葡萄酒与艺术的故乡

托斯卡纳，是许多人给自己自由的目的地，而这神奇的四个音节，更是无数人心中向往的必游之地。丘陵上排得密密扎扎的橄榄树丛，躺卧在绿地丘陵的古老农庄，蝉鸣和艳阳的声光大合唱，这份诗情画意的景色里，常常让人误以为是桃花源的景象。而托斯卡纳更是艺术殿堂！在这里，孕育了文艺复兴时代最伟大的天才：达芬奇、米开朗基罗、拉斐尔。同时，这里也是意大利奢华精品的摇篮：古驰（GUCCi）、芬迪（Fendi）、菲拉格慕（Ferragamo）等国际知名品牌，将工艺传统发扬光大。不仅如此，托斯卡纳是慢食（Slow Food）潮流的发源地，也是基安蒂葡萄酒的故乡。

托斯卡纳大区由10个省份及其下属287个市组成，面积22993平方公里，是意大利种植面积第五大的葡萄酒产区，共计有42个DOC级产区，以及11个DOCG级产区。托斯卡纳地处意大利中心地带，西接第勒尼安海；东部以亚平宁山脉为界，与艾米利亚一罗马涅大区（EmiliaRomagna）和利古里亚（Liguria）大区相连。与相邻的翁布里亚（Umbria）大区和马尔凯（Marche）大区的边界上横亘着亚平宁山脉的支系，道路蜿蜓曲折；南部是丘陵地区，与拉齐奥（Lazio）大区相接；北部与艾米利亚一罗马涅大区相连并有一段与马尔凯（Marche）大区相接。托斯卡纳大区气候温和，尤其是沿海地带，海滨地区经常遭受来自非洲撒哈拉沙漠的西洛可风的影响，降雨较为频繁。亚平宁山脉阻止了来自东北方向的冷气流进入这一大区。山地、平原、丘陵等地貌在这一大区均有分布。

在托斯卡纳，你无法找出“最”具艺术气息的城市，因为每一座都像是露天美术馆般的大师作品。你无法找出“最”恬静的乡村，因为每一个都是那么的宁静致远。你无法找出“最”可口的美食，因为每一道料理都是用心呈现的原汁原味。托斯卡纳的葡萄酒也是如此，每个产区都有各自的精彩，接下来我们就去看看其中比较重要的五个产区吧。

基安蒂：托斯卡纳的“心脏”

基安蒂位于托斯卡纳的中心地带，是托斯卡纳产量最大的产区，年产量可达800万箱。以葡萄酒产区来分析，基安蒂葡萄酒产区可细分包括露菲纳产区（Chianti Ruffina）在内的7个次产区，其中位于佛罗伦萨以东的露菲纳产区要算是最突出的，出产特别优雅又耐藏的酒款，架构出色、适合陈年，自18世纪就极负盛名。其他6个子产区出产的酒相对来说平淡无奇。

而事实上，早在1872年，著名的里卡索利男爵（BaronRicasoli）就曾在布洛里奥城堡（Brolio）为基安蒂划分出了两种不同风格的酒：一种适合在年轻时饮用，就如同法国的薄若莱新酒一样，充满了香料和水果的风味，以基安蒂6个副产区（除鲁芬娜之外）的葡萄酒为代表；另一种更适合在酒窖中陈年，以严谨的经典基安蒂葡萄酒为典型，这种用低产的顶级桑娇维赛红葡萄酿造的葡萄酒，在橡木桶中陈年，酒龄至少可达10年以上，所得酒款复杂、坚实，风味佳，而非“丰厚”两个字所能概括的。

经典基安蒂与基安蒂，虽说名字只差一个词语，但品质与价格却相距甚远，主要原因是出产基安蒂葡萄酒的法定产区过大，平价酒相当多。经典基安蒂要求75%以上采用桑娇维赛葡萄，经典基安蒂为了从外观上能与之区别，经典采用了波尔多瓶，而新的“黑公鸡”标志，也成为了经典基安蒂更显而易见的身份证明。

蒙达奇诺：将桑娇维赛演绎到极致

如果从佛罗伦萨出发，只要穿过一片橄榄树和葡园点缀的广袤丘陵，很快就能到达另一座亚平宁古城锡耶纳。而在距离锡耶纳不到40公里的小山上，坐落着名叫蒙达奇诺的小镇。这座小到只有一条主街和三四家餐馆的小镇，却在葡萄酒的世界地图上占有重要的一席之地，只因他们出产着托斯卡纳地区首屈一指却沉寂了数百年的美酒

