刘忠宽，刘振宇，玉柱，冯伟，谢楠，秦文利，智健飞

（1.河北省农林科学院农业资源环境研究所，河北石家庄050051；2.中国农业大学动物科技学院，北京100193）

我国苜蓿青贮饲料的加工与利用现状

刘忠宽1，刘振宇1，玉柱2*，冯伟1，谢楠1，秦文利1，智健飞1

（1.河北省农林科学院农业资源环境研究所，河北石家庄050051；2.中国农业大学动物科技学院，北京100193）

苜蓿青贮不仅能解决我国苜蓿干草加工及雨淋造成的损失，而且能增加苜蓿草产品的多样性，在我国未来畜牧业发展中将具有巨大的发展潜力。通过对实际调研数据资料进行分析，明确了我国苜蓿青贮饲料生产的基本情况、主要苜蓿青贮工艺、苜蓿青贮饲料生产技术和苜蓿青贮饲料饲喂利用情况，并分析了我国目前苜蓿青贮饲料加工与利用存在的主要问题。

苜蓿青贮；加工利用；技术工艺；青贮添加剂；混合青贮

随着我国畜牧业迅速发展和农业结构的调整，我国的苜蓿产业蓬勃发展，截至2012年底，全国苜蓿留床面积达到41.67万hm2。目前苜蓿主要产品是干草，但是在我国许多地方苜蓿干草调制过程中都存在雨淋、落叶等损失，一般损失率在30%左右[1～4]。特别是华北、东北及西北地区东北部，由于雨热同期，苜蓿收获季节遭受雨淋的损失率更高。采用烘干的方法生产脱水苜蓿几乎不受雨季的影响，能够生产出高质量的草产品，但是所需设备价格昂贵，且要消耗大量能源，生产成本非常高，因此，只能在有限的范围内应用。

苜蓿青贮饲料是将含水率为50%～70%的苜蓿原料经切碎后，在密闭缺氧条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌繁殖，而得到的一种粗饲料[3，5]。苜蓿青贮的过程是多种微生物发酵的过程，主要是乳酸菌发酵产生乳酸，降低了青贮料的pH值，乳酸既是营养物质，又具有抑制饲料中其他微生物（如腐败微生物）生长的作用，使饲料能够长期保存下来[6～10]。因此，苜蓿青贮技术将成为解决雨季苜蓿干草调制困难、损失严重等问题的理想技术措施。苜蓿青贮技术的应用及其产品商业化的发展，不仅能解决我国苜蓿干草加工及雨淋造成的损失，而且还能增加苜蓿草产品的多样性，延长青绿多汁饲料的利用，在我国未来畜牧业的发展中有着巨大的发展潜力[5，11～14]。

1 我国苜蓿青贮饲料生产的基本情况

目前，我国生产加工与利用苜蓿青贮饲料的单位主要有安徽秋实草业有限公司、辽宁辉山乳业集团有限公司、现代牧业（集团）有限公司、宁夏农垦茂盛草业公司、河北辉华苜蓿种植合作社、黄骅茂盛园苜草种植合作社、内蒙古金牧草业农民专业合作社等牧草企业与合作社，以及缘天然集团、围场天添乳业有限公司、中捷奶牛大队奶牛养殖场、黄骅元谷生物有限公司、沧州同发奶牛场等奶企和牧草企业。除此之外，很多自有苜蓿基地的牧场，一般在雨季也都进行少量的苜蓿青贮，主要集中在河北、山西、山东、河南、陕西、内蒙古、宁夏及东三省。其中，辽宁辉山乳业集团有限公司、宁夏农垦茂盛草业公司、安徽秋实草业有限公司为大型龙头企业，黄骅市茂盛园苜草种植专业合作社、黄骅市元谷生物科技有限公司、内蒙古金牧草业农民专业合作社等为一般规模型企业。

