董广民

(齐齐哈尔市发展林场，黑龙江 齐齐哈尔 164803)

关于齐齐哈尔市发展食用菌产业的思考

董广民

(齐齐哈尔市发展林场，黑龙江 齐齐哈尔 164803)

摘要文章分析了齐齐哈尔发展食用菌产业的劣势与优势，阐述了利用玉米秸秆发展食用菌产业的重大意义，对齐齐哈尔市发展食用菌产业提出了一些建议。

关键词齐齐哈尔；玉米秸秆；食用菌产业

齐齐哈尔地处东北松嫩平原，位于122°—126° E、45°—48° N，位于黑、吉、蒙三省区交汇处，东临大庆市和绥化市，南接吉林省白城市，西靠内蒙古呼伦贝尔市，北与黑河市、大兴安岭地区接壤，距省会哈尔滨市359 km，距中俄口岸城市黑河市483 km。下辖1市8县7区，幅员4.24万km2，总人口567.3万。

1劣势与优势

1.1劣势

齐齐哈尔林地资源少，目前林地总面积为520 552.7 hm2，仅占黑龙江省林地总面积的5.64%，多以乔木林为主。同时在有林地中已有70%划定为生态公益林，可利用发展木腐菌的原料少之又少，难于与省内林木资源丰富的地市相抗衡。发展以木耳、平菇、香菇为代表的木腐菌产业没有资源上的优势，也形成不了支柱性产业。

1.2优势

作为黑龙江省玉米三大主产区之一，齐齐哈尔地区玉米生产始终是粮食生产的重中之重。目前，齐齐哈尔玉米产量占粮食总产量50%以上，且所占比例逐年提高，目前玉米产量已达到975.6万t，玉米秸秆资源十分丰富。目前全市玉米秸秆利用率仅为50%左右。大量的玉米秸秆被丢弃焚烧，不仅浪费了资源，而且污染了环境，已经成为一大公害。国内外的实践表明，利用玉米秸秆发展食用菌产业，对于提高玉米秸秆利用率、做大做强玉米产业、发展循环经济、改善生态环境、增加农民收入都具有重要作用。

2发展食用菌产业的重大意义

2.1有利于保障国家粮食安全

食用菌产业作为资源节约型产业，不仅能够消化大量的动植物废弃物，而且在保障国家粮食安全方面也发挥着重要作用。我国每年在动植物生产过程中约产生30亿t左右的废弃物，而木腐菌的原料恰恰是作物秸秆和动物粪便，如将其中的5%即1.5亿吨用于食用菌生产，就可以生产至少1 000万t干食用菌产品。按照每吨干品含30%～40%的蛋白质计算，可从废弃物中收回300万～400万t蛋白质，相当于600万～800万t瘦肉或900万～1 200万t鸡蛋或3 600万～4 800万t牛奶的蛋白质含量，如同再造一个“优质蛋白库”。同时，发展食用菌产业还能丰富食物供给、改善城乡居民膳食结构。

2.2有利于提高农业综合效益

实践表明，利用玉米秸秆生产食用菌具有较好的经济效益、社会效益和生态效益。一是能够促进农民增收致富。以生产规模为200万m2的双孢菇为例，按照生产10 kg.m-2(国际平均水平近50 kg.m-2)、按市场均价2元.kg-1计算，每年可创经济效益4 000万元。二是能够促进农村富余劳动力就地转移。以家庭生产双孢菇为例，按1个劳动力可培育200 m2计算，该产业至少可以解决1万人的就业问题。三是能够促进节能减排、保护环境。

2.3有利于促进生态循环经济发展

据测算，667 m2地菇棚1年可转化0.667～1.0 hm2的玉米秸秆。而食用菌的菌糠、菌渣等可作为有机肥料长年还田。按每吨食用菌的菌糠、菌渣用作有机肥料可抵复合肥0.075 t计算，相当于每667 m2玉米的施肥量。实践表明，玉米秸秆经食用菌生产增值后再还田、入沼气池，不仅大大提高了经济价值，而且加速了自然的物质循环、能量循环和经济循环，从真正意义上实现了减量化，再利用，再循环的“3R”循环经济模式。

2.4有利于提高城乡居民饮食健康水平

食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、氨基酸和多种维生素，具有调节机体免疫功能、保护心脑血管、防癌抗癌、缓解亚健康状态等功效，被国际社会誉为21世纪的有机保健佳品，受到越来越多消费者的青睐。鉴于此，国际粮农组织推出了“一荤、一素、一菇”的健康饮食新理念。在欧美等发达国家，双孢菇已得到中高端消费者的广泛推崇，成为餐桌上必不可少的保健食品。在我国，随着城乡居民生活水平的提高和保健意识的增强，食用菌的终端消费需求将呈明显上升趋势，市场潜力巨大。

