郭晓盼（东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨　150030）



立足飞鹤乳业奶山羊产业建设项目，看陕西省富平县奶山羊产业发展状况

郭晓盼
（东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨150030）

摘要：我国奶山羊养殖历史悠久，陕西省是我国优良奶山羊的发源地，也是羊奶生产大省，奶山羊的存栏数、产奶量均居全国前列，富平县是陕西省的奶山羊基地县，也被誉为我国奶山羊之乡。由于奶山羊具有生长周期短、繁殖率高、奶营养价值高、饲养成本低、生产效益高的养殖特性，奶山羊产业化的市场潜力很大。因此，飞鹤乳业将眼光投向奶山羊产业，成立并建设“飞鹤乳业万只关中良种奶山羊繁育场建设项目”，带动了陕西省的奶山羊产业发展。文章结合万只关中良种奶山羊繁育场建设项目，阐述了陕西奶山羊产业的发展现状并提出了相关建议。

关键词：飞鹤乳业；奶山羊产业；富平县；发展现状

2014年2月20日，我国首起牛羊乳产业的大额收购拉下帷幕，黑龙江飞鹤乳业有限公司与我国最大的羊奶粉企业陕西关山乳业达成战略合作意向，前者斥资3亿元收购关山乳业70%股权。飞鹤乳业将把运营多年的全产业链成功模式和经验移植到关山乳业乃至整个羊乳行业，根据公司的战略发展需求，计划3～5年内在陕西打造世界范围内的第一只羊奶产业的全产业链。

1　陕西飞鹤关山乳业万只萨能奶山羊良种繁育场建设项目

陕西飞鹤关山乳业公司是陕西省奶山羊产业的龙头企业，为了给陕西省和全国奶山羊快速发展提供良种保证，申报建设1个可存栏良种萨能奶山羊10 000只的进口良种萨能奶山羊的繁育场，项目地址在陕西省富平县。

1.1项目内容

项目的建设内容包括：建成全国最大的奶山羊良种场，规模为10 000只（基础母羊6 000只）良种奶山羊的存栏量，年可提供优质萨能奶山羊种母羊5 250只（留种率70%）；建成全国最大的种公羊站，年提供优秀种公羊3 000只（留种率40%）；建成全国最大的良种奶山羊精液供应中心，年生产用于良种改良的新鲜精液100多万头份；建成全国最大有机羊奶生产基地，年生产有机山羊奶6 000 t。

1.2良种萨能奶山羊选育技术路线

项目最大的特色就是引进国外优良奶山羊品种，与以色列专家合作，改良本地品种，从基因上提高生产性能。

1.2.1组建多羔高产良种萨能奶山羊选育基础核心群

从国外引进的萨能奶山羊的系谱记录完善，配种记录完整，外貌特征符合萨能奶山羊标准，青年羊体重>30 kg，母羊日产最高奶量>6 kg，平均产羔率超过200%的良种青年羊3 000只，组成选育基础核心群。

1.2.2应用经过后裔测定的高产良种奶山羊公羊进行目标改良

结合西北农业大学产业体系专家委员会多年选育的多羔高产良种奶山羊作为主配公羊，在对所有预配母羊全面鉴定的基础上，应用人工授精技术进行目标改良。

1.2.3应用胚胎移植技术快速扩大种群数量

选择日产奶量>6 kg，泌乳期产奶量>120 kg的高产萨能奶山羊采集鲜胚，开展胚胎移植，快速扩大优秀种群的数量，加快提高种群的质量。

1.2.4为国家培育多羔高产奶山羊新品系

经过2代或3代的多羔高产基因的扩繁，尽快培育出适合我国奶山羊多羔高产奶山羊新品系，为我国的奶山羊产业发展贡献力量。

2　陕西省富平县奶山羊产业的发展现状

奶山羊产业是陕西省富平县的传统优势特色产业，发展历史悠久。特别是2013年以来，陕西省渭南市市委、市政府把奶山羊确立为建设陕西现代畜牧业示范区五大主导产业之一，富平县被确定为陕西省现代畜牧业示范区百万只奶山羊示范核心区。2014年10月19日，陕西省富平县被中国轻工联合会和中国乳制品工业协会授予“中国羊乳之都”称号。

2.1存栏数

2006年陕西省存栏数为180万只，2008年存栏数为200万只，2012年存栏数为230万只，截止到2014年，奶山羊存栏数增长到240万只，奶山羊的存栏数从2004年到2014年逐步在增长，且增长速度越来越快，说明奶山羊产业的发展趋势在持续增长。近年来，富平县奶山羊存栏数的一个总体的数量波动趋势，且近两年的增长速度最快。