布鲁内罗（Brunello di Montalcin0）。在蒙达奇诺附近总共有24000公顷葡萄园，能够酿造多种不同级别的葡萄酒，其中能酿布鲁内罗的葡萄园约2100公顷，年产量在850万瓶左右。布鲁内罗指的是用新型的桑娇维赛葡萄“SanqioveseBBSll”，在蒙达奇诺酿造出来的，经得起十年以上（甚至百年以上）陈年的享誉世界的红葡萄酒。经过克隆、改良的“SanqioveseBBSll”，很快就适应了蒙达奇诺数百年来形成的风土特点，无论生长在向南或向北的山坡上，最终都能酿造出浓郁复杂的好酒。如今，蒙达奇诺一布鲁内罗葡萄酒大约65%出口到国际市场，主要的出口市场包括美国、德国、加拿大等。

圣吉米尼亚诺：万“红”丛中一点、“白”

圣吉米尼亚诺对于托斯卡纳而言是一个很特别的区，因为托斯卡纳整体以出产红葡萄酒闻名，而圣吉米尼诺却是一个出产着高质量白葡萄酒的产区，可谓是“红色洋”中的一颗“明珠”。这里最著名的是白葡萄品种维奈卡（Vernaccia），尽管意大利有不少维奈西卡葡萄酒，但吉米尼亚诺一维奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）是最名的。在2013年，被列入但圣吉米尼亚诺一维奈西卡白葡酒生产者名录的酒庄总共达172个，这一数字还会逐步步增加。但圣吉米尼亚诺一维奈西卡白葡萄酒的注册葡萄总共占据了大约800公顷的土地面积。原料葡萄的平均产量约为5800吨，约相当于400万升葡萄酒，圣吉米尼亚诺-维奈西卡白葡萄酒的平均年产量则为500万瓶。用于出口的圣吉米亚诺维纳恰白葡萄酒约占总量的40%，剩下的60%里，又有超过半数是在圣吉米尼亚诺本地消费掉的。

蒙特普齐亚诺：“贵族酒”的故乡

此区出产的酒款，拥有一个非常高贵的名字

贵族酒（Vin0 Noblle di Montepulciano）。贵族酒也是采用意大利著名的桑娇维赛葡萄酿造，也属于是意大利口感最强劲、陈年潜力最佳的葡萄酒之一。贵族酒来自于蒙特普齐亚诺产区，于1966年正式被评为DOCG级别产区，产区位于古老的蒙特布查诺（Montepulciano）城镇为中心，城镇里集合了有着数百年历史的古老葡萄酒酒窖，由此可见这片地区的葡萄酒酿造历史十分久远。不过，这里的葡萄园的历史甚至比这些酒窖的历史还要古老。早在14世纪中期的文献中，就有关于蒙特普齐亚诺城镇出产的葡萄酒的记载。另外，人们还发现了关于公元790年这里的葡萄园被捐赠给教会的证据记录。不过，关于“Vin0 Noblle di Montepulciano”这一术语的使用证据，直到1787年才出现；这个术语出现在当时的长官焦万一菲力波-内里（Giovan Filippo Neri）到托斯卡纳的锡耶纳城进行出访时的费用清单上。贵族酒产区的葡萄种植面积不到1700公顷，所以它的葡萄酒产量并不是很大，这也是为什么贵族酒在海外市场上并非随处可见的原因之一。

博格利：托斯卡纳叛逆的“后起之秀”

如果翻看多林·金德斯利出版社（DK）1994年版的《托斯卡纳旅行指南》（Florence&Tuscany），你根本无法在其地图上找到一个叫博格利的村庄，这个总面积1200公顷，以温和的地中海气候为主的葡萄酒产区，在1994年才正式被评为法定DOC级产区，由于受超级托斯卡纳风潮的影响，这里恐怕是意大利最不“叛逆”的产区了，西施佳雅（Sassicaia）、奥纳亚（Ornellaia）这两大超级托斯卡纳名庄都来自这里。

碧安帝·山迪酒庄：布鲁内罗之父的坚守与传承

碧安帝·山迪酒庄的历史，可以追溯到1840年，碧安帝（Biondi）与山迪（Santi）是当地两大家族，联姻后诞生了这个传奇酒庄的雏形。而如今大家耳熟能详的蒙达奇诺一布鲁内罗（Brunello di Montalcin0）可以说就是由碧安帝·山迪创造出来的。他们在酿酒技术上极有特点，他们并不使用新橡木桶，而是用巨大的橡木桶，有的甚至已经非常古老，这样更能反映出品种与风土特性，而且对于桑娇维赛（Sangiovese）这样本身酸度、单宁、结构都非常丰富的品种而言，不需额外的烘烤气息与强劲单宁。

