■ 王星凌 许其华 游 伟 陶海英 赵红波

（1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100；2.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南 250100；3.东营市利津县畜牧局，山东东营 257400）

中国是农业大国，每年农作物副产品和农产品加工副产物的量非常庞大，单位耕地上的拥有量在世界上最大。农作物秸秆、农副产品资源及饲草资源十分丰富，但利用率很低，仅为30%左右，资源浪费巨大。由于农作物秸秆体积大，营养成分浓度低且不平衡，存在收集、贮存和利用等非常现实问题。近年来各地出现的焚烧秸秆导致环境污染的严重问题，某种程度上就与肉牛养殖快速下滑有关；秸秆直接还田也在许多地方产生病虫害频发的负面效应。若将秸秆通过饲喂牛、羊等反刍动物后过腹还田，就会产生很好的有机物有效转换效果[1-3]。为了提高大豆秸和玉米秸资源的利用，比较其对育肥肉牛的饲用价值，本研究在山东省东营市利津县陈庄镇肉牛场进行杂交肉牛育肥试验，根据试验结果探讨大豆秸和黄贮玉米秸对杂交肉牛育肥效果和经济效益的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物和饲养管理

选取30头体重相近（298.4±25.2）kg的10～12月龄杂交肉牛，经过编号、观察、防疫、驱虫后，按照组间体重和年龄相近原则随机分为2个试验组，每组15头杂交肉牛，其中大豆秸组平均体重298.6 kg，黄贮玉米秸组平均体重298.2 kg。通过预饲期观察，确定每组肉牛之间由生长潜力造成的误差降低到最小程度。试验预饲期为15 d，早晨饲喂前空腹称重记录后，转入为期83 d的育肥试验。

大豆秸和黄贮玉米秸来自当地玉米和大豆套种，玉米和大豆成熟后，去除玉米穗和大豆籽实。不含成熟大豆的豆秸晒干后，经揉搓粉碎机将豆秸秆、茎叶和豆荚一同揉搓粉碎制成；不含玉米穗的青玉米秸经揉搓铡草机揉搓粉碎，将水分调至到60%，堆于青贮池压实密封后，厌氧发酵60 d制成黄贮玉米秸。

整个育肥试验在半开放式牛舍拴系饲养。2个试验组试验肉牛按体重变化饲喂相同数量的饲料和大豆秸或黄贮玉米秸，黄贮玉米秸喂量按实际测定水分计算。每日分两次定时饲喂和饮水，饲喂时间早晨06：30和下午16：30，饲喂结束时，清除食槽内剩余草料，放水于食槽，肉牛饮足干净新鲜水。精粗料饲喂数量同时参考试验肉牛能否全部吃完。

1.2 饲料配方和取样分析

肉牛精补料配方和营养组成见表1，大豆秸和黄贮玉米秸养分分析见表2。除增重净能（NEg）外，表1和表2的营养组成均为实测值。

表1 精补料试验配方和营养组成

试验期间每天记录饲料采食量和剩料量，同时进行取样，将样本置入-20℃保存待分析。试验分为3个周期，每头试验肉牛在每一周期试验开始和结束的早晨饲喂前逐头空腹称重记录，计算肉牛增重和饲料消耗数量。大豆秸和黄贮玉米秸及精补料按AOAC方法分析常规成分[4]。

1.3 数据处理

收集的试验数据用Excel（2007）整理统计后，所有数据均采用“平均值±标准差”表示。采用SPSS15.0软件中的独立样本t检验进行显著性比较。

2 结果与分析

2.1 2组试验肉牛的饲料组成

本研究的饲料配方按照NRC（2000）肉牛日增重1 kg营养需要进行配制[5]。考虑到大豆秸和黄贮玉米秸营养水平较低，精补料蛋白水平达17.06%和增重净能5.72 MJ/kg（见表1）。大豆秸和黄贮玉米秸营养水平基本接近，大豆秸含有较易消化的茎叶和豆荚，及很好的矿物质钙来源，营养成分略优于黄贮玉米秸，但由于大豆秸秆木质化程度较高，粗纤维和酸性洗涤纤维含量高于黄贮玉米秸（见表2）。

2.2 2组试验肉牛的生产性能

经过83 d试验期、试验前后空腹称重和饲料采食量记录（见表3），在相同的秸秆和精补料摄入条件下，饲喂大豆秸的肉牛平均总增重、日增重和总料重比均优于黄贮玉米秸，没有明显差异（P＞0.05）。

表2 大豆秸和黄贮玉米秸养分分析

表3 试验肉牛育肥性能测定

为了很好观察大豆秸和黄贮玉米秸对试验肉牛增重和饲料报酬结果的作用，试验分为3个周期，第1和2周期分别为26 d，第3周期为31 d（见表4）。随着育肥周期延长，饲喂大豆秸和黄贮玉米秸的试验肉牛秸秆和精补料消耗量逐渐增加，增重速度不断加快，总料重比逐渐变差。3个周期饲喂大豆秸的肉牛平均总增重、日增重和总料重比均在数字上优于黄贮玉米秸，没有明显差异（P＞0.05）。

