马洁 徐建俊 赵辉 李彪

摘 要 利用香椿枝条栽培姬菇，可以将修剪下来的香椿枝条变废为宝，增加香椿栽培户的收入。通过大量试验，探索出了一套利用香椿枝条进行姬菇栽培的方法，该方法操作简单，成本低廉，产量较高，经济效益良好。

关键词 姬菇；香椿枝条培养料；栽培技术

中图分类号：S646 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）06-0-02

近年来，各地都在不同程度的发展香椿栽培，为了保持树形和多发枝芽，需要适时适度修剪枝条，而这些枝条大多只是被当地农民当作废料丢弃或烧火，造成了优质资源的大量浪费。为了变废为宝，利用好这些香椿枝条，增加香椿栽培户的收入，笔者通过大量试验探索出了一套利用香椿枝条进行姬菇栽培的方法，该方法操作简单，成本低廉，产量和经济效益良好。

1 前期准备

1.1 香椿枝条处理

选择晴好天气，在科学合理修枝的前提下，将香椿枝条收集晒干，用枝条粉碎机粉碎成细颗粒状或粉状备用。

1.2 生产季节

在常温下栽培一般安排在8月下旬-9月上旬开始制袋，10月上中旬开始开袋出菇，出菇期直至次年4月上旬。但只要保证菌棚气温维持在5～25 ℃，一年四季均可栽培。

1.3 菌株选择

采用江苏引进的3108姬菇菌株。

2 配料與制袋管理

2.1 栽培料配方

主料：香椿枝条颗粒80%、玉米粉15%。辅料：生石灰3%、磷肥1%、石膏1%。

2.2 备料

将主料用水预湿，待其充分均匀吸水后加入辅料，调节水分，保证含水量60%～65%，调pH在8左右，搅拌均匀后就可装袋。

2.3 制袋

选用长宽厚分别为43 cm、23 cm和0.03 cm的聚乙烯袋。装袋要求松紧适当，装好后检查是否有菌袋穿洞现象，如有，可用透明胶布黏牢。迅速地放入灭菌锅里进行灭菌处理，一般常压灭菌达到100 ℃后保持18 h，中途不可以熄火降温。

2.4 接种

将菌袋在灭菌锅内冷却至常温后，及时地移入接种室，待菌袋中温度降至30 ℃以下就可以接种。采取两头接种的方法，接种时，要严格按照无菌要求进行，严防接种时造成感染。

2.5 菌丝培养

严格按照接种规范接种完毕后，需进行菌丝培养。10月中旬前接种的可在室外发菌，播种后将菌袋移至阴凉通风处，井字排列，高度不超过5层。10月中旬以后接种的需室内发菌，排袋高度可增至7～8层。发菌期间每7 d倒垛一次，以利均衡发菌。室内发菌的，要随时注意并控制好温度在20～23℃；其间要及时检查，经常开窗通风透气，以利菌丝的快速生长。

3 出菇管理

菌丝长满后，将菌袋移至出菇棚进行出菇管理，要掌握温度、湿度、空气和光线的协调管理。

3.1 温度管理

首先，应根据子实体发生的适温要求情况安排好生产季节，但在市场价格好或为了错开大量上市时间时，可通过权衡控制温度所增加的成本与增加的收益，人为操作克服温度的局限，达到高收益的目的。其次，在栽培过程中遇到气候的变化，要及时采取措施进行温度调节，将棚温保持在5～25℃。当气温降低时，可将菇棚四周关紧，必要时可用地膜把栽培袋口盖密；当气温升高时，尤其是气温超过25 ℃，可打开菇棚的遮盖物，同时增加菇棚内地面湿度和空间相对湿度，以利降温。最后，要人为地拉大昼夜温差，促使菌丝扭结，形成原基。

3.2 湿度管理

一方面，要根据菇棚的保湿性能和气候变化情况灵活掌握，阴雨天少喷水，晴天多喷水，保持空气湿度在85%～95%；另一方面，要根据子实体发育期进行水分管理，催蕾期只要保持栽培料面湿润为宜，随着子实体的长大喷水量要适当加大，但菇棚内不能长时间保持高湿状态，相对湿度超过95%，就必须通风降湿。

3.3 通风管理

子实体生长期间需要有足够的氧气，如果菇棚内长期不通风或通风不良，容易长畸形菇，影响卖相，收益将大打折扣。因此，在出菇期间要结合温度调节和喷水管理经常通风。为延长菇脚，可人为地增加二氧化碳浓度，最简单的办法就是直接施放适量贮存在钢瓶中的二氧化碳。

3.4 光线管理

出菇期间通过调节遮阳网保证菇棚内有适当的散射光，但不能太明亮，更不能有直射光。

4 病虫害防治

姬菇发菌阶段常见的杂菌有绿色木霉、青霉、毛霉和红色链孢霉等，发现后应及时处理；子实体生长阶段，主要杂菌是黏菌，发现后应及时将染有黏菌的栽培袋进行隔离处理；同时，加强对菇棚通风。虫害主要有蜗牛、蛞蝓、蚤蝇、红蜘蛛和菇蝇。蜗牛和蛞蝓可用3%密达颗粒剂诱杀，蚤蝇、红蜘蛛和菇蝇可用25%杀灭菊酯1 000稀释液进行防治，也可用磷化铝进行熏杀。

5 采收

子实体成熟的标志为菌盖长至2～3 cm、菌盖边缘内卷、孢子尚未弹射。采收要及时，要保证菇体完整。姬菇整个栽培周期需要3～4个月，产量主要集中在第一、二、三潮，采完一潮菇后应停止喷水2～3 d，再进行喷水管理，每潮菇转潮需要8～12 d。

6 技术难点要点

成功栽培的难点在于配制培养基时在保证pH的同时和将含水量控制在适宜范围。

而技术要点则是创造子实体多发生、多分化的环境条件，具体措施如下：原基分化阶段要尽量制造温差，促使原基大量出现和分化，以实现群体增产，最好温差达到10 ℃左右；原基开始分化，出现钉头状或珊瑚状时，每天要喷雾状水，并适量通风，促幼菇健壮，当幼菇长至2 cm左右长停止温差刺激，空气温度不要超过18 ℃，以8～15 ℃最好；在这一温度条件下，2～3 d即可采摘；采摘要及时，否则菌盖将迅速伸展。

7 注意事项

一是香椿枝条必需粉碎成细颗粒状或粉状备用，以免在装袋时扎破塑料膜。二是在防治害虫时，要特别注意不能将农药喷到菇体上，故应在未出菇前或采菇后用药。

（责任编辑：赵中正）