龚赛，赵淑芳，聂阳，刘书程，张秀停，姜淑霞**

（1.山东农业大学植物保护学院，山东省农业微生物重点实验室，山东泰安271018；2.山东省农业技术推广总站，山东济南250013；3.济宁市李营苗木专业合作社，山东济宁272075）

不同栽培条件下大球盖菇的经济效益*

龚赛1，赵淑芳2，聂阳1，刘书程1，张秀停3，姜淑霞1**

（1.山东农业大学植物保护学院，山东省农业微生物重点实验室，山东泰安271018；
2.山东省农业技术推广总站，山东济南250013；3.济宁市李营苗木专业合作社，山东济宁272075）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）是近年来在国内推广栽培的珍稀食用菌。2014年～2015年，在山东省济宁市任城区李营镇苗木栽培区，进行了大球盖菇大苗林地和春暖大棚栽培试验，对不同栽培场所、不同栽培时间、不同播种方式、不同配方培养的菌种及不同配方栽培料等条件下大球盖菇产量和经济效益进行研究。结果表明，大棚栽培大球盖菇产量高于林下栽培，但综合经济、生态和社会效益分析显示，林地栽培优于大棚栽培；11月份播种、采用双层播种方式、选用麦粒培养的菌种及以稻壳50%、玉米芯30%、木屑20%的栽培料,其产量及经济效益高。

大球盖菇；栽培条件；经济效益

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）俗称酒红色球盖菇、皱环球盖菇、斐氏球盖菇等，分类地位属于担子菌纲（Basidiomycota）伞菌目（Agaricales）球盖菇科（Strophariaceae）球盖菇属（Stropharia）。该菇是著名食（药）用真菌，因色泽艳丽，清香脆甜而著称，有较高营养价值和药用价值，是活跃在国际菇类市场上的十大菇类之一，近年来在国内多个地市推广栽培成功。

大球盖菇自20世纪80年代从国外引种至我国后，很多食用菌工作者曾对该菇进行栽培试验，通过栽培实践发现该菇菌丝抗逆性强，对原料要求不严格，栽培管理粗放，生物转化率高，深受广大菇农喜爱。目前大球盖菇栽培方式较多，除常规保护地棚栽外，还有冬闲田阳畦栽培（南方）、玉米间作栽培（北方）、果园立体栽培和林下立体栽培等多种形式。

目前，山东省内大球盖菇种植面积较少，多数地区正处于栽培初期阶段，尤其是苗圃大苗行间栽培食用菌未见报道（山东省目前苗木约有20万hm2约300亿株，其中可以间作食用菌的大苗地约占总数量1/2）。本实验室于2014年～2015年，在全国最大的落叶乔木苗木基地--济宁市任城区李营苗木基地，进行了不同栽培条件对大球盖菇产量影响的试验研究，以便选择适合本地的最佳生产模式，为大球盖菇的推广栽培和山东大苗行间栽培食用菌奠定理论和实践基础。

1　材料与方法

1.1菌种制作

在山东农业大学农业重点微生物实验室培养大球盖菇母种后，在济宁市李营苗木专业合作社苗木基地食用菌制种中心进行栽培种培养。选用2种配方制作栽培菌种，麦粒菌种：麦粒84%、麦麸10%、木屑5%、石膏粉1%；棉籽壳菌种：木屑40%、棉籽壳40%、麸皮13%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏粉1%。分别将以上配料经拌匀、装袋、灭菌、接种后，置于25℃培养室培养至菌丝长满。

1.2栽培料配方及发酵处理

根据当地现有的农林作物废弃物资源，依就地取材原则设计2种配方。配方1：稻壳50%、玉米芯30%、木屑20%、林地土1%、石灰0.1%；配方2：豆秸50%、木屑50%、林地土1%、石灰0.1%。将新鲜无霉变、无虫蛀、不含农药或其他有害化学成分的栽培料，预湿、建堆发酵后备用。

1.3栽培试验地概况

选择大苗林地和大棚2种栽培场地。林地选在济宁市李营苗木专业合作社所属的育苗基地，育苗树种为七叶树，8年生，株行距3 m×2 m，树势较旺，郁闭度75%左右，土壤为沙质壤土。棚栽场地选用夏季育苗冬季闲置的春暖式大棚，面积65 m×9 m。

1.4试验方法

1.4.1不同栽培场所对出菇产量的影响

2014年11月中旬，选用大苗林地和春暖式大棚进行栽培对比试验。栽培料均选用配方1，栽培菌种为麦粒菌种。大苗林下挖沟整畦，畦的大小依林间树木行距和林地长度而定，在距树干60 cm处开沟建畦，畦高10 cm。大棚内挖沟建畦，畦宽90 cm，畦高10 cm，畦间距40 cm。

