陈益薇

摘 要 农业在泰国国民经济中占有重要地位，农产品是泰国外汇收入的主要来源之一。近年来，随着人们生活和饮食习惯的改变，水果干市场发展较为迅速，为了提高泰国水果干在国际市场中的竞争力，通过研究泰国水果干国内外市场现状，采用了SWOT分析法，对泰国水果干的优势、劣势、机会与威胁进行分析，提出相关政策建议。

关键词 水果干 ；泰国 ；出口市场 ；机遇 ；挑战

中图分类号 F316.13 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.07.015

近年来，人们的饮食习惯跟过去相比发生了很大变化，食品的保存在人们的生活中越来越重要。人们希望既保证食品的卫生，又能体验物流运输的快捷，因此，消费者对可保存食品的需求有所增长，而且未来还会呈现持续增长的趋势。

从根本上来说，泰國是一个农业大国，农业是泰国的传统经济产业。泰国独特的气候条件和地理位置也使其适宜发展农业，泰国各地都盛产水果，很多国外的水果品种都能成功引进栽培，并在国内获得市场甚至用于出口[1]。由于新鲜水果的产量大于国内外消费者的市场需求，使得水果市场价格偏低，同时水果自身的特性使其不能长期保存，容易出现腐烂问题。因此，为了避免水果的浪费，使其价值最大化，需要把大于市场需求的水果进行加工，供非应季时期食用[2]。水果加工业是泰国政府促进出口的目标产业之一，可以增加国家的外汇收入，加强金融市场的流动性。此外，水果加工业的原料在国内容易获得，把水果进行烘干是比较受欢迎的加工方法。

1 泰国水果干市场现状

1.1 国内市场

目前，泰国水果干的国内市场由国内生产的产品垄断，但是水果干的品种有限，通常用来加工和销售的有香蕉、薯类、芋头、榴莲等。由于泰国水果干产业的生产方式多为家庭小作坊，有很多小的生产商，商品之间没有明显的区别，使得国内的市场竞争比较激烈。且水果加工市场在一定程度上依附于旅游业，在旅游市场的淡季，旅游景点出售水果干的商店也会受到影响，进而水果加工业也会受到影响。不管怎样，泰国水果干的国内市场正在增长，但进口市场也在增长，尤其是来自中国和菲律宾等周边国家，会对国内企业带来较大的影响[3]。

水果干的销售应当逐步扩大市场，使市场多样化以便降低风险，同时寻找新的销售渠道，降低对旅游业的依赖，确保全年都有稳定的收入。如推广到零售店，包括大型超市（乐购、BIG C）、便利店、各加油站商店等。

水果干的生产者可分为2类，一类是小规模生产者，即地方小生产者，生产方式多为家庭小作坊式生产，这类生产者的市场为社区和纪念品市场，接近产地且运输方便；另一类是大规模生产者，拥有标准化的生产系统和技术，拥有国际标准的包装和品牌，这类生产者的市场为各大商场和便利店，大多数为榴莲干、芒果干、菠萝蜜干、菠萝干、奶油香蕉干等性质的水果干[4]。

1.2 国外市场

水果干作为泰国的主要出口商品，所使用的原料大都是在国内生产，基本不依赖国外的原料和技术，可以有效地帮助国内果农、农民创收，是国家一项重要的创收产业。泰国出口的水果干主要有榴莲干、芒果干、菠萝蜜干、桂圆干、椰子干等。

在全球水果干市场中，泰国主要的竞争对手是中国、菲律宾、印度尼西亚等国家。国外水果干市场销售有多种渠道，直接出口到国外进口水果干的贸易公司，或经国内贸易公司出口到国外市场[5]。泰国水果干前15位的出口目的国和地区如表1。

从表1数据可以看出，2012～2014年泰国出口到世界各国的水果干价值稳步增长，只有2015年为216.63百万美元，相比2014年下降5.38%，这可能是由于泰铢贬值，以及欧盟经济中的流动性不足等原因，导致泰国水果干的出口率下降，但如果以泰铢为计量货币，水果干的出口率还是增长1.14%。

