王 倩，问 鑫，朱志平，邓奇风，高凤仙※

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128；2.湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙410128；3.中国农业科学院农业环境与持续发展研究所，北京100081）

不同饲养模式对肉鸡福利和生产性能的影响

王 倩1,2，问 鑫1,2，朱志平3，邓奇风1，2，高凤仙1,2※

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128；2.湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙410128；3.中国农业科学院农业环境与持续发展研究所，北京100081）

为探究两种饲养模式对肉鸡福利和生产性能的影响，试验选择健康状况良好，体重相近的64 000羽科宝500白羽肉鸡，随机平分为地面平养（I组）和网上平养（Ⅱ组）两组，每组4个重复，每个重复8 000羽，试验期为40 d。结果表明：I组的肉鸡羽毛清洁度在各个周龄均优于Ⅱ组（P＜0.05），且随着肉鸡生长，差异极显著（5～6周龄，P＜0.01）；I组肉鸡脚垫损伤程度低于Ⅱ组，并在5～6周龄时差异显著（P＜0.05）；I组的肉鸡行走能力有低于Ⅱ组的趋势（5周龄，P=0.0644；6周龄，P=0.0525）；I组与Ⅱ组的聚群、气促、关节损伤和避性距离均无显著差异（P＞0.05）；两种饲养方式的肉鸡平均日增重、饲料利用率和死亡率也无显著差异（P＞0.05）。综合比较，网上平养的肉鸡福利水平更高；不同饲养方式下对肉鸡生产性能无影响。

饲养方式；福利；生产性能；肉鸡

动物福利是动物设法适应环境的一种状态[1]。肉鸡的福利状况直接关系到肉鸡生产性能与健康水平，提高肉鸡的福利水平将有助于推动我国肉鸡产业发展。近年来，我国肉鸡产业发展迅猛，成为仅次于猪肉的第二大肉类品种，并在肉类中的比重不断上升。然而在不断追求高度自动化、高效率及快速育肥的过程中，肉鸡产业也逐渐曝露出一些问题，如：过度重视生产效率，忽略肉鸡饲养环境引起肉鸡的啄羽、啄肛等非生物学行为。这使动物无法适应其生存环境而长期处于慢性应激的状态[2]。

欧美国家大多使用地面平养方式进行肉鸡生产。目前，我国以网上平养和地面平养为主。汤建平比较了网上平养与地面平养对肉鸡生长的影响，结果表明，与地面平养相比，网上平养的肉鸡的脚垫炎显著降低，羽毛质量有明显的提高[3]。赵子光对比了平养与散养对肉鸡福利的影响，其中散养组的死亡率显著高于平养组（P＜0.05），但在步态评分和羽毛评分方面差异不显著（P＜0.05）[4]。笼养肉鸡引起的锰缺乏症（脚趾蜷曲、腿骨畸形）的发病率很高，达到20％～60％，而平养肉鸡的发病率仅为12％～13％[5]。一般情况下，肉鸡生长速率与腿部发病率呈正相关，当光照时间以24 h/d降至12 h/d，腿病发生率大大降低，但生长速度也会减慢。Pone研究发现，网上平养的肉鸡出栏时的体重高于地面平养，其他方面的指标不受饲养模式的影响[6]。

在畜禽生产过程中，影响其福利的好坏是由许多因素决定的。有研究表明，不同的因素对动物福利的影响程度不同，通过Delphi方法得出的顺序为：畜禽舍的环境＞畜禽的饲养方式＞饲养管理＞饲料与营养＞畜禽舍的设施＞饲养员的经验和技巧＞运输与屠宰[7]。可见畜禽的饲养方式对其福利水平的影响是明显的。本文从动物福利的角度出发，参考国内外评定福利的指标，对不同饲养模式的规模化商品鸡舍对肉鸡福利和生产的影响做一研究，旨在为提高肉鸡福利水平提供科学的理论依据。