采用双层播种方式：将发酵后的栽培料铺于整好的畦面，第1层料厚8 cm～10 cm，第2层料厚10 cm～12 cm，第3层料厚4 cm～5 cm，辅料时保证栽培料平实；播种时将麦粒菌种掰成核桃大小，播于第1层与第2层、第2层与第3层之间，梅花形点播，间距10 cm～12cm。在第3层料上层再覆盖厚度约2 cm～3 cm的林地土和草炭土各半的混合土。用直径3 cm～4 cm的木棒，在覆土层上每隔30 cm打深度为20 cm左右的孔通气，最后用厚2 cm～3 cm的稻草覆盖保湿。大苗林地播种覆土后还需覆盖黑色地膜以保温保湿。

1.4.2不同播种时间对出菇产量的影响

大苗林地于2014年11月10日和12月17日播种；春暖式大棚内于2014年11月3日和12月15日播种。均选用配方1栽培料，菌种为麦粒菌种，采用双层播种方式。

1.4.3不同播种方式（量）对出菇产量的影响

栽培试验在大苗林地进行，选用配方1栽培料，麦粒菌种，设计双层播种和单层播种2种播种方式。双层播种方法同1.4.1。单层播种：第1层铺料8 cm～10 cm，将麦粒菌种掰成核桃大小播种，梅花形点播，间距10 cm～12 cm，然后铺料10 cm左右。覆土、通气、保湿同1.4.1。

1.4.4不同原料培养的菌种对出菇产量的影响

栽培试验在大苗林地，选用麦粒菌种和棉籽壳菌种，栽培料选用配方1，采用双层播种方式，其它方法同1.4.1。

1.4.5不同栽培料对出菇产量的影响

栽培试验在大棚内进行，分别用配方1和配方2两种配方栽培料发酵后铺料，其它方法同1.4.1。

2　结果与分析

最终产量数据是将不同栽培条件下的每日产量分别累计相加，按实际栽培面积的产量换算成每公顷产量。

2.1不同栽培场所的出菇产量及分析

大球盖菇在林下和大棚的出菇情况比较见表1。

表1　大球盖菇不同场所出菇比较Tab.1Comparison of fruiting condition of Stropharia rugosoannulata in different places

由表1看出，大棚种植投入成本高于林下种植，产量明显高于林下栽培产量，经济效益是林下种植的1.28倍（未计大棚建设的投入费用）。这是由于林地播种后发菌期温度低，发菌慢，出菇晚（4月中旬开始出菇，6月底结束），出菇后期气温高影响其产量及质量。大棚内播种后棚内温度高，发菌快，出菇早（1月中旬开始出菇，4月底结束），出菇期长，因而产量高。但由于出菇时气温较低，出菇慢，管理期长，人工、水电等投入均高于林地。

林地种植收益低于大棚种植，但林下种植充分利用了林下土地空间资源，促进树木增长（由于食用菌水分管理增加了土壤水分和菌糖增加土壤养分）、减少林间除草（栽培铺料阻隔了光照，几乎无杂草生长）和化肥农药的投入，优化了土壤结构，其生态效益及社会效益等潜在可持续的综合效益更高，同时林下大球盖菇的风味、口感明显更佳，能为人们提供自然的绿色食品。因此，综合效益分析，林下种植大球盖菇应优于大棚种植。

2.2不同栽培时间出菇产量、效益分析

不同栽培时间大球盖菇出菇产量、时间和效益比较见表2。

由表2可以看出，大棚栽培2个时间段的产量接近，但11月份播种的批次出菇盛期主要在春节前后，子实体粗壮幼嫩，不易开伞，质量好，耐储存，易销售，经济效益高；12月份播种的批次由于播种后温度比较低，发菌慢，出菇期推迟，前期蘑菇质量较好，后期由于气温较高，子实体易开伞，质量和收益降低。11月10日林下播种区出菇产量明显高于12月17日播种区的出菇产量。原因是11月份播种覆地膜后菌丝可以缓慢生长，发菌时间相对短，春季出菇早，子实体质量好；12月17日播种的批次发菌慢，出菇晚，后期蘑菇质量差，出菇少，产量低。由于林下栽培管理较简单，出菇时间比较集中，整体管理成本较低，不同时间播种管理成本差距不大。

