李乔仙，刘建勇*,杨茂生，段治斌，黄必志*，邵思远，亐开兴，刘彦培，王安奎，张继才，高月娥，谢大超

(1. 云南省草地动物科学研究院，云南昆明 650212；2.腾冲市畜牧工作站，云南腾冲679100；3.腾冲市滇滩镇畜牧兽医站，云南腾冲 679104；4.腾冲腾超农业开发有限公司，云南腾冲 679104)

[目的]为研究槟榔江水牛杂交后代的育肥效果。[方法]选择槟榔江水牛×摩拉、槟榔江水牛×尼里-拉菲杂交F1代水牛25头，按年龄和体重近似的原则分为4个育肥试验组，分别为公牛A组(5～6月龄，体重139.0±18.9 kg)、公牛B组(8～9月龄，体重195.4±29.5 kg)、公牛C组(8～9月龄，体重215.4±28.8 kg)，阉牛D组(5～6月龄，体重139.3±26.9 kg)，4个组粗饲料均为玉米青贮，精料添加量分别为A组(2 kg/d)、B组(3 kg/d)、C组(4 kg/d)，D组(3 kg/d)，在相同饲养管理条件下育肥100 d，测定日粮采食量和增重性能。[结果]表明：(1)4组试验牛始重和末重差异显著(P<0.05)，年龄和体重相近的A与D组、B与C组间的始重和末重差异不显著(P>0.05)。平均日增重分别为A组0.77±0.12 kg/d、B组0.78±0.10 kg/d、C组0.85±0.14 kg/d、D组0.79±0.13 kg/d，组间差异均不显著(P>0.05)。(2)组间的粗料和精料采食量均无显著性差异(P>0.05)；精料重比差异显著，分别为A组2.64±0.45、B组3.92±0.51、C组4.85±0.95、D组3.91±0.79(P<0.05)。(3)添加精料对槟榔江水牛杂交后代的增重效果好，4组牛均取得良好的经济效益，经济效益最高的是精料投入最少的A组(年龄最小)为1 260.63元，而精料投入高的C组效益较差为952.62元。

槟榔江水牛；杂交后代；育肥；经济效益

水牛是我国南方地区重要的畜种资源，具有耐粗饲、适应性强、性情温顺、体大力强，抗病力强、易管理、利用年限长等诸多优点。长期以来，受传统的影响，我国水牛均以役用为主，管理粗放，导致个体生长慢、产肉率低、肉质差，许多地方水牛品种优良的乳、肉性能均未能得到充分发挥。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，水牛饲养也从传统的单一役用向乳、肉、役多用途利用发展，在进行本品种选育的同时，从国外引进水牛品种进行杂交改良，以提高地方水牛品种的生产性能，大大促进了水牛业的快速发展。

槟榔江水牛(Binglangjiang buffalo)，当地人统称其为“嘎拉牛”，在腾冲市已有500余年的饲养历史，主要分布于云南省腾冲市槟榔江流域，属乳、肉、役兼用型地方水牛遗传资源。2008年7月，经国家畜禽遗传资源委员会审定，槟榔江水牛成为我国唯一的河流型水牛遗传资源[1]。2017年6月，经农业部中国重要农业文化遗产专家委员会评审，认定“云南腾冲槟榔江水牛养殖系统”为第四批中国重要农业文化遗产。槟榔江水牛具有耐粗饲、抗病力强、牛乳质量高、风味独特等诸多优点，是发展水牛乳、肉产品的宝贵种质资源，具有重要的研究开发和利用价值。近年来，随着人们对牛肉消费需求的快速增长，水牛肉的市场需求也日益增大，可饲养水平低，导致生长慢、周期长、日增重低等因素制约了槟榔江水牛的养殖效益。本研究通过舍饲的养殖模式，开展槟榔江水牛杂交后代育肥试验，为槟榔江水牛的杂交改良、育肥性能、养殖效益的提高和水牛产业的发展提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验设计 选用生长发育良好、健康的槟榔江×摩拉、槟榔江×尼里杂交F1代水牛25头，其中公牛18头、阉牛7头，按年龄和体重近似的原则分为4个育肥试验组，分别为公牛A组(5～6月龄，体重139.0±18.9 kg)6头、公牛B组(8～9月龄，体重195.4±29.5 kg)6头、公牛C组(8～9月龄，体重215.4±28.8 kg)6头，阉牛D组(5～6月龄，体重139.3±26.9 kg)7头。试验牛分组及日粮见表1。