1材料与方法

1.1材料

试验在山东某养殖场内两栋密闭式鸡舍进行，其中一栋鸡舍为地面平养型，垫料材料为稻壳，厚度为5～8 cm，每一批次清理一次粪便；另一栋鸡舍为网上平养型，在混凝土的地上升起一层材质为聚乙烯的网状地板，网高30 cm，每4批次清理一次粪便。选用健康1日龄科宝500白羽肉鸡64 000羽。

1.2试验设计

本试验分为地面平养和网上平养两组，按照11.5羽/m2的密度，每组饲养32 000羽肉鸡，每组4个重复，每个重复8 000羽。每一批肉鸡的饲养周期为40～42天，肉鸡饲养过程中，根据不同日龄饲喂I、II、III、IV型商业化全价料，免疫过程为公司标准化程序。所有肉鸡采用统一的饲养管理，自由采食和饮水，保持鸡舍干燥、卫生、通风。

1.3测定指标与方法

本试验中肉鸡福利评估方案参考欧洲福利质量评定草案[8]。各指标观察设点如下：聚群和气促在鸡舍内5个点观察；羽毛清洁度、关节损伤、脚垫损伤、胸部囊肿和步态评分等性状分别在鸡舍内4个点观察；避性距离测试在肉鸡21个点测定（如图1所示）。

图1 肉鸡福利指标采样点

1.3.1聚群、气促现象:当鸡舍内温度过低，鸡会扎堆；当温度过高，鸡群呼吸急促。聚群和气促现象分别在第7、14、21、28、35、42d测定。在鸡舍的5个位置观察，估算鸡群的气促和聚群的比率，观察鸡只的数量应不少于100只。

1.3.2羽毛清洁度:本环节采用3分制评分系统对肉鸡羽毛清洁度进行评定，在鸡舍内的四个点分别抓取10只肉鸡，对其胸部、翅膀等部位的羽毛进行观察，根据其不同程度的清洁度给予评分（如图2所示），羽毛清洁度在第21、28、35、42d观察测定。

图2 羽毛清洁度评分

1.3.3脚垫损伤：在鸡舍内的4个点分别抓取10只肉鸡，根据其损伤的不同程度，分别评为0分、1分和2分，如图3所示。脚垫损伤在第21、28、35、42d观察测定。

图3 脚垫损伤评定示意图

1.3.4关节损伤：该环节同样采用3分评分系统，在鸡舍内的四个点分别抓取10只肉鸡进行观察（如图4所示），关节损伤在第21、28、35、42d观察测定。

图4 关节损伤评定示意图

图4关节损伤评定示意图

1.3.5胸部囊肿：此环节采用3分评分制评定其受损程度，在鸡舍内的四个点分别抓取10只肉鸡进行观察，胸部囊肿在第21、28、35、42 d观察测定。胸部囊肿评分标准为：（1）无病变，评分为0；（2）轻度病变，轻微的变色的评分为1；（3）严重病变，溃烂，评分为2。

1.3.6步态评分：步态评分是一种评估家禽跛行程度、行走能力及其骨骼发育状态的方法。该试验参考美国家禽步态评分系统。观察人员需使用围栏围住至少25只鸡。围住各鸡群后，清理围栏前3米的空间，然后将围栏开口，可使鸡只走去围栏，然后慢慢驱赶每一只鸡从围栏出去，通过鸡只走出围栏，予以步态评分。该测试在鸡舍的不同位置进行4个重复。评分后，通过计算得出平均分（如表1和表2所示），步态评分在第28、35、42天测定。

表1 步态评分系统

表2 步态评分平均分计算示例

1.3.7生产性能的评定：本试验的生产性能测定部分根据《肉鸡生产性能测定技术规范》（NY/T 828-2004）为参考，记录每个鸡舍内肉用仔鸡生产性能的数据。每日记录饲料消耗、死亡鸡只数，周均体重分别在鸡舍的4随机位置共取24只肉鸡称重，然后计算平均日增重、饲料转化率和死亡率。

1.4数据分析

本试验采用SAS9.2进行数据分析，方法为配对T检验和多重比较（Duncan’s），其中百分比数据经反正弦转换后再进行检验，显著水平为P＜0.05，试验结果均采用平均值±标准差（X±SD）表示。

