李善姬,白雪松,金玉姬,张洋婷,赵　婷,梁承武

(吉林医药学院,吉林吉林132013)

红参与发酵红参对高脂膳食大鼠血脂及抗氧化活性的影响

李善姬,白雪松,金玉姬,张洋婷,赵婷,梁承武

(吉林医药学院,吉林吉林132013)

为了探讨红参与发酵红参对高脂膳食大鼠血脂水平及抗氧化活性的影响,取40只雄性大鼠按体重分为对照组(ND),单纯高脂饲料(HFD)组,高脂饲料加红参(HFD+1%RG)组和高脂饲料加发酵红参(HFD+1%FRG)组.喂养4周后腹主动脉取血,测定血清中总胆固醇(TG)、甘油三酯(TC)、低密度胆固醇(HDL-C)、高密度胆固醇(LDL-C)、抗氧化指标SOD,MDA及T-AOC.结果与高脂膳食模型组比较,红参与发酵红参可以降低大鼠血清的TC及LDL-C的含量,升高HDL-C含量,同时降低动脉粥样硬化指数(AI),组间差异有统计学意义(P<0.05),并可使肝组织的总抗氧化能力(T-AOC),超氧化物岐化酶(SOD)活力上升,丙二醛(MDA)含量降低,组间差异有统计学意义(P<0.05).表明发酵红参具有抗动脉粥样硬化与抗氧化能力,其效果优于红参.

红参;发酵红参;高脂膳食;血脂;抗氧化

人参为五加科多年生草本植物,主要生长在寒冷地区,被人们称为"百草之王",驰名中外、老幼皆知的传统名贵中药材.红参是人参最常见的炮制品,即经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序而制成[1].张颖等[2]研究表明,人参的熟制品红参中皂苷种类和含量发生了显著的变化,总皂苷Re、Rb1、Rg1等的含量逐渐降低,稀有皂苷Rg3、Rh1、Rh2等的含量逐渐增加.红参较人参更容易保存,副作用更少.研究表明,红参增强心肌收缩力、抗缺氧的作用明显优于生晒参[3].红参多糖对STZ糖尿病小鼠具有降血糖、降血脂作用,并且随着剂量增加作用越明显[4].另外,红参多糖具有较强的抗氧化能力,对体内自由基具有较强的清除能力[5].发酵红参诱导细胞凋亡,抑制癌细胞分化的作用比红参更强[6],还具有抗炎和抗过敏的作用[7].本实验的研究目的是通过高脂膳食建立高脂血脂症大鼠模型,探讨红参与乳酸菌发酵红参的降血脂与抗氧化作用,为人参保健食品开发提供理论依据.

1　材料与方法

1.1实验动物40只雄性Wistar大鼠(吉林医药学院实验动物中心提供),饲养于温度22℃±2℃,湿度50%±5%,12 h明暗交替的动物房内.

1.2试验饲料基础饲料:面粉25%、麸皮10%,玉米粉35%、大豆粉30%,另加多种维生素和无机盐;高脂饲料:基础饲料+1%胆固醇+10%猪油+ 10%蛋黄粉组成;高脂红参饲料:高脂饲料+1%红参粉;高脂发酵红参饲料:高脂饲料+1%发酵红参粉.

1.3动物分组与处理大鼠适应1周之后按体重随机化完全模块设计(randomized complete block design)法分为基础对照组、高脂模型组(HFD)、红参组(HFD+RG)和发酵红参组(HFD+FRG),每组10只.大鼠连续喂养4周,每天测定摄食量与饮水量,每周测定大鼠体重1次.末次摄食后禁食12 h,腹主动脉取血,分离血清按试剂盒说明书测定TG,TC,HDL-C,LDL-C,及抗氧化指标SOD,MDA及T-AOC含量.

1.4红参与发酵红参制备取已经去芦头的五年人参250 g,洗净后放入发酵罐(韩国人参发酵罐)中蒸24 h,制得红参.加100 mL蒸馏水捣碎之后冷冻干燥获得红参粉.发酵红参是红参中加100 mL蒸馏水与5 g乳酸菌(Lacrozen,NUC,韩国)发酵12 h,最后捣碎,冷冻干燥获得发酵红参粉.

1.5试剂与仪器设备总胆固醇(TC),甘油三酯(TG),低密度胆固醇(LDL-C),高密度胆固醇(HDL-C)测定试剂盒(上海岚派生物技术有限公司);超氧化物歧化酶(SOD),丙二醛(MDA),总抗氧化能力(T-AOC)测定试剂盒(上海岚派生物技术有限公司);全自动酶标仪(plus384)Olym⁃pus,Dorim DHC-7000C,红参发酵锅(韩国).