3利用玉米秸秆发展食用菌产业的建议

食用菌生产具有劳动密集和资源密集的行业优势、变废为宝及促进农业可持续发展的生态优势、美味保健及绿色安全的产品优势。据国内权威机构预测，国内食用菌市场每年将以10%以上的速度递增，在药品、保健品及有机肥等方面市场前景广阔。特别是草腐菌产品，以其节本高效、营养丰富、药用保健、绿色环保等特点受到菌农和消费者的青睐，市场潜力更大。为推进齐齐哈尔市食用菌产业快速健康发展，提出如下建议：

3.1明晰发展思路

总的思路是，应坚持以市场需求为导向，以质量效益为核心，以科技创新为动力，以示范带动为载体，以基地建设和规模发展为重点，推进食用菌产业“区域化布局、专业化生产、产业化经营、集约化管理”，努力将其做大做强，打造成带动齐齐哈尔市农民增收致富的一大特色产业和农村经济新的增长点。

3.2确立发展模式

借鉴国内外的成功经验，具体可采取两种模式：一是以现有的龙头企业为依托，由其负责制作技术要求高、资金需求量大的栽培料和覆土材料，将栽培出菇环节交由农户负责，企业按合同统一收购和销售。二是鼓励一些农业合作社或小规模的农户联合起来，通过共同出资购置生产设备，并在适当地点建立“培育中心”，负责制作菌袋(瓶)、灭菌、接种、培养等前期生产过程，后期出菇则由农户完成。

3.3搞好试点示范

具体说，就是选择具备条件的一个或几个企业和食用菌栽培农户相对集中的专业村屯进行试点。市政府提供适当的资金扶持，并组织专业技术团队进行全过程具体指导和跟踪服务，在实践中探索符合实际的栽培技术、工艺流程、适用机械、推广模式及市场运作方式等。政府有关部门应对试点成果进行认真评估和论证，努力取得可复制、能推广的经验。在此基础上，充分运用市场机制，采取舆论引导、政策扶持、综合服务等措施逐步推开。

3.4加大扶持力度

一是政府应根据产业发展需要，安排一定数额的财政专项资金，重点扶持食用菌菌种生产、基地建设和龙头企业发展。二是政府应制定用地、税收等优惠政策，吸引外埠知名食用菌生产企业来长投资建厂。三是政府应引导鼓励菌农参加农业保险，并给予适当的保费补贴，最大限度地减少其生产经营风险。四是政府应协调金融机构创新金融产品、搞好金融服务、改善融资环境，为生产企业和菌农提供融资便利。

3.5培育龙头企业

应引导龙头企业积极探索“公司+基地+农户”“公司+农户”或股份制等生产经营模式，形成利益共享、风险共担、紧密相连的利益联合体。应大力支持龙头企业进行技术改造和产品升级，扩大规模、创建品牌，并对获得省以上名牌产品称号的企业给予必要的奖励。鼓励有条件的县(市)区依托龙头企业建立食用菌标准化生产基地或产业园区，用工业化理念进行规模化、标准化生产，提高产业集聚度，增强市场竞争力。

3.6强化科技支撑

首先，应以黑龙江省大专院校及科研院所为依托，借助国内食用菌领域专家学者的研究力量，建立齐齐哈尔市食用菌产业研发中心。其次，积极引进一批产业发展急需人才，并为他们施展才华创造良好环境。再次，加强技术培训和成果推广。

3.7加强宣传引导

应大力宣传利用玉米秸秆发展食用菌产业的重大意义、相关知识和优惠政策，并通过对比算账等方法，让各级干部和广大农民实实在在地看到其优势和好处，调动其参与食用菌产业发展的积极性和主动性。应通过电视、电台、网络、报刊等各类媒体，加强食用菌营养价值及保健功能的宣传，开展菌食文化(如食用菌菜谱)交流，积极倡导食用菌消费，使广大消费者真正了解、认识食用菌，不断扩大消费规模、提升消费档次，通过消费拉动促进产业持续发展。

文章编号：1005-5215(2016)06-0087-02

收稿日期：2016-04-14

作者简介：董广民(1972-)，男，黑龙江齐齐哈尔人，工程师，现从事森林经营工作.

中图分类号：F326.13

文献标识码：A

doi:10.13601/j.issn.1005-5215.2016.06.033