高通　侯立鹏　高尚红　张超　卢红　黄建虎　杨恕玲

摘要：选取40周龄的海兰褐蛋鸡200只为研究对象，检测笼养和平养鸡舍内NH3和H2S气体的浓度，研究笼养和平养模式对海兰褐蛋鸡的生产性能、外观、行为的影响。结果表明，笼养组与平养组的鸡舍内NH3均低于3.79 μg/m3（P>0.05），H2S含量极微；笼养组蛋鸡平均采食量、产蛋率及运输保存过程中鸡蛋破损率均显著高于平养组（P<0.01）；笼养脏蛋率为1.06%，极显著低于平养组的40.91%（P<0.01）；捡蛋过程中鸡蛋破损率差异不显著（P>0.05）。笼养组蛋鸡采食行为发生的频率稍微高于平养组（P>0.05）；但其站立频率显著高于平养组（P<0.01）；其趴卧、走动、梳理羽毛的行为发生频率显著低于平养组（P<0.01）；而觅食和沙浴行为完全丧失。笼养组蛋鸡背部羽毛覆盖不如平养组蛋鸡（P<0.05），足部损伤及畸形状况则极显著增加（P<0.01）。

关键词：蛋鸡；笼养；平养；NH3；H2S；生产性能

中图分类号：S873 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）01-0130-04

海兰褐蛋鸡是中国常见的商品蛋鸡品种之一，以其饲料报酬高、产蛋多和成活率高等优点在全国很多地区均有饲养，适宜集约化养鸡场、规模化鸡场、专业户和农户饲养[1]。通常情况下，蛋鸡的饲养以笼养为主，但笼养方式造成蛋鸡生活空间狭小，鸡群缺乏运动，腿病的发病率高，同时笼养剥夺了蛋鸡的一些基本福利，使鸡处于一种烦燥、无奈甚至痛苦的状态[1，2]。因此，笼养方式受到国内外动物保护组织的强烈反对，欧盟国家直接规定从2005 年开始，市场上出售的鸡蛋必须在标签上注明是“自由放养的母鸡所生”，还是“笼养母鸡所生”[3]。到2012年欧盟将全面禁止笼养蛋鸡。这都对蛋鸡笼养方式提出巨大挑战，蛋鸡传统笼养受到越来越多的质疑，而平养在很大程度上保证了动物福利，因此蛋鸡的散养受到越来越多的养殖者关注[4]。

同时，随着人们生活水平的提高以及消费观念的转变，消费者对优质、绿色和健康的饮食日益关注，对鸡蛋的品质要求也越来越高，“柴鸡蛋”、“有机蛋”蛋黄鲜艳，口感细腻，深受消费者青睐[4]。因此，蛋鸡散养模式也逐渐变成了小规模养殖户的首选。

本研究以产蛋高峰期的40周龄海兰褐蛋鸡为研究对象，比较分析传统笼养方式及平养模式下对海兰褐蛋鸡产蛋性能的影响，分析两种模式的优劣，进而对中国蛋鸡在笼养和散养模式下的优缺点进行科学、客观的评价。

1 材料与方法

1.1 试验场地与蛋鸡

本试验在宁夏西夏区的银川市昊惠畜禽农民专业合作社进行，分别选取昊惠鸡场9号标准化笼养鸡舍的40周龄的海兰褐蛋鸡以及4号平养鸡舍的40周龄的海兰褐蛋鸡为试验群体。

1.2 饲养管理

笼养蛋鸡舍为全密闭鸡舍，采用智能环境系统自动控制，光照16 h，黑暗8 h、粉状饲料、日粮组成为玉米豆粕型。鸡舍长约80 m、宽约16 m、高约5 m，双面叠层笼养鸡舍，采用乳头式饮水器。自由采食，自由饮水。通风采用夏季纵向通风。平养鸡舍为地面平养方式，粉状饲料、日粮组成为玉米豆粕型，坐北朝南，自由饮水和采食每日给料1次。

1.3 环境指标

整个周期内（2013-07-10～08-11），每天于8：00、14：00和20：00记录舍内温度和相对湿度。按照笼养-平养的顺序连续在两个场内进行环境参数等的测定。考虑到防疫的问题，进鸡场前进行严格更衣洗澡，消毒灭菌，隔离12 h，以防疾病的传播。在鸡舍内按照W0型确定9个位点（即纵向1/4处、1/2处和3/4处，每个纵向又分为3个高度，即上层、中层和下层中所在的高度，分别为1.75、1.15和0.35 m）。于每天8：00、14：00和20：00时由同一人采用便携式NH3和H2S气体检测仪GT901（深圳科尔诺电子科技）测定畜舍空气中NH3、H2S浓度，连续7 d。

1.4 生产性能指标

试验期间，每天记录笼养蛋鸡、平养蛋鸡每日的饲料消耗量、产蛋量、脏蛋数、捡蛋过程中发现的破损数及运输中破损的鸡蛋数，来分析比较笼养和平养模式下海兰褐蛋鸡的生产性能。