2.2品种及其生产性能

富平县奶山羊主要有两个品种，分别是关中奶山羊和西农萨能奶山羊，其中关中奶山羊约占富平县奶山羊总数的85%，西农萨能奶山羊约占15%。西农萨能奶山羊是由国外引进纯种的萨能奶山羊，西北农林科技大学参与改良陕西当地品种，最终培育出适应我国气候的性能优越的品种。关中奶山羊是由西农萨能奶山羊作为父本改良当地品种而培育成的。作为奶用型的山羊，产奶性能和繁殖性能是其最重要的生产生产性能，见表1[ 1-2 ]。

表1　西农萨能奶山羊和关中奶山羊生产性能

2.3养殖模式

在富平县奶山羊产业发展的过程中，探索总结出了奶山羊产业发展的“富平模式”，有助于推动产业升级。即以现代化加工企业为引领，以良种化优质资源为基础，以标准化规模养殖为方向，以机械化设施挤奶为突破，以安全化奶源质量为保障，努力构筑高产、优质、安全、高效的奶山羊产业发展新格局，有力推动了奶山羊产业转型升级。富平县现已形成了奶源基地、规模化养殖场、养殖小区、合作社、家庭牧场5种管理模式，注重应用现代化饲养技术，包括TMR饲喂、床上饲养、自动化清粪、机械化挤奶4种饲养技术。

2.4羊奶

山羊奶由于泌乳方式、营养组成及保健功能与人乳相近，不能产生牛奶乳糖（过敏原），易消化，好吸收，成为我国的最佳营养保健品。山羊奶、牛奶以及人奶营养成分和消化吸收情况见表2。

由表2可知，山羊奶、牛奶以及人奶的营养成分含量比较，说明羊奶相比牛奶更接近人奶。我国大量研究表明，60%以上中国人体内缺乏乳糖分解消化酶，因此喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应[ 3-6 ]。由于山羊奶中乳糖的颗粒小，羊奶中含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能够充分分解羊奶中的乳糖，故中国人饮食山羊奶不会发生乳糖不耐症和过敏反应，由此可知，中国人适合喝山羊奶。引起羊奶膻味的主要是羊油酸（C6:0）、羊脂酸（C8:0）、和葵酸（C10:0）等，目前影响羊奶加工最大问题的脱膳技术已得到解决，山羊奶无可非议的成为“强壮全体中国人的最佳奶源”[ 7-9 ]。富平县产奶量从2009年的6.8万t增长到2013年的13.5万t，截止到2014年底，总产奶量为15万t，羊奶价格也是持续增长，从2元·kg-1一直增长到6 元·kg-1，羊奶的市场一直在扩大，产品将带动和推动整个奶山羊产业的发展。

3　对陕西省富平县奶山羊产业的建议

3.1加大政府支持力度

现阶段在产业发展政策上应继续支持，以规模养殖场、养殖小区、合作社、家庭牧场为主的规模化、标准化示养殖，提高对奶山羊规模养殖场、养殖小区和家庭牧场的支持标准，加大对奶山羊机械化挤奶站建设的补帖，园区建设由于工程量大，环境要求高等诸多原因，在具体建设上应及时帮助解决问题和困难。《乳品质量安全监督管理条例》指出，国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助，因此应将奶山羊尽快纳入政策性保险范畴，加快研究和出台奶山羊政策性保险办法，以切实增强奶山羊养殖业抵御市场风险、疫病风险和自然灾害的能力。畜牧业的规模养殖面临着土地资源和国家政策的双重挤压，产业发展受土地的制约严重，在产业发展上，应协调有关部门高度明确畜牧用地按农业用地对待，规模养殖生产需要建设的设施和生活用房等都应视为农业用地，切实解决畜牧业养殖的用地难问题。

3.2加大金融支持力度

多渠道、多形式支持规模化、标准化奶山羊养殖企业的发展。在发展五户联保、金银卡贷款等小额形式的同时，重点推动推广订单乳业、区域化战略联盟等大额度长期贷款支持方式的突破，按照政府搭台子、企业反担保、金融放贷款、群众得实惠的原则，由政府组织乳品加工企业、养殖场、金融机构建立战略合作关系，乳品加工企业为养殖场（户）提供反担保，金融机构对养殖场进行放贷，养殖场筹集资金购买种羊和饲料等，促进奶山羊产业发展。

3.3加强品种选育

近年来，陕西省每年要向其他省调种3～5万只，由于没有正规萨能奶山羊繁育场，只好从农户调种，质量难以保证。为了我国各奶山羊基地发展奶山羊对于良种的需求和保证陕西省“萨能奶山羊”的保种需要，急需建立正规的萨能奶山羊繁育场，加快满足我国奶山羊快速发展对良种的需求。

3.4龙头企业带动

一个产业的发展必须以企业为依托，利用富平县的奶山羊特色产业优势来招引更多的企业，带动奶山羊的发展。富平县现有红星、金牛、圣唐、美可高特、样样祥、秦源羊乳加工企业6家，年加工奶粉能力8万t以上。2013年加工羊乳制品16.5万t，实现产值6.5亿元，销售收入4.2亿元，税收5 000万元，利润3 842万元。红星乳业“美羚”牌羊奶粉畅销我国200多个城市，并出口日本、泰国等地。金牛乳业羊乳加工项目一期工程已完成投资2.2亿元，其“金贝美多”婴幼儿配方羊乳粉、特殊配方羊奶粉、全脂甜、淡羊奶粉等产品畅销北京、上海、广州、西藏等20多个省、市、自治区，并出口泰国、日本、台湾等东南亚地区以及西欧、中东等地区。