表1 试验分组及日粮组成

1.1.2 饲料日粮

精饲料：由昆明云澳牧业有限公司生产的肉牛精料补充料。

粗饲料：在腾冲当地收购乳熟至蜡熟期的全株玉米制作青贮，青贮质量外观评定达到优级标准，饲料样品于65℃恒温烘48 h后测定营养成分，测定结果见表2。

表2 饲料日粮营养成分(干物质基础)

1.2 饲养管理

试验期为100 d，其中预试期10 d，正试期90 d。采取圈养舍饲，4组试验牛散养在同一栋牛舍4个栏，专人饲喂和管理。试验前对牛舍及相关设施进行消毒处理，所有试验牛进行体内及体表寄生虫驱除，预试期训练试验牛适应试验日粮，10 d后进入正试期。每天9:30和17:30按先精后粗进行定时饲喂，精料采用人工全混合，粗饲料自由采食，保证每头牛每天10%左右的剩料量。自由饮水，每天打扫栏舍卫生。

1.3 测定指标

体重：正试期开始和结束，分别对试验牛空腹地磅称重，计算总增重和平均日增重。计算公式：总增重=末重-始重，日增重=(育肥末重-育肥始重)/天数。采食量测定：采用阶段记录法[2]，在正式期每30 d为一阶段，每阶段连续3 d统计试验牛的喂料量和剩料量，再计算出试验牛粗料平均日采食量。

1.4 效益分析

根据试验期间市场上活牛价格及各种饲料原料的价格，分析饲料成本和增重收益。

1.5 数据分析

各项测定值采用Excel 2007和SPSS 17.0软件进行统计分析，差异显著时采用Duncan法进行方差分析和多重比较，数据以平均值±标准差(Mean±Std.)表示。

2 结果与分析

2.1 增重效果

在育肥开始，4组试验牛始重差异显著(P<0.05)，在相同饲养管理条件下，经过100 d育肥试验后，4组牛外貌表现为被毛光滑，膘情良好，总增重和日增重都明显增加(表3)，总增重和平均日增重依次为C组>D组>B组>A组，总增重最高的C组为97.87 kg，最低的A组为89.22 kg；日增重最高的C组为0.86 kg，最低的为A组为0.77 kg，相同月龄的C组日增重(0.85 kg)比B组(0.78 kg)高8.97%，说明高精料饲喂水平能提高日增重，4组试验牛始重和末重的显著性差异一致(P<0.05)，年龄和体重相近的A与D组、B与C组间的始重和末重差异不显著(P>0.05)。总增重和日增重4组间差异均不显著(P>0.05)。试验期间4组牛每天饲喂的精料均完全采食干净，无显著差异(P>0.05)。青贮采食量不同，平均采食量最高的B组为14.75 kg，最低的D组为13.26 kg，组间青贮采食量差异不显著(P>0.05)。4组牛的精料重比差异显著(P<0.05)，精料重比C组最高为4.85，其次为B组和D组，分别为3.92和3.91，最低的为A组为2.64，说明A组的精料利用率高。

