柒石

欧美发达国家的旅游者最喜欢的旅游方式是度假。乡村度假是乡村旅游发展过程中的新兴事物，然而它却以极快的速度在各国发展起来。特别是在欧美一些发达国家，乡村度假已具有相当的规模，并显示出强大生命力和发展潜力。

一、国外观光农业发展历程

观光农业从明芽发展到成熟阶段，国外己先后出现了农业观光园区、度假农场、家庭农园、农业公园、乡村民俗博物馆、生态农业示范区等多种类型。其发展大致经历了四个阶段。

1.萌芽阶段

这一阶段既没有明确的观光农业概念，也没有专门的观光农业区，只是作为旅游业的一个观光项目，主要是城市居民到农村去与农民通吃、同住、同劳作，接待地没有特殊的服务设施、建筑以及辅助娱乐设施。游客在农民家中食宿，或在农民的土地上搭起帐篷野营。这一阶段没有专门的管理行为，农民只收取客人少量的食宿费。

2.观光阶段

20世纪中后期以来，观光不再是对田园景色的观看，而是出现了专门具有观光职能的农业观光园区，观光内容日益丰富，如粮食作物、经济作物、花、草、林、木、果、家畜、家禽等皆可入园。园区内的活动以观光为主，并结合购、食、游、住等多种方式经营。这个时期，观光农业项目主要以观光农牧场和农业公园为主。

3.度假阶段

20世纪80年代以来，随着人们旅游需求的转变，观光农园也相应地改变了其单纯观光的性质，观光农园中建有大量可供娱乐、度假的设施扩展了度假体验等功能，加强了游客的参与性。

4.租赁阶段

租赁则是农场主讲一个大农庄划分为若干个小块，分块出租给个人、家庭或团体，平日由农场主负责雇人照顾农园，假日则交给承租者享用。这种经营方式，既满足了旅游者亲身体验农趣的需求，也增加了经营者的盈利。农业观光已成为欧洲休闲生活趋势之一。

二、国外乡村旅游发展模式

根据乡村旅游开发项目、游客的旅游动机来划分，国外乡村旅游可划分为三种主要类型，即观光型乡村旅游、休闲型乡村旅游、乡村文化游（见表1）。

三、著名乡村度假国家及代表案例

1.日本——度假农业园：城乡互动的“食”与“绿”的结合

日本的休闲农业（又称“观光农业”）可分为自然景观、高品质农产品和体验型农业三种基本形态，有市民农园、观光果园、观光渔业、自然休养村、观光牧场、森林公园、自助菜园、农业公园等多种类型。其主要特点是以城郊互动型的都市农业著称；一日游类型的观光农业居多；过半数的农业休闲观光景点由政府机关或当地集体组织开发经营；重视当地的特色和农业的多功能性。

2.法国——专业农场型度假庄园：非政府组织引导型的发展模式

法国休闲农庄主要有九种：农场客栈、点心农场、农产品农场、骑马农场、教学农场、探索农场、狩猎农场、暂住农场以及露营农场。这种新兴的“绿色度假”旅游活动方兴未艾，每年可以给法国农民带来700亿法郎的收益，相当于全国旅游业收入的1/4。

法国专业农场型度假庄园的主要特点包括：一来，这些庄园基本上都是专业化经营；二来得益于多个非政府组织机构的联合，为法国农场划出明确定位区域，连接法国各大区农场，成为法国农场强有力的促销策略。

其中，最著名的代表莫过于法国普罗旺斯，她留给世人最主要的几大印象——海滩、薰衣草、法式美食、嘉年华、罗马特色的古城堡，是完美的度假组合。在满足经济生产的同时，注重旅游吸引力的打造，营造出唯美浪漫的景观环境，通过举办丰富多彩的节庆活动，体现富有地域特色的民俗文化。

3.德国——市民农园：自家庭院的农家生活体验

德国的休闲农业大致可分为度假农场、乡村博物馆及市民农园等三种类型。其主要特点是以市民农园的形式出现，即由政府或农民将位于都市成近郊的土地出租给城市居民，以种植花草、蔬菜、果树或经营家庭农艺为主。市民农园土地来源于两大部分：一部分是镇、县政府提供的公有土地，一部分是居民提供的私有土地。

4.意大利——绿色假期：从城市走向农村

目前，休闲农业已成为意大利现代农业的一部分，它融合了当地自然、人文、社会等环境，综合开发和利用当地农业资源，对城乡统筹具有重要意义。“崇尚绿色、注重提高生活质量”，在“绿色假期”出现后成为意大利人的新追求。

意大利最先成立的“农业与旅游全国协会”，专门介绍城市居民到农村去体味农业野趣，与农民同吃、同住、同劳作，或者在农民土地上搭起帐篷野营，或者在农民家中住宿。“绿色农业旅游”的发展使得农村成为一个“寓教于农”的“生态教育农业园”，有效地扩大了生态农业耕地面积。通过合作经济组织的桥梁作用，为休闲农业提供了完善的管理体系。

作者系本刊记者