影响食品检验准确性的因素及改善措施探讨

2016-07-14代建军

中国市场 2016年49期

关键词：准确性食品检验

代建军

(大同市质量技术监督检验测试所,山西大同 037008)

影响食品检验准确性的因素及改善措施探讨

代建军

(大同市质量技术监督检验测试所,山西大同 037008)

随着人们生活水平的提高,对于食品检验问题,社会各界的关注热度一直不减。只有有效提升食品检验准确性,才能在一定程度上保证食品安全以及质量。这需要相关部门提高重视,建立健全维护机制,加大食品检验的监督力度,以更加严谨科学的态度对待食品检验问题,为人们的身体健康提供有力的保障。文章从检验人员素质、检验仪器、检验措施以及检验环境四个方面分析影响食品检验准确性的因素以及改善措施,旨在为相关部门提供有价值的参考建议。

食品安全；食品检验；准确性；改善措施

食品安全问题成为了困扰社会学家的重要问题,食品质量的优劣直接决定了食用人群的健康,不仅仅关系着社会的稳定,也和人们的切身利益有着非常重要的联系。而在食品检验过程中,不同的食品需要借助不同的检验标准和措施,要在符合专业检验规范标准的基础上,确保检验流程和操作的准确化,以保证检验结果的科学性和有效性。

1 影响食品检验准确性的因素分析

1.1 检验人员专业素养和业务素养因素影响食品检验准确性

对于检验工作来说,检验人员的基本素质和综合业务素养是最基本的影响因素,只有保证其操作的规范度,才能一定程度上确保检验结果的准确性。由于检验人员是检验过程的操作人员,是主观行动者,专业素养会直接影响检验结果。加之食品检验过程本身就是一项非常严谨的工作,检验人员的任何一项失误都会影响到整个检验结果。若是检验人员的检验素质和专业技能缺失,就会导致食品安全隐患问题的留存,甚至对质量管理框架产生严重的掣肘作用。

1.2 仪器因素影响食品检验准确性

在食品检验过程中,要保证食品检验过程的完整度,就要选取最适宜的检验工具,以保证食品检验的有效性,并提升食品检验的准确性。特别要注意的是,对于食品检验,不同的食品需要利用不同的检验仪器,若是检验仪器选择失当,就会导致检验试剂的准确度受到影响,也就直接影响了食品检验结果。另外,有些检验人员对检验仪器缺乏必要的保管和护理,就会导致仪器的精准度受到影响,甚至是在检验过程中影响检验结果。[1]

1.3 检验措施和方法影响食品检验准确性

在食品检验项目发展进程中,随着技术的不断发展,检验技术和措施也在革新,正是基于不同的研究层面和特点,需要检验人员借助有效的检验措施提升检验效果。也就是说,不同的食品检验措施会直接影响检验结果。如何选取快速、有效的检验方式,是需要检验人员在实际工作中积极探索并落实实践的。针对采样的全面行以及代表性要进行集中的关注,才能保证检验结果符合实际需求。

1.4 环境因素影响食品检验准确性

在食品检验项目开展过程中,环境因素也会影响检验结果。其中,最重要的环境影响参数就是温度、气压、灰尘等,需要检验人员对其进行集中的关注,借助有效的管理机制和措施提高管理效果,保证食品检验工作能在有序的环境中进行,提升食品检验项目的质量和效率。

2 提升食品检验准确性的改善措施分析

2.1 提升检验人员专业素养路径分析

针对食品检验人员,要从根本上提高检验素质和专业能力,确保检验过程的完整度,从而提升检验结果的准确性。[2]第一,检验人员要从自身出发,提高检验能力和专业素质。对于专业能力要进行有效的进修,确保检验专业水平以及检验原理的熟识程度符合检验标准。对于专业素质,要提高责任感和工作的严谨度,以更加专业的心态和行为进行食品检验。特别是在食品检验技术不断发展的当下,要提高检验人员对检验工艺以及检验设备的了解程度,集中明确检验工作的规范度和标准化。第二,企业要针对具体问题建立有效的管控措施,利用不同的专业化培训提高食品检验人员的素质。要保证检验人员能对检验的重要性建立有效的认知,确保其操作流程的完整度,提高工作标准和工作认知程度。只有保证检验队伍的优化,才能从根本上提升检验工作的实际效率,确保工作检验理念和检验机制符合标准,提高工作的准确性,实现工作效果和工作效率的最优化发展目标。

2.2 优化检验设备基础管理机制路径分析

检验人员除了自身素质的优化,也要针对检验设备进行集中的管控,确保检验流程和效果符合检验项目的实际标准。首先,对检验设备的硬件进行集中管控,提高硬件设备的精准度,建立健全完整的检验制度。在对设备进行维护和管理的过程中,相关单位要针对实际情况建立有效的管控措施,提高管理项目的标准化和规范化。特别是针对一些具有自动校准的仪器,检验设备管理人员要进行定期的手动校正,同时建构更加有效的管理措施,提高工作实效性的同时,确保检验工作精准度得到有效的规范。例如,对于食品检验项目中的蒸馏装置,要着重管理密封性和清洁度,强化管理规范。对于天平等精度测量仪器,要确保刻度的清晰度,并且要进行密封保存,减少环境中水分对其产生影响。最后,要求检验人员在检验工作开始之前,要对检验设备进行集中的检查和校对,确保其能有效运作,而在设备使用完毕后,要按照检验工作处理流程进行规范化处理,并将设备放回原位置。

2.3 健全检验措施和方法路径分析

在检验工作开始后,食品检验人员在提高管理流程的同时,要选取适于检验工作的检验措施和检验路径,才能一定程度上保证检验结果的科学性和准确性。在检验技术不断发展的过程中,新技术和新方法能针对不同的问题建立有效的解决路径,而这需要检验人员在多元化检验对策中选取有效的检验措施,提高检验性质的准确性和合理性。科学合理化地选取检验措施,能对提升检验质量有很大帮助。而在选取检验措施和方法时,最重要的参数标准就是食品的基本性质和特点,从而建构检验计划,一定程度上保证检验质量。[3]

例如,在检验食品中水分含量的过程中,检验人员可以选取干燥法进行食品项目检验,借助有效的检验设备和检验措施提高检验准确度。在检验含糖类食品中水分含量时,利用的就是减压干燥法。针对这两种情况,检验人员要提升认知,建立健全完整的管理和检验机制,从而保证检验结果的完整度。对于食品样品采集过程需要注意的问题也很多,要保证全面性和代表性,也要按照规范化标准进行仔细操作,从而为食品安全监督部门提供有效的检测数据,提升大众对于该食品质量的认知程度。

2.4 强化检验环境路径分析

对于检验项目,除了人为操作流程,还需要对检验环境进行集中且有效的控制,借助有效的措施提升整体检验环境的质量,建立健全完整的检验流程,实现检验项目的质量目标。目前,检验环境参数主要包括检验场所的实际湿度、检验场所的温度、检验场所的气压值、检验场所的空气悬浮颗粒密度以及检验场所内污染气体的含量等,只有对上述参数进行集中的管控和处理,才能保证检验环境符合食品检验标准。[4]通常情况下,利用容量法进行食品检验,需要温度控制在20℃左右,若是要进行滴入实验操作,就要保证对标准溶液的温度系数进行集中校对。例如,对葡萄酒等饮品酒精度进行检验时,要利用有效措施管控温度。