碧安帝·山迪酒庄的葡萄园位于蒙达奇诺山上的海拔最高处，酒庄酿制的所有蒙达奇诺一布鲁内罗级别的葡萄酒，用于酿酒的葡萄均选自源于葡萄园内树龄在10年以上（珍藏级选自树龄25年以上，最大的葡萄藤超过80岁）的优质葡萄树。在发酵完成后，这些葡萄酒至少要在斯洛文尼亚橡木桶内储存3年，之后还要在瓶内陈放半年以上，才能上市销售。毫无疑问，他们的酒是酿给有耐心的人喝的，好年份的碧安帝·山迪，陈年潜力可达100年以上，葡萄酒大师尼古拉斯（Nicolas BeIfrage MW）在品尝酒庄1891年的酒款时就曾被其新鲜活力所震撼。

圣圭托酒庄：缔造意大利新世界“酒王”

说起圣圭托酒庄，也许还会一时之间反应不过来是什么酒庄，但只要提到“西施佳雅”（Sassicaia）的大名，以及那个标志性的八角星酒标，相信是无人不知无人不晓。来自博格利产区的圣圭托酒庄，创始人是马里欧侯爵（MarioIncisa della Rocchetta），但他并没有沿用意大利最引以为傲的木土品种桑娇维赛葡萄，而是“固执”地种上来自法国的赤霞珠葡萄。上世纪50年代，他从拉菲酒庄（ChateauLafite R0thschild）引进了几大葡萄品种，并采用85%的赤霞珠与15%的品丽珠酿成了西施佳雅。这一颠覆传统的酿造法，一开始也是饱受争议，不过在时间的沉淀下，采用波尔多式混酿而来的西施佳雅逐渐散发其魅力，更使其有了“意大利拉菲”的称号。在西施佳雅的影响下，掀起了一股“超级托斯卡纳”风潮，而由于卓越的质量，1994年托斯卡纳产区还给西施佳雅葡萄酒专门设立了一个法定等级“Bolqheri Sassicaia DOC”，这种“破格”的事在世界范围都是极其罕见的，其“酒王”地位足见一斑。除了正牌西施佳雅，酒庄还有副牌酒“西施佳雅小教堂”（GuidaIberto）以及再次一级的“西施赛马”（Le Dlfese）。

花思蝶酒庄：托斯卡纳的“多面派”

花思蝶，一个浪漫而美丽的名字，代表着意大利源远流长的一个大家族的故事。花思蝶家族人才辈出，中世纪的骑士，后来的银行家、律师、艺术家，家族后代在各行各业都有不俗的成绩。而花思蝶酒业，在意大利有着700多年的酿酒历史，是意大利极具地位的酿酒世家之一，从15和16世纪开始，他们就已经向英国皇家法庭和多家其他欧洲的皇室机构供应葡萄酒，也曾成为罗马教皇和英王亨利八世的“御用酒”。

如今，花思蝶酒业在托斯卡纳拥有9个酒庄，约1200公顷葡萄园，风格极其多样，从红葡萄酒到白葡萄酒，从经典风格的布鲁内罗到新派风格的“超级托斯卡纳”都有涉及。如同许多积极上进的世家大族一样，花思蝶勇于创新，上世纪90年代中期与美国加州的罗伯特·蒙大菲酒庄（RobertMondavi）合资在蒙达奇诺地区推出了优质酒款“Luce”和“Lucehe”，2D04年成为了这一产业的独立拥有者，同年，花思蝶还从安东尼世家二公子洛多维科（Lodovico Antinori）的手中购得“超级托斯卡纳”翘楚奥纳亚酒庄（Ornellaia）。巴龙·里卡索利酒庄：“基安蒂配方”奠基者

巴龙·里卡索利酒庄可能拥有着基安蒂历史最悠久、保存最完好的古堡之一的里卡索利古堡。根据美国《家族企业》杂志（Familv Business）报道，巴龙·里卡索利酒庄是世界第四大最长寿的家族企业，同时也是意大利最古老的酒庄。如果说安东尼世家是“超级托斯卡纳”的弄潮儿，那么索利家族就是基安蒂的奠基者。

里卡索利家族中人称“钢之男爵”的贝蒂诺男爵（BettinoRicasoli，1809-1880），是一位拥有雄才大略的企业家和政治家，曾官至意大利首相。众所周知，基安蒂葡萄酒是由多种意大利葡萄品种按照法律法定比例混酿而成，而这种配方就是他在1872年正式发明的（现在的配方已经有所改变）。如今酒庄的掌门人是家族第32代传人弗朗西斯科（Francesco Ricasoli），他延续了先祖严谨的作风，出产着性价比极高的基安蒂风格酒款，也顺应潮流推出了“超级托斯卡纳”酒款“Casaferro”。