文/霍云龙

荷斯坦奶公牛饲养管理技术介绍

文/霍云龙

随着国民生活水平的提高，越来越多地人认识到牛肉相较于猪肉、鸡肉在营养均衡以及强身健体方面具有优越性，因此我国牛肉消费量逐年升高。目前我国年人均牛肉消费量5.48 kg，与欧美经济发达国家的30 kg以上还有很大差距，这说明我国的牛肉消费市场潜力巨大，牛肉行业具有巨大的发展潜力！如何充分发掘国内肉牛产业潜力，生产更多牛肉，是当前牛肉产业所面临的问题。荷斯坦奶公牛可以作为牛肉生产的重要资源，因此国内大型乳品生产企业从事奶公牛养殖用于牛肉生产的项目越来越多。大型乳企饲养荷斯坦奶公牛生产牛肉具有两大优势：牛源和资金。

首先牛源方面，大型乳企自身存栏大量的荷斯坦母牛，在不断地配种妊娠产犊产奶的过程中，每一个产犊季都有将近一半的犊牛为公犊牛（公犊牛数量很大程度上取决于是否使用性控冻精），这些奶公犊牛对于乳品生产企业来说是“废物”，但对于牛肉生产来说却是巨大的资源。

资金方面，许多大型乳企是上市公司，有充裕的资金。

在牛源 +资金这两大优势的基础上许多企业都将饲养荷斯坦奶公牛用于牛肉生产作为一个重要的投资项目，比如：辽宁辉山、北京三元、上海光明、山东澳亚加发、宁夏壹加壹、内蒙古福瑞锦........但是，各家的奶公犊养殖水平参差不齐，问题很多。此外，还有很多人有疑问：奶公牛肉品质有没有问题？最重要的是挣不挣钱？本文针对这些问题对荷斯坦奶公牛饲养做一些介绍。

1 荷斯坦奶公牛特点

相比传统的肉牛品种来说，荷斯坦奶公牛有如下特点：荷斯坦奶公牛阉割之后性情温顺，喜爱玩耍，但是如果不阉割的话，公牛可能攻击性强，非常危险；荷斯坦奶公牛采食过程中容易挑食，更容易发生胀气、代谢疾病和爬跨；由于爱玩，也会制造更多灰尘；很难进行赶牛，因为荷斯坦奶公牛喜欢跟着人走；荷斯坦奶公牛耐热性更好，但耐寒性较差；发生肝脓肿和酸中毒的风险更大，但蹄叶炎风险更小；饮水量更大，排尿更多，因此舍内更潮湿；骨架更大，采食量更高，排粪更多，单头牛所需空间也更大；荷斯坦奶公牛有自虐倾向。

另外，荷斯坦奶公牛阉割后增重效率较易预测，呼吸道疾病更少；并且基因来源相对较稳定，因此基因均一性更好；眼肌面积和大理石纹沉积等胴体品质性状较好，皮下脂肪含量较低。

2 荷斯坦奶公犊牛饲养（出生—断奶）

荷斯坦奶公犊牛饲养管理与母牛犊基本无异，稍作概括如下。

2.1 初乳

饲喂初乳的重要性无需详述。在保证初乳质量的前提下，还需关注以下几点：出生2 h内饲喂初乳；最好是牛场自己的初乳，以犊牛自身母亲的初乳最佳；出生24 h内初乳饲喂量为初生重的12%¯15%，或饲喂250 g IgG ；温度在38¯40 ℃之间。

2.2 代乳粉

将水/粉按比例混合（一般为1 kg 代乳粉：8 L 水，即125 g/L 水），按厂家推荐量饲喂。

2.3 饮水

保证犊牛能够24 h自由饮水，并且饮水干净充足，至少做到每天更换。

2.4 颗粒型开口料

颗粒型开口料一般用谷物，蛋白以及预混料制粒而成，蛋白含量一般在20%¯22%（干物质水平）。饲喂颗粒型开口料既有利于犊牛瘤胃的发育，也同时提前为断奶做准备。尽管犊牛在2周龄内颗粒采食量较小，但从3¯4日龄开始即需饲喂颗粒料，饲喂时需要每天更换。颗粒型开口料应适口性好，太过干燥、粉尘多以及发霉的颗粒料会在料桶中凝成团，或者在犊牛嘴上结块（糊在嘴上），这些都会降低采食量。在颗粒型开口料中添加液态糖蜜，既增加适口性，又能够减少粉尘，提高制粒效果。

2.5 牧草

不同于母犊牛的是，虽然饲喂牧草有利于瘤胃的健康发育，但是一般断奶之后颗粒料采食量达到2¯2.5 kg才饲喂牧草。某些特殊情况下必须在断奶前饲喂时，可以从3周龄开始饲喂牧草，但需要严格控制牧草采食量，以提高颗粒料的采食量，从而维持增重水平，因为即便高质量牧草的代谢能也只是优质颗粒料的70%。

2.6 断奶

荷斯坦奶公犊牛断奶月龄一般在2月龄，体重应达到初生重的2倍。断奶后从犊牛岛转入小群饲养，也可断奶前转入小群，但需保证小群中每头犊牛的吃奶量。

2.7 垫草

需保证垫草干净、干燥，并达到一定厚度（推荐15¯20 cm）。犊牛皮毛结块有粪污都会影响增重。

2.8 干燥和通风

引起犊牛死亡最常见的两种疾病是腹泻和肺炎，这两种疾病或多或少都与干燥和通风工作不到位有关，其重要性不再多做陈述。

3 荷斯坦奶公牛生长期饲养（断奶¯6月龄）

生长期日粮为TMR日粮，蛋白水平一般为15%¯17%（干物质基础），多采用高精料日粮，精料水平可以达到80%¯90%（干物质基础），目的在于将增重效率最大化。日粮需混合均匀，以保证增重效率。采用一日多次投料（二次或三次）。由于犊牛断奶时日粮为颗粒型开口料，无牧草或者牧草采食量很低，因此完成饲喂生长期TMR日粮前需要2¯3周的过渡期。过渡方案为料槽内同时供应颗粒料和TMR日粮（无需将两者混合），逐步降低颗粒料供应，同时逐步增加生长期TMR日粮供应，直到全部饲喂TMR日粮。具体方案可以根据牛场实际情况而定。

牛的增重，也会大大增加牛只外伤的几率，造成不小的经济损失。

（节选自“肉牛在线”）

■ 霍云龙，中国农业大学反刍动物营养学硕士（导师为孟庆翔教授），法国奥弗涅大学动物营养学硕士，致力于包括母牛和育肥牛在内的肉牛场营养配方、饲养与经营管理，对围栏育肥牛场设计建设、奶公牛直线育肥生产、架子牛育肥生产、肉用母牛饲养管理、小白牛小粉牛生产、高湿玉米和蒸气压片玉米加工技术、宰前应激对肉质的影响等领域有丰富的理论和实践经验，曾任国内某大型奶公牛养殖企业技术经理。