2015年，泰国水果干出口目的国排第一的国家是越南，从泰国出口到越南的水果干价值为119.95百万美元，占总出口比例的55.37%，近几年来一直呈增长趋势，未来预计将继续增长。排名第二的中国为27.32百万美元，占比12.61%，排在第三的缅甸为14.45百万美元，占比6.67%，排名前3的国家都是亚洲国家，且排名前15的国家中，欧洲、美洲国家较少，绝大多数为亚洲国家和地区。这表明泰国水果干出口市场虽然较为广阔，但目前还是集中于周边国家，未来欧美等国家的市场还有很大的发展潜力。

2 泰国水果干SWOT 分析

2.1 优势

2.1.1 优质原料

泰国在产品质量方面有优势，泰国特有的气候和环境造就了上乘的水果品质，且泰国制造商对原料非常挑剔，使其产品具有良好的质量和标准[7]。

2.1.2 原料产量

泰国地处亚热带，是盛产水果的国家，品种繁多，四季果香，素有“水果王国”的美称。泰国各个季节都有丰富的水果资源，使得水果产品可以一年四季满足市场需求，全年源源不断地为工厂提供原料[8]。水果种类繁多，可以加工的商品多样化，且商品均由新鲜和高品质的原料加工而成。东盟国家新鲜水果产量如表2。

从表2数据可以看出，2010～2013年，越南新鲜水果的产量排名第一，排名第二和第三的国家分别是印度尼西亚和缅甸，虽然泰国排名第四，但是如果从增长率来看，与其他东盟国家相比，泰国的增长率是最高，这可以说明泰国新鲜水果的产量也在逐年增长。

2.1.3 技术

和亚洲其他竞争的国家相比，泰国拥有更好的生产流程和技术。如使用机械化代替劳动力，从工业领先国引进生产技术，简化生产流程，提高生产效率，同时有助于产品开发的多样化，更符合消费者的需求。此外，由于泰国的生产者在该行业从业时间较长，在原料选择、设备管理、流程加工等方面都比较专业。

2.1.4 可靠性

经过多年的贸易交流和发展，泰国出口的水果在世界上有较高的声誉，泰国制造商也在世界市场上表现出“准时发货、对产品质量认真负责”的态度，为此，泰国制造商获得了国际贸易伙伴较高的评价和信赖[10]。

2.2 劣势

2.2.1 人工成本方面

一般来讲，水果加工行业是劳动密集型产业，所以人工成本对其价格有重要的影响。东盟国家的月最低工资标准如表3。

随着东盟（ASEAN）自贸区的发展，各国之间的竞争越来越激烈。从表3可以看出，东盟国家的月最低工资标准排第一的国家是文莱，为1 618美元，排名第二是新加坡，为735美元（文莱和新加坡的工资是以其国内非技术工人的平均工资为标准，因为没有最低工资标准），排在第三的泰国、马来西亚和菲律宾均为265美元，与其他竞争国家相比，尤其是印度尼西亚和越南，泰国的工资水平相对较高，因为印度尼西亚和越南工资标准比较低，以及具有劳动技能，这使泰国在价格竞争中处于劣势。

2.2.2 企业规模

泰国的水果加工业大多数都是家庭小作坊式生产，虽然目前新增了一些大中规模的企业，但所占比例还是很小，不能进行大规模生产以提高效率、降低成本。同时，在质量管理方面，企业规模无法扩大也导致了引进新技术、发展新产品、提升产品的质量和标准等方面的困难。

2.2.3 产品安全

与其他竞争国家相比，泰国水果干没有制定完善的产品安全质量标准，而大部分国家为保护本国消费者，对进口产品的质量和安全都有严格的标准，在这方面泰国水果干行业的劣势也较为明显[12]。

2.2.4 市场调研和产品开发

缺乏有效的市场调研使生产者难以了解消费者的真实需求，对其生产和销售都有一定的不利影响；产品开发的投入较少，会加大与其他竞争国家的差距，产品多样性的不足也会在一定程度上降低其在全球市场中的竞争力。