1.6数据处理所有的数据用SPSS11.5软件进行统计分析,数据均以平均值±标准误差(mean± SE)表示,各试验组差异检验使用单因素方差分析,两两比较使用Duncan′s multiple range test.

表1　红参与发酵红参对大鼠体重,肝重的影响

2　结果

2.1红参与发酵红参对大鼠摄食量、体重、肝重与肝体指数的影响喂养期间各组大鼠排便正常,未见明显的皮肤损伤或脱毛现象.与基础对照组相比,高脂模型组,红参组及发酵红参组大鼠摄食量与体重变化无统计学差异(P>0.05),肝重与肝体指数(%)显著高于基础对照组,组间有统计学差异(P<0.05)(表1).

2.2红参与发酵红参对大鼠血脂的影响高脂模型组大鼠的TC,TG-C,LDL-C水平显著高于对照组,HDL-C水平显著低于对照组(P<0.05).与高脂膳食模型组比较,红参组的TC,LDL水平明显下降,HDL水平明显升高,差异有统计学意义(P<0.05),动脉粥样硬化指数(AI)明显低于高脂模型组;但与对照组比较,TC,LDL,HDL和AI差异没有统计学意义(P>0.05).与高脂模型组大鼠比较,发酵红参组大鼠血清TC,LDL和AI水平明显下降,HDL-C水平明显升高,差异有统计学意义(P<0.05).与对照组比较,发酵红参组大鼠血清HDL-C水平明显升高,AI值明显下降,差异有统计学意义(P<0.05).发酵红参与红参相比,发酵红参对血清HDL-C升高作用强于抗粥样动脉硬化作用强于红参(表2).

表2　红参与发酵红参对大鼠血脂及AI水平的影响

2.3红参与发酵红参对大鼠抗氧化系统的影响

与对照组比较,高脂模型组大鼠血清中的SOD,MDA及总抗氧化活性明显下降,MDA水平明显升高(P<0.05).与高脂模型组比较,红参组大鼠肝中的SOD及T-AOC活性明显升高,MDA含量有降低(P>0.05)(表3).

表3　红参与发酵红参对大鼠血清T-AOC SOD活性及MDA含量的影响(X±s)

3　讨论

进入21世纪,人们生活水平有了显著提高,与此同时一些与生活方式相关的疾病开始成为威胁人类健康的首要原因.在我国,心脑血管疾病的死亡率已经上升到第二位.高血脂症,即血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的增高是引起心脑血管疾病的一个主要原因.高脂血症是心脑血管疾病特别是动脉粥样硬化发生的主要危险因子,TG,TC,LDL-C升高与HDL-C降低可以导致动脉内皮损伤,大量产生氧化自由基,增加MDA,减少SOD含量,从而促进动脉粥样硬化的发生与发展[8].本研究初步探讨红参与发酵红参对高脂膳食降血脂与抗氧化作用,结果表明,红参与发酵红参对大鼠摄食量与体重没用明显的影响,具有降低TC,LDL-C,升高HDL-C,降低MDA的水平,提高SOD与T-AOC活性作用.戴小慧[9]等研究发现,西洋参对可以降低高脂血症大鼠血清TC、TG及LDL-C(P<0.01),而不能降低HDL-C水平.本试验的研究结果表明,发酵红参组升高HDL-C作用尤其显著,这表明发酵红参比红参和人参可能具有更强的抗粥样动脉硬化及抗氧化作用.在以后需要进一步的研究发酵红参中降血脂的主要活性成分,并全面分析降血脂的机制,为人参保健食品的有效开发提供更科学的依据.

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[4]于雷,刘洋,越皓,等.红参多糖的提取及其对STZ糖尿病小鼠血糖血脂的作用[J].食品科技,2012,37(11):181-190.

[5]徐海顺,蒋剑平,徐攀,等.红参多糖抗氧化活性研究[J].浙江中医药大学学报,2011,35(6):909-912.

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R 151.2

B

0529-6005(2016)06-0099-02

2015-12-10

吉林省教育厅"十二五"科学技术研究(吉教科合字2015第400)

李善姬(1969-),女,副教授,博士,研究方向为食品营养与生理功能,E-mail:shanji@hotmail.com

梁承武,E-mail:medchen@sina.com