1.5 行为反应、外观评分及评价方法

笼养和平养模式下，蛋鸡行为观测由同一名观察者完成。在每次试验开始前5 min，观察者进入观测点做观察记录，每周进行3次观察，每个重复连续观察90 min，记录试验鸡的行为指标及评价方法来观察笼养和平养海兰褐蛋鸡的站立、走动、趴卧、就巢、采食、觅食、啄癖、沙浴及梳理羽毛行为等。外观评分及评价方法主要参照Bernard[5]评分标准对笼养和平养海兰褐蛋鸡进行外观评价，标准及评分状况如下：羽毛状况（包括胸部、背部、翅膀和尾部）：分四个等级（1～4分），1分表示羽毛大范围损伤，2分表示身体部分羽毛脱落，3分表示羽毛有较少损伤，4分表示完整无损；趾部长度（1～4分）：1分为长度异常，4分为正常或稍微短些；咽部皮肤（0～3分）：0分为完好无损，3分为大范围损伤；趾部损伤或畸形状况（1～4分）：1分为很好，4分为损伤严重。

1.6 数据分析

试验所得数据用Excel软件整理，DPS 7.05软件统计分析；采用Duncan新复极法进行显著性检验，试验结果以（平均值±标准差）表示，以 P<0.05和P<0.01作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 笼养和平养模式下鸡舍内NH3和H2S浓度

由表1可知，笼养鸡舍内NH3浓度自上而下依次增加，差异不显著（P>0.05），NH3最高浓度为2.95 μg/m3，低于3.79 μg/m3（人的正常感知范围）；H2S的含量极微，几乎检测不到。由表2可知，平养鸡舍内NH3和H2S浓度很低，氨气最高只有1.06 μg/m3，而H2S则检测不到。endprint

2.2 笼养和平养模式下的蛋鸡生产性能

由表3可知，笼养组蛋鸡每只日平均采食量比平养多20 g左右，差异显著（P<0.05）；产蛋率比平养组高19%，差异极显著（P<0.01）；鸡脏蛋率为1.06%，显著低于平养组的70.91%（P<0.01）；捡蛋过程中鸡蛋破损差异不显著（P>0.05）；但在运输过程中，笼养组的鸡蛋破损率极显著地高于平养鸡蛋（P<0.01）。

2.3 笼养和平养模式下的蛋鸡外观评分及行为发生

由表4可知，笼养组蛋鸡采食行为发生的频率稍微高于平养组，差异不显著（P>0.05）；但其站立频率极显著高于平养组（P<0.01）；趴卧、走动、梳理羽毛的行为频率极显著低于平养组（P<0.01）；而觅食和沙浴行为完全丧失。

笼养和平养模式对海兰褐蛋鸡外观的评分见表5。由表5可以看出，从对蛋鸡外观状况评分可知，平养组蛋鸡背部羽毛覆盖显著好于笼养组（P<0.05），趾部损伤及畸形状况极显著降低（P<0.01）。

3 讨论与展望

3.1 笼养和平养模式下鸡舍内NH3和H2S浓度

在畜舍内，NH3主要来源于鸡的粪便、浪费的饲料和垫草等含氮有机物经微生物发酵分解产生。鸡的消化道短，消化率低，通常情况下粪便中有20%左右的营养物质未被机体消化吸收，在适当的温度和湿度条件下被微生物分解，产生大量的NH3[6]。NH3的密度较小，一般升到畜舍上部，但由于NH3产自地面和蛋鸡周围，因此在畜舍内下部含量较高[7]。在本试验中也验证了这一结果，NH3主要集中在畜舍的下部贴近地面处。畜舍中的H2S主要来自粪中含硫有机物的分解，当鸡采食含硫氨基酸（如胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸等）遇到消化系统疾病时，也可产生大量H2S[8]。

本试验虽然是在7月份进行，但该场的笼养鸡舍全部安装了智能环境检测系统，同时在鸡舍的东墙上安装6台风机，加速气体流动，及时将鸡舍的气体抽出，改善空气环境；同时东墙上放置水帘，在自动控温系统的控制下，使得鸡舍内的温度稳定在25 ℃左右；笼养鸡舍的清粪采用自动刮粪设备，定时清粪，保证了及时将鸡粪以及破碎的鸡蛋清除到舍外，使得鸡舍内空气内基本不含NH3和H2S气体；在平养下空气完全与外界流通，造成鸡舍基本无NH3和H2S气体；导致两种饲养模式下鸡舍的NH3和H2S气体浓度无显著性差异。

在试验数据处理过程中，发现数据间的标准误差较大，可能是由于鸡舍内通风的设备主要集中安装在西面墙上，通过空气流动，保障鸡舍内空气的新鲜，但检测过程中发现有几个地方是通风死角，该点在检测氨气和硫化氢的时候数值偏高，导致了标准误差的增大。