2.2.5 政治动荡

泰国国内政治较为不稳定、政策容易变动、贪污普遍等，使国民和企业对国家信任度产生恶劣影响，容易造成经济不稳定，进而影響泰国出口产品。

2.3 机遇

2.3.1 水果产品的生产和出口中心

泰国是新鲜水果和加工水果产品的生产和出口中心，在全球市场上占有一定的份额，这为生产者带来了机遇，也为其提供了一个潜力巨大的市场[13]。

2.3.2 水果相关专业资料中心

泰国是世界水果相关专业资料中心，由于水果产量高，且种类和品种多种多样，使其成为研究各种加工水果产品的资料中心。

2.3.3 消费需求持续增长

近年来，国内外市场对于水果干的消费需求都有所增长，这与人们越来越倾向于对健康饮食的追求有一定的关系。越南和中国是泰国水果干出口最重要的2个国家，目前越南水果加工厂还不是很多，只有50～60家加工厂，大多数加工厂的发展相对较为落后，水果干的种类也较少，越南每年仍需进口大量的水果干，再加上越南的相关政策较为开放和越南人口的持续增长，未来越南的水果干市场仍有一定的发展潜力[14]；中国拥有较大的人口基数，随着国民收入的提高，中国人生活质量和消费习惯也随之改变，越来越多的人倾向于选择国外的产品，这也为泰国水果干的出口带来巨大的发展机遇[15]。

2.3.4 销售渠道多样化

目前货物销售渠道不再局限于像以前的商店零售，产生了许多新的分销模式，使消费者可以更好的了解商店动态，比如：在中国网上交易渠道很受欢迎，有很多网上购物软件可以使消费者不用出门也可以购买东西，这对泰国水果干的出口来说也是一个机会。

2.4 挑战

2.4.1 原料价格不稳定

水果干加工业的主要原料是新鲜水果，而新鲜水果大多数被用于直接食用和出口至国外，剩下的再送到工厂进行加工，这导致原料价格不稳定。比如，市场对某种新鲜水果的消费增加，会导致用该种水果进行加工的产品出现原料短缺，工厂就不得不高价购买原料。

2.4.2 原料产量不确定

泰国国内原料产量同样存在问题，产量不确定。各种时令水果大多数按其自然规律成熟且对其的保存方法较为简单，因为水果容易腐烂的特性，很难防止某些种类的时令水果短缺。

2.4.3 竞争越来越激烈

竞争主要来自于周边几个国家，如中国、越南、印度尼西亚等，这些国家的劳动力成本相对较低，使得竞争对手的生产成本较低[16]，泰国可能会在价格上失去一定优势，并且竞争对手的技术水平与泰国相当甚至超过泰国，这也为泰国水果干的出口带来了较大的压力。

2.4.4 农业计划缺乏明确性

泰国农业计划在系统和有效生产原料方面缺乏明确性，导致某段时间缺乏某些种类的水果，或出现过度供给或原料质量的问题。

2.4.5 商品标准的规定

目前，虽然泰国工业标准协会对产品标准有规定，但该标准规定有时候不是针对出口的，且没有对每一种食品都做了规定，因此很难监测或管控质量。此外，该标准规定只是国内的标准，没有覆盖国际标准，比如，GMP标准、HACCP标准等[17]。

2.4.6 金融

由于经济低迷，各金融机构、银行、金融公司放贷更加严格，该产业也涉及其中。农业风险高，因为对天气的依赖性大，风险越高越不容易贷款，使经营和业务拓展受到了限制。

3 泰国水果干发展建议

3.1 提高产品质量及卫生标准

为了避免原料短缺，企业家应该对水果的产量做好完善的预测和计划工作，使得一年四季水果干加工的原材料即不短缺也不浪费；在产品卫生方面，政府需完善产品的质量和卫生标准，各个相关人员包括农民、商人、包装厂、出口商和相关部门需合作生产安全、品质达标的产品，使海外消费者对产品质量放心，维护消费者的利益；同时政府应当采取适当的出口或关税政策，以鼓励国内产品的出口，尤其是针对亚洲以外的国家[18-19]。此外，应当提供培训，提高企业家制造、营销和管理等方面的知识，以有利于泰国水果干的持续健康发展。