安徽秋实草业的主要销售对象为现代牧业（集团）有限公司；宁夏农垦茂盛草业公司、黄骅市茂盛园苜草种植专业合作社、黄骅市元谷生物科技有限公司、内蒙古金牧草业农民专业合作社的主要销售对象是其附近的奶牛场；辽宁辉山乳业集团有限公司则是自己制作、自己利用。

2014年，安徽秋实草业的苜蓿青贮饲料生产总量为15万t，以堆贮和裹包青贮为主；辽宁辉山乳业的苜蓿青贮饲料生产量为10万t，基本上为窖贮；宁夏农垦茂盛草业公司的苜蓿青贮饲料生产量为5.0万t，其中窖贮3.5万t、裹包青贮1.5万t；河北辉华苜蓿种植合作社的苜蓿青贮饲料生产量为1 000 t，全部为袋装青贮；黄骅茂盛园苜草种植合作社的苜蓿青贮饲料生产量为2.3万t，全部为高水分小型裹包青贮；中捷奶牛大队奶牛养殖场的苜蓿青贮饲料生产量为1 000 t，全部为高水分窖贮青贮。

2 我国苜蓿青贮饲料生产的主要青贮工艺

苜蓿青贮生产的青贮工艺包括窖贮、堆贮、壕贮、塔贮、袋式灌装青贮和拉伸膜裹包青贮等。目前，我国苜蓿青贮饲料生产应用较为广泛的青贮工艺是窖贮、堆贮、拉伸膜裹包青贮和袋式灌装青贮[15～17]。

2.1 窖贮

苜蓿窖贮的工艺路线为：原料入窖前在窖底及四周铺设塑料薄膜，薄膜须留有足够长度，待窖满后折回能完全包盖顶部苜蓿；苜蓿原料铡成常2～3 cm的碎段，一边入窖、一边压实，应注意压实窖壁四周；大型青贮窖应以楔形填装并充分压实，逐渐向前推进；压实后体积与入窖前体积比应达到1.0∶2.2以下（压实密度为550 kg/m3以上）；原料装至高出窖口30～40 cm，使其呈中间高、周边低，长方形窖呈弧形屋脊状；在填装过程中应避免雨水进入窖内；填装工作应在3 d内完成，越短越好；装填完成后，用塑料薄膜将苜蓿原料完全盖严，塑料薄膜叠层覆盖不低于1 m，上层塑料薄膜用厚50～60 cm的湿土或废旧轮胎等覆盖压实；地下、半地下青贮窖须在四周距窖口50 cm处挖排水沟，防止雨水渗入窖内。窖贮30 d后即可开封饲用。由于其青贮设施是固定的，且不便运输，不能商品化，因而，窖贮只能作为养殖企业自给自足的苜蓿青贮加工工艺。

2.2 拉伸膜裹包青贮

苜蓿拉伸膜裹包青贮是草捆青贮的一种发展，其调制原理是通过凋萎将牧草水分含量降至50%～65%时，用捆包机高密度捡拾压捆，并用网眼纱或塑料麻线固定草捆的形状，然后利用青贮裹包机用塑料薄膜多层（一般裹包6层；由于拉伸膜之间需50%的重叠，故裹包3轮）裹包密封，以创造有利于乳酸发酵的厌氧条件，草捆密度一般为160～230 kg/m3。为防止草捆过重，且易于搬运，一般草捆直径1.0～1.2 m、长度1.2～1.5 m，重量不超过600 kg/捆为宜[18～22]。与一般青贮（窖贮、堆贮、壕贮和塔贮）相比，拉伸膜裹包青贮能够进行商品化生产，且贮存方便灵活，有氧腐败损失小，取用操作及饲喂方便，贮存和饲喂过程中干物质损失量小（5%～10%）。

