文怡

厨房那些事儿

很多朋友都跟我说，自己煮出来的银耳羹，一点儿黏稠感都没有，即便是把水都熬没了，也还是熬不出胶。与其说是“羹”，倒不如称它是“汤”更准确。其实这个问题相当好解决，搞不好我把方法说出来，你都会质疑“怎么可能这么简单？”不过没关系，谁还没个短板呢？

想要熬出黏稠的银耳羹，就要把它——撕碎！是的，就这么简单，撕成银耳碎末即可。不要把很大片的银耳直接炖，一定要撕碎，越碎就越容易炖黏稠。

1.凉水泡发银耳

2.将银耳撕碎

3.熬煮银耳

做 法

1.银耳用凉水泡发后，洗净，去掉硬结。

2.用手撕成小块儿，越小越碎越好，嫌麻烦的话，可以用剪刀剪。

3.锅中倒入清水，把碎银耳和其他配料一起放入锅中，水开后，用中小火熬40分钟左右就可以了。

超级啰嗦

★爱漂亮的姑娘可以每天都喝点儿银耳羹，它里面的胶质有美容养颜的作用。如果你想用银耳羹做面膜，就什么都别放，只炖银耳，晾凉后直接敷在脸上就行了。

★银耳羹一次别熬太多，够吃就行，最好当天吃完，不要隔夜。

★银耳最好用凉水泡发。温水或热水会破坏银耳中的果胶物质，而且还会令银耳失去脆脆的口感。

★购买银耳时，要选择颜色发白或微黄，外形圆润，肉质肥厚，没有黑斑和杂质的。如果你看见的银耳不但满足不了上面的条件，闻着还有一股刺鼻的气味儿，请不要购买！