董爱玲 李淑兰

芽苗菜栽培技术要点及市场发展前景

董爱玲 李淑兰

芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。由于其营养价值高，又是有机的绿色食品，因而备受人们的青睐。

一、选种

芽苗菜种类颇多，主要品种有：花生、香椿苗、黄豆苗、绿豆苗、萝卜苗等。

二、种子处理及播种

芽苗菜对种子质量要求较高，必须是成熟的新种子，种子籽粒要饱满、色泽鲜艳，剔除杂、碎种子。种子发芽率要在95%以上。

1、种子处理。把精选好的种子用清水掏洗2～3次，再用30℃左右的温水浸种，浸种时间依芽苗品种而定。如：绿豆浸18～24小时，香椿浸24小时，萝卜浸8～12小时。冬季宜长，夏季宜短。当种子吸足水后捞出，用清水冲洗干净，在20-25℃环境下催芽，种芽露出时播种，也可在浸种后将种子直接播在塑料托盘内催芽。

2、播种。播种过程中的关键技术主要是控制播种量，芽苗菜播种，要求密播、撒播。种子均匀平铺在苗盘上，盘与盘之间播种量一致。播种不宜过密，种子播的过密容易发生烂芽、烂根等病害现象；同时使芽苗生长细弱，品质差。催芽可减少烂种，提高发芽率和整齐度，是芽苗菜产品保障质量的关键技术。播种前清洗消毒盘具，盘具底部铺上吸水纸，并将吸水纸用水喷湿透，然后再播撒浸种后的种子，种子播撒一定要均匀，厚度为1.5公分，播后浇足水。

三、苗期管理

1、遮光。为避免阳光直照，播种后要用遮阳网进行遮光，5～8天后逐渐揭网、见光、绿，直至收获。为保证幼苗见光均匀，一般每隔1～2天要上下、左右交互换盘，保持幼苗嫩绿。

2、温湿度及水分。在芽苗生长期间，温度为18～23℃为宜，栽培室的相对湿度控制在85%左右；整个生长过程中，都应保持适宜温度，避免出现温差变化太大。注意室内适当通风换气，以保适宜的温度和清新空气。坚持小水勤浇，每天喷水2～3次，依天气而定，气温低时少浇，高温、干燥时多浇。

3、防治病害。每日检查盘中幼苗生长情况，发现变质幼苗要及时拔除，以免污染别的幼苗，同时可喷500～600倍的50%多菌灵防止发病及蔓延。对于已发生病害的应及时摘除，对发病严重的可整盘销毁。

四、采收

芽苗菜食用部位的嫩茎叶组织柔嫩多汁，根系少，容易脱水萎蔫，故应及时采收上市销售，过早产量低，过迟则品质下降，一般当芽苗长至10～15厘米时为采收最佳时期。

五、发展前景

1、美化家居。成苗芽苗菜翠绿欲滴，长相喜人，可用作盆栽摆放在阳台、书房、客厅以美化家居环境，净化空气。

2、绿色有机。近年来食品安全问题越来越受人们关注，绿色健康的有机食品成为人们关注热点。芽苗菜不仅富含营养、质优、清洁无污染，而且价格经济实惠，因此，既能美化环境又能食用的芽苗菜（活体蔬菜）市场发展前景较好，需求空间很大。

3、禽畜饲料。由于芽苗菜富含丰富的矿物质、维生素、胡罗素等，用剩的芽苗菜废料也是鸡、鸭、猪等家畜的上好饲料，而且食用芽苗菜对家畜的疾病防治能起到一定的效果。

（作者单位：迁安市农业畜牧水产局）