郑 毅 陶开战 张仁华 （浙江省永嘉县农业技术推广服务中心 325100）

麻进兴 （浙江省永嘉县巽宅镇农业公共服务中心 325100）

胡仁勇 （温州大学生命与环境科学学院，浙江省温州市 325000）

铁皮石斛植物资源开发利用的研究进展

郑 毅 陶开战 张仁华 （浙江省永嘉县农业技术推广服务中心 325100）

麻进兴 （浙江省永嘉县巽宅镇农业公共服务中心 325100）

胡仁勇 （温州大学生命与环境科学学院，浙江省温州市 325000）

铁皮石斛是一种珍贵的药食同源植物资源，因其保健药用价值较高，市场需求逐年增加。现对近年来铁皮石斛种质资源和新品种选育、开发利用价值、栽培技术、开发利用方法等方面的研究成果进行总结，并对铁皮石斛的开发利用提出了几点建议，即做好市场定价、强调种植技术标准化、重视加工和销售多元化等。

铁皮石斛；植物资源；开发利用

铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo是兰科石斛属（Dendrobium SW.）的药用植物，被誉为中华“九大仙草”之一。新鲜或干燥的铁皮石斛的茎曾是中药材石斛的主要来源，最早记载于《神农本草经》，并被列为一味单独的药材收录在2010年版《药典》中[1]。我国对铁皮石斛的研究始于20世纪80年代末，如1988年刘瑞驹[2]等对铁皮石斛试管苗的快速繁殖进行了研究；1989年王立安等[3]对铁皮石斛种子试管苗大量繁殖进行了研究。近年来，铁皮石斛因其保健药用价值高而备受关注，市场需求逐年增加，全国种植面积也逐年扩大，其植物资源开发利用的研究也越来越被重视，本文对其种质资源和新品种选育、开发利用价值、栽培技术、开发利用方法等方面的研究成果进行了总结，并对铁皮石斛的开发利用提出了相关建议。

1 种质资源和新品种选育

铁皮石斛在我国分布于安徽、浙江、福建、广西、四川、云南等省份，主要的形态特征[4]：茎直立，圆柱形，不分枝，具多节，常在中部以上互生3～5张叶片；叶二列，纸质，长圆状披针形，基部下延为抱茎的鞘，叶鞘与节留下1个环状铁青的间隙；总状花序从老茎上部发出，具2～3朵花，萼片和花瓣呈黄绿色，近长圆状披针形，长约1.8 cm，宽4～5 mm。同属相近的药用植物有金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛（马鞭石斛）、霍山石斛、美花石斛（环草石斛）、束花石斛、细茎石斛（铜皮石斛）、齿瓣石斛（紫皮石斛）等[4，5]。

铁皮石斛的主要育种方法有选择育种、杂交育种、诱变育种、倍性育种、基因工程育种等[6-9]。育成的代表品种主要有：浙江省的“仙斛1号”、“仙斛2号”[7]、“仙斛3号”、“森山1号”、“天斛1号”，云南省的“青谷1号”[8]，广西省的“桂斛1号”，广东省的“雁吹雪3号”、“中科1号”、“中科从都”、“中科从都2号”、“双晖1号”[9]，江苏省的“神元1号”、“神元2号”，福建省的“福斛1号”。

2 开发利用价值

2.1 药用价值

据2010年版《药典》记载，铁皮石斛性味甘，微寒，归胃、肾经，益胃生津，滋阴清热。可用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少于呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软[1]。

铁皮石斛的化学成分主要为多糖、生物碱、氨基酸、微量元素、菲类、联苄类、倍半萜类、香豆素等[10]。其中，已分离纯化出的8种多糖分别为DT2、DT3、DOPP-1-A1、DCPP1a-1、DCPP3c-1、黑节草多糖I、黑节草多糖Ⅱ、黑节草多糖Ⅲ[10]。何铁光等[11]研究发现，野生铁皮石斛含以谷氨酸、天冬氨酸、缬氨酸、亮氨酸为主的17种氨基酸。诸燕等[12]研究发现，铁皮石斛含丰富的钾、钙、镁、锰、锌、铬、铜等人体必需的金属元素。

2.2 保健作用

铁皮石斛含有丰富的多糖、氨基酸、微量元素，现代药理学研究表明，其具有增强免疫、抗疲劳、抗氧化、促消化、降血糖、降血压、抗肝损伤、抗肿瘤、预防辐射性损伤及止咳化痰等作用[13]，适合“三高”人群、老年人、亚健康人群、工作压力大的中青年人等作保健品食用[14，15]。同时，铁皮石斛有较好的护肤作用，有更换体内水分、滋阴补阳、增强新陈代谢、抗衰老、抗氧化的功效，另外，还有通过刺激皮肤自身津液的不断分泌、还原肌肤津液新陈代谢的作用[16]。