3.2 扩大泰国水果干出口市场，提高泰国水果干声誉

生产者应该加强对加工水果市场的大型消费者的关注，如大型超市、食品店、便利店，加大促销力度，持续参加各个市场的展销会，增加曝光度，同时鼓励打造品牌，发展水果干的样式和包装设计，使泰国出口商品美观、现代，具有特色、便于记忆，引起消费者的兴趣，增加泰国的出口产品的多样性。

此外，政府应该在主要市场和有潜力的市场加大宣传力度，如举办泰国美食节，使其他国家对热带水果产品有更进一步的认识。还可以给外国消费者传授有用的食用方法的知识，如制作折页派发，和泰国出口商合作，把说明印在出口水果干的包装盒上；同时建立网站宣传有关泰国水果干的信息，以及利用目前货物销售渠道进行推广，以提高泰国水果干的声誉。

3.3 维护现有出口市场

目前泰国水果干的主要出口市场是越南、中国和缅甸等周边国家，由于东盟经济一体化乃至全球经济一体化的影响，泰国与其他国家的竞争越来越激烈，这对泰国的出口市场产生了一定的冲击，维护现有的出口市场就显得格外重要[20]。比如，在中国最受欢迎的泰国水果干是桂圆干和榴莲干，中国市场是泰国桂圆干主要出口市场，占泰国桂圆干出口量的70%以上，主要供应浙江、江苏、江西和上海等人口相对密集且经济较发达的地区，同时榴莲干的主要出口市场也是中国，因此维护现有的出口市场也是增加泰国国际市场竞争力的重要方面[21-22]。

3.4 加强政府支持和行业合作

目前的泰国水果干行业还缺乏泰国政府的支持和行业合作，并且没有制定国际市场的长期战略，这一问题不但影响了国内消费者市场，也不利于国外消费者市场的整体发展。因此，泰国政府应当加快有关水果干加工行业的发展战略，加强泰国水果干行业内和行业间的协调合作。为了支持泰国水果干行业的发展，政府与相关企业应当就产品质量、产业合作、农业计划、发展战略、出口政策等方面进行深入的交流和研究，达成一致并建立相关的政策标准体系和发展战略，这样才能进一步使泰国水果干可持续发展[23-24]。

此外，生产商品出口需要大量的金融支持，因此政府应该支持低利率的融资，以提高生产效率及拓展经营与业务。同时，人工成本方面的问题，虽然泰国的人工成本与其他竞争国家相比较高，如果泰国具有劳动技能，不断发展和提高劳动技能，这也使泰国水果干行业可以与其他国家竞争，所以政府也应该与行业合作组织工人的培训，促进工人的进步，使其有更好的技能水平。

3.5 加强市场调研和开发投入，提升产品的多样性

要引进国外先进的生产技术和管理经验，在提高生产效率、降低成本的同时提高产品的质量标准；深入研究和开发有关环保的技术，如减少使用化肥、加强土壤和水管理等[25]；加强市场调研，了解国内、国际市场消费者的真实需求和倾向，以此为基础调整产品的发展战略；提升产品的多样性[26]，泰国有丰富的水果资源，应该发挥其自有优势提高竞争力，这样才对一些外国消费者比较有吸引力。

4 结论与讨论

21世纪是经济全球化的世纪，经济全球化进程已经把泰国纳入到全球市场之中，并使其成为全球市场不可分割的一部分，泰国是农业大国，除了种植水果在国内消费以外，还应发挥其优势把水果出口到國外。由于人们生活和饮食习惯的改变，水果干的消费市场逐步扩大，水果干已成为泰国用以扩大国内和国际市场的重要产品，目前，泰国已成为世界出口水果干第二大国家，仅次于中国。泰国未来出口市场发展潜力巨大，但需要从产业结构、技术革新、战略调整、政策制定等方面进一步完善，以迎接东盟国家和其他相关竞争国家的挑战。因此，在国际水果干市场竞争中，泰国要充分利用自己的资源、技术等优势，弥补自身劣势，善于抓住机遇，迎接来自国内和国际市场的挑战。

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