表4 不同育肥阶段2组试验肉牛育肥性能测定

2.3 2组试验肉牛的效益分析

表5列出2组用大豆秸和黄贮玉米秸育肥肉牛的饲料成本比较和效益分析。总料包括秸秆和精补料。尽管饲喂大豆秸的肉牛平均总增重、日增重和总料重比均在数字上优于黄贮玉米秸，没有明显差异（P＞0.05），但总料成本和单位增重总料成本差异显著（P＜0.05），其中秸秆总成本和单位增重秸秆成本差异极显著（P＜0.01）。饲喂大豆秸和黄贮玉米秸的肉牛单位增重总料成本分别为6.39元/kg和7.09元/kg，单位增重秸秆成本分别为0.66元/kg和1.19元/kg。

表5 2组秸秆育肥肉牛成本比较

3 讨论

精补料是提供肉牛快速育肥所需要的主要饲料，提供丰富的营养组分，在肉牛生产体系具有重要作用[6]；能量和蛋白对维持肉牛的生命活动、生长和繁殖至关重要，是肉牛营养需要的一个重要参数。高能量有利于瘤胃微生物快速降解的养分利用和促进瘤胃微生物合成[7]，有助于其他养分在肉牛机体的有效利用，提高肉牛的生产性能和饲料效率[8]。

大豆秸是豆科作物成熟后的副产品，叶子出现部分凋落，即使有一部分叶子也都枯黄了，维生素已经分解，蛋白质减少，茎干木质纤维增多，质地坚硬。但与禾本科秸秆比较，其粗蛋白质含量和消化率都略占优势[9]。玉米秸是玉米种植产生的副产品，是农业生产和再生产链环中资源投入与产出物质和能量的差额，是潜在的巨大物质能量资源。玉米秸富含纤维素、半纤维素，可以作为反刍动物粗饲料来源，但由于其还含有蜡质、硅质和木质素等不易消化吸收的成分，直接饲喂会降低玉米秸秆的采食量和消化率，不能实现营养成分的有效吸收。最简单易行的方法是切碎堆积压实进行厌氧黄贮和长期保存，该方法处理后的秸秆营养成分稳定、软化效果好、适口性好、利用率高，是较好的粗饲料来源[10]。

从肉牛生长曲线分析，肉牛体重随着年龄的增长而增加，年龄越小生长速度越快。年龄小的肉牛单位增重需要的饲料量较年龄大的牛要少，即随着肉牛育肥周期延长，肉牛增重快，饲料报酬相对差[11]。从83 d的试验肉牛育肥性能看出（表 3和4），随着试验周期延长，试验肉牛采食量从5.2 kg提高到8.4 kg，增重速度从1.02 kg/d提高到1.06 kg/d，但饲料效率下降，即总料重比从5.1∶1提高到7.9∶1。通过饲喂大豆秸和黄贮玉米秸的试验肉牛育肥性能比较，饲喂大豆秸的试验肉牛比黄贮玉米秸的增重效果提高2.92%，总料重比改善3.01%（P＞0.05），虽然肉牛育肥性能增加幅度微小，这说明了大豆秸可以有效替代黄贮玉米秸。

通常人们把提高肉牛经济效益主要放在平均日增重方面，根据肉牛不同阶段的生长特点和生长规律，配制和饲喂不同营养水平和类型的日粮，促使肉牛增重达到预期体重[12]。目前，对秸秆作为粗饲料资源的利用和加工处理方面进行大量的研究[2]，对秸秆的替代利用方面研究较少。本研究饲喂大豆秸和黄贮玉米秸的试验肉牛获得了相似的育肥性能，由于饲喂相同的精补料，效益分析取决于秸秆成本比较。鉴于大豆秸成本远远低于黄贮玉米秸（0.35元/kg和0.20元/kg）兼之饲喂大豆秸的试验肉牛增重速度和饲料报酬略占优势，饲喂大豆秸的试验肉牛消耗总料成本比黄贮玉米秸降低7.75%，导致单位增重总料成本降低10.95%(P＜0.05)；而饲喂大豆秸的试验肉牛消耗秸秆总成本降低75.08%，导致单位增重秸秆成本降低80.30%(P＜0.01)。筛选营养价值相近、价格低廉的粗饲料，可以不影响肉牛育肥性能，同时又大幅度降低单位增重的饲料成本，提高肉牛育肥经济效益。

4 结论

在应用低品质粗饲料育肥肉牛时，需要高能量和蛋白水平的精补料；选择不同来源的低品质粗饲料时，需要比较肉牛增重速度和饲料报酬；当肉牛增重速度和饲料报酬相接近时，优先选择价格低廉和营养水平相近的粗饲料；通过增重速度、饲料报酬和单位增重消耗总料或秸秆成本的比较，大豆秸完全有效替代黄贮玉米秸提高肉牛育肥性能和大幅度降低增重所消耗的饲料成本。