2.3 观赏价值

石斛是观赏价值较高的一种植物[17，18]，铁皮石斛株型适中，叶片绿意盎然，花开时清新典雅，很适合在园林中作盆栽或装饰岩石的植物种植。

3 栽培技术要点

目前铁皮石斛的育苗方法一般有组织培养和扦插育苗两种[19-21]。组织培养一般选择种子、茎尖、茎段、蒴果、带芽茎段、丛生芽、幼叶等植物组织，经过原球茎增殖与分化、生根与壮苗来培养幼苗[19]。由于铁皮石斛忌阳光直射和暴晒，一般选择大棚遮阴栽培，移栽前需进行炼苗[21]。程日庆和柏文科等[22，23]研究发现，一般栽培可采用碎石子、树皮、锯末混合发酵，或者松树皮、松球、羊粪混合发酵作为基质，刘洪见等[24]研究发现，松鳞、碎石子、刨花混合的基质是盆栽铁皮石斛最适合的基质，而椰壳加松鳞是畦栽铁皮石斛的最佳基质。在具体栽培过程中还须做好湿度、温度、光照、肥水等管理工作，其中湿度和温度可以通过喷雾或喷灌浇水进行控制。程日庆等[22]研究发现，铁皮石斛适宜的生长温度为10～35 ℃，最适生长温度为20～32 ℃，适宜空气湿度为60%～90%，遮阴度应控制在50%～80%；林江波等[25]研究发现，夏天遮阴度应控制在75%，冬天遮阴度控制在35%；柏文科等[23]研究发现，移栽时基质湿度应保持在60%～70%，夏秋季保持在40%～50%，冬季保持在30%。施肥一般以施叶面肥为主，如氮磷钾复合肥或磷酸二氢钾加尿素，浓度为0.1%，4～10月生长期每隔10 d喷施1次，10月封顶后停止施肥[25]。铁皮石斛主要病虫害有炭疽病、软腐病、斑点病、黑斑病、煤污病、白绢病、锈病等；主要虫害有红蜘蛛、蚜虫、蓟马、介壳虫、蜗牛、蛞蝓、石斛菲盾蚧、金龟子等[21-25]。另外，铁皮石斛还可进行仿野生栽培，如树栽、岩石栽培等方式，仿野生栽培的铁皮石斛品质好、药用价值高、成本低、效益好，但生长周期长[26-28]。

4 开发利用方法

4.1 新鲜植株

铁皮石斛的茎可用于直接食用、榨汁、泡酒、泡茶、入膳等[29]，花可晒干泡茶，植株可制作盆景、装饰岩石等用于观赏。

4.2 保健产品

铁皮石斛开发保健产品主要有以下几个方向：（1）铁皮枫斗，由铁皮石斛新鲜茎条炒制扭转螺旋而成，是铁皮石斛主要的加工方式之一，便于保藏和长途运输。（2）保健食品，主要有铁皮石斛茶、铁皮石斛饮料、铁皮石斛酒、铁皮石斛糖果、铁皮石斛糕点、铁皮石斛酸奶、铁皮石斛粉、石斛香烟、石斛挂面等产品[14,30]。

4.3 保健药品

陈素红[13]等研究发现，铁皮石斛保健药品的开发可采用不同的剂型，如颗粒、胶囊、片剂、浸膏、丸剂等固体剂型和口服液、袋泡茶、饮料等液体剂型；可和不同的中药材配伍合成中成药，如西洋参、灵芝、枸杞子、葛根、山药、麦冬、黄精等药材，其中以配伍西洋参和灵芝最为常见；可针对不同的保健功能开发产品，如增强免疫力、清咽、促消化、通便和改善肠道菌群、保肝保胃、辅助降血压降血糖、缓解体力疲劳、改善睡眠、抗氧化、提高缺氧能力、辅助改善记忆、抗辐射、抗突变等保健功能。

4.4 其他应用

由于铁皮石斛有较好的护肤作用，因此，它还可以用于开发化妆品、护肤品等日化用品，如面膜、洗面奶、沐浴露、防晒乳霜、保湿露、亮白眼部精华等产品[16,29,30]。

5 讨论与建议

随着铁皮石斛种植面积逐年扩大，加强其开发利用的研究显得尤为重要。随着研究的深入，可选育更高产的大众化品种及适应不同生态环境、有效药用成分更高的优质新品种，通过提炼其有效药用成分，从而更加高效地发挥其药用价值。同时，铁皮石斛作为一种药食同源的植物资源，对其开发不能仅仅局限于一种用途，而应多方向、多用途地开发，从而充分实现其食药用的价值。开发利用时，具体应注意以下几点：（1）做好市场和价格的定位。针对不同需求，要选择合适的铁皮石斛栽培方式，如仿野生种植、设施种植等，其中仿野生种植的铁皮石斛因其生长周期长、品质好，相较设施栽培，其价格定位相对更高。此外，随着铁皮石斛种植面积的逐年扩大，其价格也会逐渐下降，因此，要合理定价，在保证效益的同时，给更多的消费者提供购买机会。（2）强调种植技术的标准化。首先选择合适的品种，通过合理的管理技术和病虫害防控措施，形成铁皮石斛种植的标准化体系，从而保证铁皮石斛的品质和种植效益。（3）重视加工和销售的多元化。铁皮石斛的加工不仅能更好地体现其开发利用价值，还有助于拓展其销售。因此，要针对市场需求，做好铁皮石斛产品的加工和开发。同时，在销售上，要利用电子商务、媒体宣传等方式来拓宽销售渠道。

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2016-12-19