2结果与分析

2.1不同饲养方式对肉鸡福利的影响

肉鸡气促与聚群是肉鸡对外界温度变化做出的相反的行为。如表3所示，1～5周龄网上平养与地面平养肉鸡聚群的发生率无显著差异（P＜0.05），但在6周龄时，无论是地面平养还是网上平养的肉鸡均无聚群现象发生。

表3 各组对肉鸡聚群（％）变化的影响(n≥100)

如表4所示，与地面平养的肉鸡相比，网上平养的肉鸡气促的发生率在各个周龄时均有降低，但差异均不显著（P＞0.05）。

表4 各组对肉鸡气促（％）变化的影响(n≥100)

不同饲养方式下的肉鸡羽毛清洁度的评分见表5，分值越高则说明清洁程度越差。肉鸡羽毛清洁度的评分在各个周龄Ⅱ组均显著高于I组（P＜0. 05）,在5～6周龄时差异极显著（P＜0.01）。

表5 饲养方式对肉鸡羽毛清洁度的影响（n=40）

两种饲养方式下肉鸡的脚垫评分如表6所示，分数越高，脚垫损伤情况越严重。与I组相比，Ⅱ组脚垫损伤更加严重，并在5周龄和6周龄时达到显著水平（P＜0.05）。其中地面平养的肉鸡随着日龄的增加，其脚垫损伤的程度逐渐增加，而网上平养的肉鸡的脚垫损伤程度则保持在较为稳定的水平。

表6 饲养方式对肉鸡脚垫损伤的影响（n=40）

如表7所示，在肉鸡3周龄时，网上平养的肉鸡有一定程度的关节损伤，而地面平养无关节损伤的现象，在4～6周龄时，地面平养的肉鸡关节损伤程度均有高于网上平养的趋势，但差异不显著（P＞0.05）。在本试验过程中，I组和Ⅱ组的肉鸡均未出现过胸部囊肿的情况。

表7 不同饲养方式对肉鸡关节损伤的影响（n=40）

如表8所示，地面平养与网上平养的肉鸡在步态评分上差异不显著（P＞0.05），但I组在5～6周龄的步态评分均有高于Ⅱ组的趋势。两种饲养方式的肉鸡步态评分均随着日龄增加而升高。

表8 饲养方式对肉鸡步态评分的影响（n=100）

如表9所示为肉鸡避性距离测试的评分，分值越高，说明可触摸到的肉鸡越多。在5周龄和6周龄时进行对比，地面平养和网上平养的肉鸡的避性距离评分差异不显著（P＞0.05），但地面平养中可接触到的肉鸡稍多于网上平养的肉鸡。

表9 饲养方式对避性距离测试(％)评分的影响（n=105）

2.2不同饲养方式对肉鸡生产性能的影响

如表10所示，地面平养和网上平养两种饲养模式下的肉鸡的平均日增重、料肉比和死亡率均无显著差异（P＞0.05）。

表10 不同饲养方式对肉鸡生产性能的影响

3讨论

3.1不同饲养方式对肉鸡福利的影响

聚群和气促是肉鸡对外界温度感受的相反的生理反应，在规模化养殖中，由于肉鸡的饲养密度较大，除外界天气恶劣或者通风速率过高引起鸡舍温度过低外，聚群的发生率一般少于气促发生率[8]。本试验中，在肉鸡每一个生长阶段，网上平养的聚群率均高于地面平养。在肉鸡所有生长阶段，网上平养的气促率与Ⅱ组相比，有下降的趋势。肉鸡身体不同部位的温度具有显著的差异，其中胫骨、头部、腿部及翅膀温度较高[9]。当肉鸡趴卧时，Ⅱ组比I组肉鸡胫骨和腿部依然暴露的面积小，因此热量面积小。另外，在地面平养垫料使用过一段时间后，粪便与垫料混合、发酵，也会产生一定的热量，由此引起一定的气促率。E.baéza等研究发现，地面平养的肉鸡气促率受到日龄显著的影响，从肉鸡35～63日龄，气促发生率不断的增加，从0％～26％，其中从35～49日龄气促发生率明显增加[10]。