表3 试验期间牛增重情况

注：同行中未标字母或上标相同小写字母的表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

2.2 经济效益分析

试验中的饲养成本包括玉米青贮和肉牛精料成本，按玉米青贮0.30元/kg，肉牛精料2.80元/kg，增重毛收入按照按市场上活牛售价24.00元/kg计，增重效益为增重收入减去饲料成本，由表4可以看出，每组牛都取得良好的经济效益，增重效益最高的是A组1 260.63元，其次是D组1 077.90元，最低的是C组952.62元。

表4 试验期取得的经济效益

3 讨论

3.1 不同精料饲喂水平对粗料采食量的影响

粗饲料是反当动物的重要营养源，也是促进并维持瘤胃健康以及瘤胃功能正常发挥的主要物质。本试验4组牛精料饲喂为：A组2 kg，B组和D组饲喂量都为3 kg，C组为4 kg，在相同的饲养管理条件下，4组牛的粗料采食量无显著差异(P>0.05)，表明精料饲喂水平不同对试验牛的粗料采食量的影响差异不大(P>0.05)，这与梁辛[3,4]的研究结果相似。

3.2 精料不同添加水平对生产性能的影响

育肥牛所需的能量和营养主要来自于精料，饲喂合理的精饲料可满足育肥牛快速生长的营养需要，也可以促进和发挥肉牛的增重潜能[5]。研究表明，在适当范围内精料的投入比与日增重成正比[2,6-7]，本试验4组牛在相同饲养管理和粗饲料采食量无显著差异的条件下，C组牛的精料投入量最高，较A组高出100%，较B、D两组高出33.33%，其总增重和日增重也高于其他3组，但4组牛间的平均总增重和平均日增重均无显著差异(P>0.05)，表明精料不同添加水平对水牛生产性能的影响差异不显著(P>0.05)，也说明了在一定精料饲喂范围内，精粗混合日粮在满足试验牛基础维持能量基础上，能量的增加量与日增重不是成绝对正比，这与郝怀志、汪利、范超等[8-10]结果相似。

3.3 不同精料添加水平对经济效益的影响

育肥经济效益受品种和类型、年龄和性别、杂交类型、营养和管理水平等因素的影响。年龄对肉牛育肥的效益有着重要的影响作用，年龄小的肉牛的生长与增重速度快，饲料转化率高，其中以1岁以内的犊牛的生长增重速度最快，以后则会逐渐减慢[11]。本试验中，虽然精料投入量有差别，但饲喂精料最少的A组的精料重比最低，饲料转化率最高，精料投入和增重获得的收益最大，说明了年龄小的牛比年龄大的牛生长与增重速度快，经济效益更高。在肉牛生产中，去势是除断奶外引起应激的另一因素，在去势后的第一个星期内，这种应激能导致采食量下降，甚至体重减轻[12]。据报道，雄激素中的睾酮能使公牛在日平均采食量仅比阉牛高3%的情况下，使平均日增质量比阉牛高19%[13]，许多试验结果显示公牛比去势公牛增质量快，去势对日增重有显著的降低作用(P<0.05)[14-20]。也有研究表明去势会明显降低牛的平均日增重，但差异不显著(P>0.05)[21]，本试验中年龄相同的公牛A组和阉牛D组相比，阉牛D组比公牛A组多用精料33.33%，但日增重仅仅增加了0.02 kg，尽管两组间的增重无显著差异，但若用相同的精料饲喂，阉牛组的日增重可能会低于公牛组，表明了相同年龄的公牛比阉牛增重效果好，养殖经济效益更高。

4 结论

长期以来，槟榔江水牛的饲养管理水平较低，肉用性能未得到充分发挥，本试验在相同饲养管理条件下，对4组槟榔江水牛杂交后代饲喂不同水平精料进行育肥，结果表明添加精料大大提高了槟榔江水牛杂交后代的增重性能，显著提高了养殖经济效益，但4组牛的采食量、日增重均无显著影响，料重比差异显著，以年龄最小、饲用精料最少的公牛组的获得的经济效益最好。因此，在牛育肥中应根据需要选择适宜的精料水平，以获得最大经济效益。

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