧妇难为无米之炊，种子的质量是保证高产优质安全蔬菜的基础。一般选择蔬菜种子时，要通过正规渠道购买选择。目前种子市场上比较混乱，很多不良商人以次品种子冒充优质种子牟取高额的经济利益，所以，为了保证种子的质量，最好去正规渠道购买能够开具发票的种子。另外，在购买种子时一定要注意种子的表面是否产生霉变和其他变化，对不能确定变化原因的种子，最好不要购买。还可以根据当地土壤、气候、湿度等的实际情况选择一些杂交品种的蔬菜种子，如抗病、耐热、耐旱等新品种种子，保证蔬菜的产量，提高农民的经济收益[2]。

2.2 土壤和棚膜的选择

设施蔬菜最好不要在遭受污染的土地上种植，因为污染土壤中含有的有害物质会影响蔬菜的质量和产量，对蔬菜安全健康造成威胁。一般进行设施蔬菜种植时最好选择有机质含有量较多的土壤栽培蔬菜，以确保蔬菜高产优质和安全。同时，蔬菜栽培的棚膜选择必须按照严格的要求和标准规范，一定要确保选择的是无毒、透光性能好、拉力强、使用寿命较长以及保温效果较好的棚膜。目前，国内棚膜市场上较好的农用膜是含有乙烯醋酸、乙烯共聚物和红外线阻隔剂的三层保温防老化膜，这种棚膜无毒、无滴性能和透光性能好，并且具有良好的保温效果，使用寿命比较长，可以保证蔬菜的产量增长，提高经济收益。

2.3 科学施肥

保证设施蔬菜的高产优质不仅仅是要确定种子和土壤以及棚膜，还要在蔬菜生长期间进行合理科学的施肥工作。蔬菜的生长时间短，产量比较高，并且一般是复种，对土地土壤的吸收量大，因此必须保证合理科学的施肥，才能保证蔬菜生长过程中所需要的营养物质充分，保证蔬菜的产量和和质量。

具体的施肥时间要结合蔬菜的生长过程和生长情况确定，尤其要注意蔬菜作物生长过程和氮、磷、钾等营养元素的关系，确保充分地了解蔬菜不同的生长时期所需要的营养元素后，根据蔬菜生长需求进行施肥，保证蔬菜产量的同时，不会因为过多施肥使土地土壤的有机平衡遭到破坏[3]。此外，不同的蔬菜种类对肥料的需求时间以及需求量不同，要根据蔬菜自身的生长特性选择合适的有机肥料，确保蔬菜所需的营养成分充足。例如：同为辣椒品种的湘研一号和湘研十号在早期种植期间的所需施肥量就不同，湘研一号的施肥量要更大一些；包菜、花菜和豆类的需肥情况也不同。因此，在施肥时，一定要根据种植的蔬菜种类以及品种特性确定施肥种类和施肥量。

还要注意施肥方法的科学合理，一般的施肥要遵循以土肥为主、化肥为辅，基肥为主、追肥为辅、以肥养土、以土肥菜，土肥打底、精肥施面，基肥足、面肥速等规律，促进蔬菜叶、茎对营养物质的吸收，增加产量。

2.4 温度控制

温度是影响蔬菜采收时间和生长情况的重要因素，设施蔬菜种植时最好在大棚温室内安装两三个温度计和一两个干湿测量计，实时监控温室大棚内的温度以及湿度，确保蔬菜种植温度和湿度的最佳状态，促进蔬菜的生长，保证蔬菜的采收时间以及产量。还要对不同蔬菜进行单独的温度和湿度监控，进行适当的通风透气，确保蔬菜种植环境适宜温度的同时，防止因为潮湿和闷热而产生的病虫害，影响蔬菜产量和质量。

2.5 合理的水源管理方式

水是生命之源，这不仅指出了水对人类生命的重要性，还包括对其他动物和植物等。蔬菜是多汁柔嫩的植物，一般含水量在75%～95%，但蔬菜的绿叶面积比较大，蒸腾作用较强，所以蔬菜会极易缺水，一旦蔬菜缺水不仅会降低产量，严重时甚至会干枯死亡。但并不是說蔬菜种植期间的水越多越好，一些耐旱的蔬菜可能会因为水量过度而根茎腐烂死亡，影响蔬菜产量。因此，必须根据不同蔬菜的特性进行合理科学的灌溉，既保证蔬菜的充足水分需求，又能够确保蔬菜不会因为水量过多窒息死亡[4]。除了合理地灌溉蔬菜保证水量合适外，还要注意对一些低洼土地蔬菜的排水工作，防止自然降水过多造成蔬菜死亡，影响蔬菜的产量和品质。

2.6 病虫害防治措施

蔬菜新鲜肥嫩、丰硕多汁的叶、根、茎、果实及花球是蔬菜的收获部分，但也是这些部分比较易招致病虫害，如果不及时防治会严重降低产量品质。但如果大量使用农药会使蔬菜表面甚至内部残留化学农药危害人体健康，所以一般的蔬菜病虫害防治采取以防为主、防治并举的措施，要“治早、治小、治了。”必须要采用药物防治时，一定要认识和掌握病虫害的发生规律，采取最有效的防治措施。

3 结语

设施蔬菜种植在很大程度上保证我国居民可食用的蔬菜种类丰富多样，改变我国传统的农作物种植和生产方式，加快我国农业机械化、农业科技化以及农业现代化的进程，是一项重要的亟待推广的蔬菜种植技术。并且，随着人们对食品安全的日益重视，设施蔬菜的高产优质符合当前人们对食品的绿色健康无公害的追求，因此，发展设施蔬菜除了可以保证居民的蔬菜食品安全，还可以提高农民种植蔬菜的经济收益。

但设施蔬菜种植技术在我国推广的进程还比较缓慢，其中设施蔬菜的高投入、专业化以及科技化种植特点是农民望而却步的主要原因，为了解决这些问题，我国政府相关部门开展了一系列的设施蔬菜种植技术推广活动，但要起到更好的作用，有关部门就要适当改变蔬菜种植技术的推广策略，加大对农民进行设施蔬菜栽培的经济扶持、技术扶持等鼓励扶持力度，才能更加有效地扩大设施蔬菜的种植范围，推进农作物种植的现代化进程。

参考文献

[1]乜兰春，胡淑明，历春萌，等.设施蔬菜安全优质高效生产关键技术与应用[J].北方园艺，2013（15）：51-53.

[2]孔亚丽，苗保朝.设施蔬菜瓜果安全优质高效栽培技术[M].北京：中国农业科学技术出版社，2014.

[3]张宗平，王静，刘文娟，等.设施蔬菜安全生产关键技术应用研究[C].山东园艺学会第七次会员代表大会暨学术研讨会，2011.

[4]吕慎宝，王明德，徐兰云.设施蔬菜安全优质生产关键技术[M].北京：中国农业出版社，2010.

（责任编辑：刘昀）