顾雪芳 （江苏省苏州市吴中区横泾街道农林服务中心 215103）

菠菜的特征特性及主要栽培技术

顾雪芳 （江苏省苏州市吴中区横泾街道农林服务中心 215103）

菠菜是苏州地区秋冬春的主要蔬菜，因其营养丰富、味道鲜美而深受人们青睐。为提高苏州地区菠菜生产的产量与品质，总结了菠菜的特征特性及主要栽培技术，包括精细整地、适期播种、疏苗匀苗、适时进肥、防治蚜虫、适时采收等，以供广大菜农参考应用。

菠菜；特征特性；栽培技术

菠菜原产波斯，为藜科1、2年生的矮生植物，自唐朝时传入中国，在我国北方地区为周年性绿叶菜，在南方为冬季主要绿叶菜，是苏州地区秋冬春的主要蔬菜。菠菜营养丰富，富含各种维生素与铁、钙等矿物质，再加上叶片柔软味美、根亦味甘可食，深受人们青睐，在我国主要作鲜叶烹煮、炒食、煮汤食用。按不同季节的食用方式，菠菜可分为越冬大根茬菠菜、越冬小根茬菠菜、埋头菠菜、火叶菠菜、汤菠菜、青头菠菜、红头菠菜等。为提高苏州地区菠菜生产的产量与品质，现将菠菜的特征特性及主要栽培技术总结如下，以供广大菜农参考应用。

1 特征特性

1.1 特 征

菠菜根为稍粗大的直根。种子发芽后先生狭长的子叶，其后生本叶，本叶为根出叶，呈椭圆形或箭头形，叶色呈浓绿至褐绿色，其后叶片多而长，叶色呈淡绿色或带微红色。茎最初极短缩，至翌春抽苔为花茎后可高达33-66 cm。叶腋生花，花单性雌雄异株，有时生两性花，花为风媒花、黄绿色，花粉甚多，能长期飞散。雌花簇生与叶腋成块状，但不相互愈合，无苞花被为杯状，2-4裂，其后苞被成为果实而硬化，花柱4-6个。雄花为穗状花序，无苞花被4个，花丝4个，花药纵裂，开裂前呈黄色。果实为瘦果，果皮硬，灰褐色，一般作为种子，但因其有硬皮包被，发芽较难。果实分有刺、无刺两种，有刺的一般有2个刺，时而有3-4个，最多可达7个。种子（即果实）的寿命，暖地为2-3年，寒地可达5年，有刺种子重375 g/L，每克有种子90粒，无刺种重570 g/L，每克有种子110粒。

1.2 特 性

菠菜宜于春秋季栽培，喜清凉，忌干燥炎热，其生育期适温为15-20 ℃，种子发芽最低温度为4 ℃，种子发芽适温为15-20 ℃，超过或低于发芽适温和生育适温都不利于菠菜种子发芽和生长发育。菠菜耐寒力甚强，即使在-10 ℃亦不致冻死，故冬季稍加保护即能安全越冬。菠菜最适生长在富含有机质、较肥沃的壤土或沙质壤土中，土壤pH值在7.33-7.22时生长最盛，在6.01-6.99时产量稍减，在5.72以下生长不良、产量大减，在5.22以下则不能生长。菠菜忌连作栽培，宜4-5 年轮作1次。

2 主要栽培技术

2.1 精细整地

前茬作物收获后即整地作畦，基肥每667 m2施腐熟厩肥2 000-3 000 kg，翻入土中，然后整平、整细、筑成畦田即可播种。

2.2 适期播种

菠菜一般可分春播、秋播两种，但以秋播为主。秋播于8月下旬至11月上旬播种，但一般以9月中旬播种为最适。春播宜于3月中旬至5月中旬播种，但一般以3月中旬播种为最适。在我国，秋播早的地区宜种植有刺的品种，如“火冬菠”、“塌地菠”、“尖种”及“园种”。春播宜种植无刺的品种，如“大佛罗菠”、“维多利亚菠”、“迟台菠”。

2.3 播种方法与播种量

菠菜有撒播、条播两种播种方式，条播行距为33-48 cm。播种可先于畦田或播种条沟中施入稀薄人粪尿，待其充分渗透后，均匀播种，然后以细土或腐熟堆肥，混草木灰厚1-1.5 cm覆籽，并压实。撒播，每667 m2播种量12 L；条播，每667 m2播种量9 L。9月以后气候清凉，种子发芽率较高，播种量一般可较正常播种量少20%左右。

2.4 疏苗匀苗

出苗后7-8 d进行第1次疏苗，再过9-10 d后进行第2次疏苗，再过10 d左右后进行第3次疏苗。疏苗时要确保苗距均匀，且要严防损伤被留苗根系。注意第3次疏除的菜苗可供食用，以免浪费。

2.5 水肥管理

菠菜以施氮肥为主，钾肥次之，磷肥少些。一生中每667 m2施N 10-12.5 kg、P2O54-5 kg，K2O 6-7.5 kg。基肥以施腐熟厩肥、菜籽饼、豆饼为主，追肥一般施腐熟人粪尿或化肥，共追肥4-5次。如土壤干旱，需及时浇水。

2.6 虫害防治

重点做好菠菜蚜虫的防治。

2.7 防冻害

菠菜虽有一定的抗寒能力，但秋播时天气过于寒冷，也会影响幼苗生长或导致发生冻害死亡。可实行温室大棚栽培，露地栽培的可覆盖薄膜或加盖草帘。

2.8 适时采收

8-9月及3-4月播种的菠菜，发芽后50-60 d即可采收、上市销售。

2015-11-09