羽毛是保护肉鸡皮肤及保温的一道重要的屏障，当肉鸡羽毛遭到污染，则会失去其保护的作用，进而影响其福利水平[8]。I组的肉鸡在3～6周龄均较Ⅱ组羽毛清洁，差异显著，其中在5～6周龄时差异极显著，这与李蕾的研究结果相同[11]。网上平养方式，可让肉鸡粪便与其分离，而地面平养中肉鸡的粪便就排泄在垫料中，并于垫料混合，使肉鸡羽毛更容易受到污染。

引起肉鸡脚垫损伤和关节损伤的主要因素包括：垫料质量、垫料厚度、饮水器类型、肉鸡日龄、饲料来源、生物素的利用率以及肉鸡饲养条件[12-13]。肉鸡脚垫损伤和关节损伤通常情况下被认为是与潮湿的垫料和粪便长期接触造成的“氨灼伤”[14]，而网上平养杜绝了肉鸡与粪便和垫料的接触，避免了“氨灼伤”，本试验两组肉鸡的关节损伤均随着日龄增加日益严重，Ⅱ组的关节损伤有加重的趋势，但差异不显著，说明肉鸡体重越大对关节损伤程度影响较明显。这与Kjaer等的研究结果一致[15]。Philip等的报道中也提到，肉鸡体重的增加是造成其关节损伤的风险因素[16]。

步态评分体现着肉鸡的行走能力，评分越高，行走能力越差。本试验中两组肉鸡的步态评分均随着日龄的增加而增加，但差异不显著。E.baéza等研究了不同日龄肉鸡的行走能力的差异，结果表明，行走能力较差的肉鸡的百分比随着日龄增加而增加，其中35天和42天时，行走能力较差的肉鸡的百分比不足20％，49日龄的肉鸡行走能力较差的达到56％，56和63日龄时，这个百分比已经接近100％，说明随着肉鸡日龄的增加，肉鸡的步态评分越差[9]。这可能是随着肉鸡生长，不断增加的体重对其腿部的压力逐渐增加，从而使行走能力下降。

3.2不同饲养方式对肉鸡生产性能的影响

肉鸡饲养方式不仅会对肉鸡福利产生影响，同时会对其生产性能造成影响[17]。姜旭明研究指出，网上平养和地面平养肉鸡的死亡率和料肉比无显著差异[18]。本试验中，Ⅱ组与I组的肉鸡各个周龄的平均日增重均无显著差异（P＞0.05），但1～2周龄时，Ⅱ组的肉鸡日增重有高于I组的趋势，并且出栏重高于I组。在料肉比方面，除了1周龄时Ⅱ组有低于I组的趋势，其他各个周龄的两组间的料肉比均无显著差异，同时1周龄和全程I组的肉鸡死亡率均高于Ⅱ组。肉鸡全程的料肉比Ⅱ组低于I组，这与姚保昌的研究结果相同[19]。本试验认为，肉鸡平均日增重和死亡率等生产性能的差异是由不同饲养方式导致的肉鸡福利水平的差异引起的。因为福利水平的提高可增加肉鸡的生长速率，降低其死亡率等[20]。

4结论

网上平养的肉鸡羽毛清洁度、脚垫损伤程度均优于地面平养，网上平养的肉鸡行走能力有低于地面平养的趋势。总体来说，网上平养的肉鸡福利水平更高。不同饲养方式下对肉鸡生产性能无显著影响。□

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S831.4

A

1006-4907（2016）06-0009-05

10.3969/j.issn.1006-4907.2016.06.004

2016-10-31

湖南省大学生科技创新项目（SCX1511）。

王倩（1992～），女，汉族，本科，从事动物环境研究，1538808368@qq.com。

※通讯作者：高凤仙（1964～），女，汉族，博士，教授，从事动物环境研究，gaofx1964@163.com。