水晶糕

材料

澄粉100克，生粉或番薯淀粉10克，小南瓜一个，橄榄油、猪油、盐各适量

步骤

1.胡萝卜切片。南瓜切丝，略炒一下。

2.番薯淀粉过筛，加100克澄粉，少量多次冲入沸水，快速搅拌至没有干粉。盖上盖子静置5分钟。

3.加少量猪油和成面团后，做成小剂子。

4.取一个小剂子铺在抹了少许橄榄油的模具里。

5.在剂子中放上适量的南瓜丝，再加薄薄一层面。

6.胡萝卜片按在剂子上面。

7.做好后的剂子轻轻倒出来，上蒸锅蒸。

春天要注意给宝宝补充营养。绿色蔬菜富含多种维生素和微量元素，是很好的春季食物。菠菜、春笋、豌豆苗等宜适当多吃。

小贴士

1.面皮越薄，透明的效果越好。

2.做馅料的蔬菜不可含汤汁。

3.除了蔬菜馅料，还可以做果脯、豆沙馅的。

4.用过滤的菜汁、果汁煮沸替代开水能做成彩色的水晶糕。

杨梅能除烦、消食积，酸甜可口，老少咸宜。鲜杨梅保存时间不长，可制成杨梅蜜饯。

杨梅蜜饯

材料

杨梅，冰糖，麦芽糖，白糖

步骤

1.开水中加少许盐，放入清洗干净的杨梅浸半小时。

2.杨梅捞出，放入砂锅中，加适量冰糖。

3.盖上盖子小火煮至糖融化，汁水渗出。

4.加入一大勺麦芽糖，过滤出杨梅浓汁。

5.将煮好的杨梅用平底锅开小火烘，使杨梅变干变圆。

6.将烘干的杨梅放在白糖里打个滚就可以了。

小贴士

1.烘杨梅时，握住锅柄，转动锅子，杨梅受热均匀，也能慢慢变圆。

2.若要让杨梅有嚼劲，可在平底锅上处理好后，进微波炉烘30秒。

3.一次性做得多的话，可放在冰箱冷冻室储藏。

淡淡的艾草香，绿绿的圆团儿，青团有着春天的味道，用来作春游的食品最好不过。

迷你青团

材料

糯米粉，艾草，豆沙或春笋咸菜肉末馅

步骤

1.艾草嫩叶洗净，焯熟，挤干水，切碎。

2.适量糯米粉加入艾草末，分次倒入温开水，搅拌至没有干粉，揉搓成鲜绿色面团。

3.将粉团分成汤圆大小的剂子。

4.将豆沙或者春笋咸菜肉末馅包入粉团中，搓圆，一个个放入垫上粽叶的蒸屉中。

5.上汽后蒸10分钟左右。

小贴士

1.艾草焯水时，在水中加少许食用碱或者小苏打，可使青团有漂亮的绿色。

2.不同馅料的青团可以做上不同的记号予以区分。