2.3 堆贮

苜蓿堆贮工艺路线为：堆贮场应选择地势高、向阳、干燥和土质较为坚实的地方（硬化地面较好），堆底要高于地面20 cm；铺添原料前在底部铺设塑料薄膜，薄膜须留有足够长度，待装填一定体积后折回能完全包盖四周及顶部苜蓿；苜蓿原料铡成长2～3 cm的碎段，一边装填、一边压实；大型堆贮应以楔形填装并充分压实，逐渐向前推进，压实密度为550 kg/m3以上；在填装过程中应避免雨水进入；填装工作应在3 d内完成，越短越好；当堆高达到1.5～1.8 m时，需将青贮堆顶部修整成馒头状；装填完成后，用塑料薄膜将苜蓿原料完全盖严，塑料薄膜叠层覆盖不低于1 m，上层塑料薄膜用厚50～60 cm的湿土或废旧轮胎等覆盖压实；须在青贮堆四周50 cm处挖排水沟，防止雨水渗入青贮堆内。堆贮30 d后即可开封饲用。由于其青贮设施是固定的，不便运输，不能商品化，且占地面积较大，因此，堆贮只能成为养

殖企业自给自足的苜蓿青贮加工工艺。

2.4 袋式灌装青贮

袋式灌装青贮采用袋式灌装机将切碎的苜蓿草高密度地装入由塑料拉伸膜制成的专用青贮袋。袋贮采用机械连续灌装，密度均匀，密度可达到0.7 t/m3，为优质青贮饲料提供了保障。袋式灌装青贮可节省投资，且储存损失小，储存地点灵活。其最大优点是密闭性能强，原料密度大，灌装之后能很快进入厌氧状态，对保存青贮料营养物质和提高综合效益均具有重要作用。

3 我国苜蓿青贮饲料的生产技术

3.1 原料收获技术

不同地区苜蓿的刈割次数不同，但是在前面茬次的苜蓿刈割期基本上都是掌握在初花期，而后期的茬次因为气温变化而不能达到这一生育期，苜蓿收获时间变得不确定起来。据调查，秋实草业在生产中苜蓿的刈割期一般前3茬都掌握在初花期，4～6茬根据实验室测定的纤维素含量来确定，一般掌握在纤维素含量达到40%时刈割，每年能刈割5～6茬，刈割高度控制在6～8 cm；辽宁辉山乳业苜蓿每年刈割3～4茬，其中，前面2茬刈割期基本控制在现蕾期～中花期，第3茬或第4茬则根据每年霜冻的时间来确定，一般控制在霜冻期来临前1个月（9月15日前）完成刈割，刈割高度控制在8～10 cm。

3.2 加工技术

据调研，辉山乳业的苜蓿切段长度基本上为2～3 cm，只有极少数的超过这一长度，最长约8 cm；而秋实草业在生产中很难实现这一标准，切断长度一般为4～10 cm，有时甚至超过10 cm。秋实草业的苜蓿青贮原料含水量掌握在50%～55%，辉山乳业掌握在60%～65%。

压实密度方面。秋实草业苜蓿青贮原料压实密度为700 kg/m3左右，大约每15 cm厚度压实1次，使用CLAAS压窖机走1个来回基本完成；而辉山乳业苜蓿青贮原料压实密度为750 kg/m3左右，大约每30 cm厚度压实1次，使用胶轮铲车（50型号）来回碾压2次。

在苜蓿青贮饲料生产制作过程中，都添加了青贮添加剂，如，秋实草业在制作苜蓿青贮时添加了亚芯添加剂，辉山乳业选择添加了表层防霉剂，河北小型高水分苜蓿青贮加工则使用枣粉等。通过试验及生产验证，添加剂在苜蓿青贮生产中都能改善苜蓿青贮品质，增加苜蓿青贮制作的成功率[23～32]。

3.3 贮藏技术

在生产中，苜蓿青贮贮藏时间没有一个确定数值，一般在60～150 d。秋实草业现在的青贮方式主要为堆贮和裹包青贮，只有在现代牧业青贮窖闲置的时候才制作苜蓿窖贮，堆贮标准为5 000～6 000 t/堆，青贮窖规格为140 m×15 m×2.5 m，每窖苜蓿青贮饲料的容量为3 000～4 000 t；辉山乳业的苜蓿青贮主要是窖贮，其青贮窖的规格为100 m×20 m×3 m，每窖苜蓿青贮饲料的容量为4 000～5 000 t。