2.3不同播种方式出菇产量及效益分析

双层和单层播种方式大球盖菇出菇情况比较见表3。

表2　不同栽培时间大球盖菇出菇比较Tab.2Comparison of fruiting condition of Stropharia rugosoannulata in different times

表3　不同播种方式大球盖菇出菇比较Tab.3Comparison of fruiting condition of Stropharia rugosoannulata in different sowing ways

由表3可以看出，双层播种菌种用量多于单层播种，产量约为单层产量的1.14倍；虽然单层播种菌种成本降低，但最终双层播种的经济收益是单层播种的1.1倍，且双层播种发菌快，出菇早，产量高，能提高土地利用率，降低了人工成本。因此双层播种的方式优于单层播种。

2.4不同原料培养菌种的出菇产量及效益分析

采用麦粒菌种和棉籽壳菌种，大球盖菇出菇情况比较见表4。

表4　不同原料菌种大球盖菇出菇比较Tab.4Comparison of fruiting condition of Stropharia rugosoannulata using spawns cultivated with different materials

从表4选用不同原料培养菌种的出菇产量可以看出，使用麦粒菌种的产量优于棉籽壳菌种，产量及经济效益比均约为1.15:1。同时种植使用麦粒菌种出菇快、产量高。使用两类菌种栽培，在栽培料、菌种用量和劳动人员的投入方面基本一致，但麦粒菌种价格略高，麦粒制种前需蒸煮，制种工序繁琐，且灭菌要求条件高。

2.5不同栽培料出菇产量及效益分析

大球盖菇在配方1和配方2栽培料上的出菇情况比较见表5。

表5表明，配方1产量和效益均是配方2的1.2倍，差距比较明显。在栽培过程中配方2栽培料区域还产生部分盘菌、鬼伞等杂菌污染，且出菇时间晚于配方1区域。

3　结论与讨论

通过在不同栽培条件下对大球盖菇的产量影响试验，得出大球盖菇11月份播种、采用双层播种方式、选用麦粒培养的菌种，以及以稻壳50%、玉米芯30%、木屑20%的栽培料，其产量高，收益好。林下栽培大球盖菇产量低于大棚栽培，但林地栽培管理成本低，口感好，不仅可充分利用林下空闲空间和农林废弃物，还可以将出菇后的废料直接还田，改良土壤，增加肥力，减少化肥施用，促进生态型农业发展。综合经济、生态和社会效益等多种效益分析，林下种植是可以在山东推广的良好栽培模式；利用夏季育苗冬季闲置大棚栽培大球盖菇亦为充分利用人力、物力资源，变闲为用，变废为宝，实现创收的一种良好策略。2种模式均属于短期得菌，长期得林，达到以林养菌，以菌促林绿色生态和谐发展的经营目的。

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Economic Benefits of Stropharia rugosoannulata under Different Cultivation Methods and Conditions

GONG Sai1,ZHAO Shu-fang2,NIE Yang1,LIU Shu-cheng1,ZHANG Xiu-ting3,JIANG Shu-xia1
(1.Shandong Key Laboratory of Agromicrobiology,College of Plant Protection,Shandong Agricultural University,Tai'an 271018, China;2.Shandong Agrotechnical Station,Jinan 250013,China;3.Liying Seedlings Cooperatives,Jining 272075,China)

Stropharia rugosoannulata is a kind of rare edible fungus,which is generalized domestically in recent years.From 2014 to 2015,in the nursery garden of Liying town,Rencheng district,Jining city,Shandong province,China,an experiment on S.rugosoannulata cultivation was conducted in the forest nursery and in greenhouse to study the economic benefits under different times,cultivation medium,culture spawns,sowing styles,and so on.The results showed that,based on the analysis of economic,ecological and social benefits,S.rugosoannulata cultivation in the forest nursery is better than in greenhouse,though higher output can be reached in greenhouse.It showed higher yield and economic benefits that sowing in November,doubledeck sowing model,spawns cultivated using wheats,and the cultivation materials with 50%rice husk,30%corncob,20%bits of wood.

Stropharia rugosoannulata;cultivation conditions;economic benefits

S646.9

A

1003-8310（2016）04-0035-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.04.009

2015年山东省星火科技示范项目（2005XH019）。

龚赛（1991-），男，在读硕士研究生，主要研究方向为林下微生物资源研究。E-mail:1411668168@qq.com

**通信作者：姜淑霞（1962-），女，硕士，副教授，主要从事食用菌栽培和大型真菌分类方向的教学与研究。E-mail:jsx6206@163.com

2016-05-17