3.2 笼养和平养模式下海兰褐蛋鸡生产性能

笼养鸡舍的产蛋率明显高于平养组，笼养最大限度地保证了每只鸡都能釆到食，同时笼子限制了鸡的活动，生产能量较高。平养蛋鸡自由活动，喙部磨损严重，进食困难，导致采食不均匀，而且由于蛋鸡刨食天性，饲料的浪费现象比较严重，且蛋鸡活动量大，能量消耗相应也增大，因此导致平养组蛋鸡的产蛋率较笼养组低。

笼养蛋鸡的捡蛋设备主要是在鸡笼下设置了捡蛋槽，并根据实际生产调整坡度，使鸡蛋能平稳地滚到捡蛋槽内，大大减少了脏蛋、破蛋的产生。而平养组的蛋鸡采用蛋窝收蛋，鸡在产蛋过程中直接接触鸡蛋，使得鸡蛋被压碎或者被蛋鸡吃掉的几率大大增加，而且蛋窝的不及时清理会导致鸡蛋表面沾有污染物，从而导致鸡蛋的脏蛋和破损率高。但平养组的蛋鸡活动空间较大，运动充分，而且接受阳光较多，导致机体对钙质的吸收与利用较好，因此蛋壳较厚，耐运输贮藏。故而在长途运输中破损的数量远低于笼养的鸡蛋。

3.3 笼养和平养模式下的蛋鸡行为

笼养模式下，鸡笼内无栖架、无产蛋箱、无砂浴池、密度又大，蛋鸡在笼内不能自由活动，每天除了采食、饮水之外，无事可干，所以鸡易烦燥不安和激动，常表现为啄笼内其他鸡。而平养模式下，蛋鸡有着很好活动空间例如有大量的座窝、刨坑、集体卧、觅食、沙浴、散步、飞向高处、自由交配等一系列天性和学习行为[9]。

平养下的蛋鸡在产蛋箱内产蛋产出后，鸡仍可伏在产蛋箱内数分钟或更长时间，待泄殖腔慢慢收缩，恢复到正常后才离开产蛋箱。在笼养时，因没有产蛋箱，很多鸡在笼内是站着产蛋的，蛋产出后，泄殖腔尚没完全收缩、恢复或泄殖腔外翻（脱肛），易被笼内其他鸡啄，造成脱肛现象，严重的甚至出现死亡。鸡在笼养时，蛋产出后立即从护蛋板与笼底网的空隙间滚到笼外蛋槽内，鸡接触不到鸡蛋。

3.4 展望

就养禽业而言，现行的蛋鸡笼养这种饲养方式，虽然极大地提高了劳动效率， 产蛋率高，死亡率低，经济效益显著[10]。但长期笼养使鸡活动空间变小，处于一种烦燥、紧张、无奈甚至痛苦的状态[11]。这种方式具有虐待动物的性质，影响了蛋鸡的健康和产品的质量。中国是世界禽蛋生产大国，截至2005年底，全国蛋鸡的总存栏量达到22.42亿只，占世界蛋鸡存栏量的40%[12]，但蛋鸡福利状况却很少受到关注。本研究探讨了一种既能很好满足经济利益的需要，又能保证蛋鸡福利待遇的饲养模式，探寻一种新型且适合中国国情的饲养蛋鸡的生产方式是人们今后研究的主要方向。

参考文献：

[1] 唐修君，高玉时，葛庆联，等.海兰褐壳蛋鸡不同周龄鸡蛋品质比较[A].中国畜牧兽医学会家禽学分会第九次代表会议暨第十六次全国家禽学术讨论会[C].江苏扬州：中国畜牧兽医学会家禽学分会，2013.

[2] 张 涛，周海柱，王 军，等.笼养蛋鸡的福利问题及其对策[J].黑龙江畜牧兽医，2010（10）：73-74.

[3] TACTACAN G B， GUENTER W， LEWIS N J， et al. Performance and welfare of laying hens in conventional and enriched cages[J].Poultry Science， 2009， 88：698-707.

[4] 吴义景，苏世广，李俊营.不同饲养方式下淮南麻黄鸡蛋品质及营养成分的比较[J].中国家禽，2012， 34（22）：59-61.

[5] BERNARD E R. Farm Animal Welfare[M]. Dos Moines： Iowa State University Press，1995.

[6] 李如治.家畜环境卫生学[M].第三版.北京：中国农业出版社，2003.

[7] 颜培实，李如治. 家畜环境卫生学[M].第四版.北京：高等教育出版社，2011.

[8] 李 振.鸡舍有害气体的来源、危害及调控[J].兽医导刊，2007（2）：41-42.

[9] 刘向萍.聚焦家禽福利[J].中国家禽，2004，26（6）：35-42.

[10] 王永康，徐新红.未来蛋鸡笼养的发展趋势和动物福利的问题[J]. 中国家禽，2002，24（20）：1-4.

[11] BLOKHUIS H J.关注欧盟蛋鸡福利计划[J].中国家禽，2007， 29（24）：220-226.

[12] 王成新.我国农村地区蛋鸡健康养殖模式研究[J].中国家禽，2006，28（13）：9-15.endprint