4 我国苜蓿青贮饲料的饲喂利用情况

根据调查，我国目前利用苜蓿青贮饲料饲养的家畜种类主要是奶牛，泌乳牛的饲喂量为2～6 kg/（头·d）（干物质）。其中，利用技术比较成熟的企业有现代牧业、辉山乳业等大型奶牛场。近年来，随着河北省黄骅市苜蓿青贮加工的兴起，沧州周边的小型牧场也在尝试苜蓿青贮饲料的利用。

沧州同发奶牛场的饲喂实践表明，用5 kg青贮苜蓿替代5 kg青贮玉米，奶牛产奶量平均提高1.6 kg/头，增加收入6.4元/头；青贮苜蓿成本750元/t，玉米青贮成本360元/t，奶牛青贮成本提高了1.95元/头，但平均日增加纯收益4.45元/头。因此，饲喂苜蓿青贮的效果和效益明显。

5 我国苜蓿青贮饲料存在的主要问题

缺少青贮质量的统一评定标准。苜蓿青贮没有统一的青贮料品质评定标准，这就造成了青贮效果的众说纷纭，青贮料质量参差不齐。因此，需要制定苜蓿青贮饲料统一的质量评定标准或行业标准，这将有利于苜蓿青贮质量的提高和产业的发展。

奶牛饲用试验研究数据不足。苜蓿青贮饲料在奶牛日粮中应用的试验研究与科研数据不足，使得苜蓿青贮饲料生产企业在其苜蓿青贮产品的销售宣传上显得说服力不强，进而影响其生产销售及定价。

苜蓿青贮饲料商品化程度较低。从现在的苜蓿青贮生产形态上看，苜蓿青贮还主要是自给自足的生产模式，商品化程度不够，仅有秋实草业形成了苜蓿青贮饲料商品化，而且还属于局限性较强的定向协作销售模式。

苜蓿青贮饲料质量欠佳。由于受天气条件的影响，苜蓿半干青贮常常不能及时、连续地进行调制加工，导致青贮制作时间拉长，进而影响苜蓿青贮的制作效果；同时，原料捡拾作业过程中容易造成土壤等杂质的污染和少部分苜蓿枝叶脱落的现象，给苜蓿青

贮品质带来负面影响。

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The Status of Alfalfa Silage Processing and Utilization in China

LIU Zhong-kuan1，LIU Zhen-yu1，YU Zhu2*，FENG Wei1，XIE Nan1，QIN Wen-li1，ZHI Jian-fei1
（1.Institute of Agro-resources and Environment，Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Shijiazhuang 050051，China；2.College of Animal Science and Technology，China Agricultural University，Beijing 100193，China）

Alfalfa silage will have great development potential in the animal husbandry，because it can not only reduce the losses caused by alfalfa hay machining process and the rain，but also can increase the diversity of alfalfa products.By the analysis and research of investigation data，this paper cleared the basic situation of alfalfa silage production in China，alfalfa silage production technology，the basic situation of alfalfa silage feeding and utilization，and analyzed the main present problems of the alfalfa silage processing and utilization in China.

Alfalfa silage；Processing and utilization；Technology；Silage additive；Silage mixed

S861.5+3

A

1008-1631（2016）04-0062-04

2016-01-04

公益性行业（农业）科研专项（201303061）；国家牧草产业技术体系项目（CARS-35-23）；河北省渤海粮仓科技示范工程；河北省财政专项“优质饲草青贮工艺技术研究与示范”

刘忠宽（1971-），男，河北滦县人，研究员，博士，主要从事牧草生产与利用、农作制度等相关研究。Tel：0311-87652142；E-mail：zhongkuanjh@163.com。

玉柱（1963-），男，蒙古族，内蒙古通辽人，教授，博士，主要从事牧草青贮研究。Tel：010-62732255；E-mail：yuzhu3@sohu.com。