3.5开发新产品

根据国家婴幼儿配方奶粉的标准和山羊奶的营养特点及加工特性，开发高附加值婴幼儿配方奶粉产品；根据中老年人的生理特点及羊奶特性，开发中老年保健配方羊奶粉产品；根据不同年龄阶段女性的生理特点和羊奶的营养特性及加工特性，开发女士保健配方羊奶粉产品，例如近几年研发的孕妇奶粉，受到广大孕妇的认可，具有广阔的市场前景；开发超高温液态羊奶产品；酸奶是奶品中的精品，不仅营养丰富，香润可口，而且含有大量对人体保健具有显著作用的多种有益菌和保健因子，故深受消费者的青睐，开发山羊奶酸奶产品，市场潜力巨大；奶酪是乳中的珍品，而山羊奶酪则被誉为“乳业皇冠上的珍珠”，开发山羊奶酪产品，具有巨大的市场潜力。

3.6加大奶源质量管理体系

各乳品加工企业应积极培植奶源，有自控奶源，建立机械式挤奶站，使用先进的制冷保存技术，确保鲜奶质量。建立奶山羊生产合作社和完善社会化服务体系，促进奶山羊产业规模化、集约化发展，形成稳定的奶源生产基地是奶山羊产业化发展的必然趋势[10-15]。此外，还应设立专门的奶源管理办公室，制定严密的管理办法，从而确保奶源的质量。

3.7大力推进标准化规模养殖

在高科技时代，标准化大规模养殖是奶山羊产业发展的必然趋势，且规模化养殖也必然能推动奶山羊产业的发展。推广规模养殖技术的主体是家庭羊场、养殖小区、专业合作社以及大型规模养殖场，推广的方法是以大型羊场为示范典型，推广大跨度、大通道，厚铺垫草。采用强通风、机械化、信息化的饲养管理技术，提高养殖水平和效率。

3.8完善产业体系

健全组织，从良种繁育、疫病防制、饲养管理、信息服务等方面做到产前、产中和产后系列服务；完善畜牧业合作社和中介组织，积极培育养殖专业合作经济和经纪人队伍，以协会的形式将养殖户组织起来，实行利益共享，风险共担；积极推广机器集中挤奶，保证鲜奶质量；集中精力解决奶山羊均衡生产的问题，确保奶源均衡供应。

3.9培育市场，打造品牌羊奶

羊奶产品发展的一个关键因素就是产品缺乏消费者的认知度。羊奶消费目前没有形成热点,无法打动消费者。目前抓的主要工作应是利用现有的得天独厚的资源优势，立足羊奶的营养保健功能,大力宣传，培育市场；增加投入，加大新产品的研发力度，打造属于自己的羊奶品牌；加大羊奶市场整顿，确保奶源质量。

4　展　望

我国奶业的发展要长期受到国内外市场和资源的约束和冲击，应根据国内外市场需求，调整奶业发展结构、转变奶业发展方式，将奶业发展摆放在更加重要的位置；我国奶山羊养殖业发展主要依靠培养职业农民，兴办家庭适度规模化羊场来支撑。家庭适度规模羊场、养殖专业合作社和大型奶山羊发展园区要统一规划，合理布局，有机结合；龙头企业在发展中发挥着引领、示范和带动作用；积极鼓励有能力的企业创建规模化、现代化、机械化、信息化的大型奶山羊养殖，建立良种选育、快速扩繁、健康养殖、功能产品加工、市场营销一体化的产业体系，完善自建、自控能源基地建设；厚铺垫草的奶山羊饲养管理模式要结合我国各地实际进行创新；建立政府、企业、养羊农民的利益连接机制是奶山羊养殖产业高效健康和可持续发展的保证。

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Based on the Milk Goats Industry Construction Projects of Feihe Dairy, Study the Development of Fuping County Shaanxi Province Milk Goats Industry

GUO Xiaopan
（College of Animal Science and Technology, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China）

Abstract:Milk goat has a long history in China, Shaanxi Province is the birthplace of China's fine milk goats, and big province in the goat's milk production, milk goats livestock, milk production are ranked among the top na⁃tionwide, Fuping is milk goats base county of Shaanxi Province, also known as the hometown of the national milk goats. Because of the milk goats have short growth cycle, high reproductive rate, high nutritional value, low breeding cost and high production efficiency of breeding characteristics, the milk goats industry have very large market poten⁃tial.Hence, Feihe dairy will eye on milk goats industry, set up and build "ten thousand guanzhong fine milk goats for breeding construction project" of Feihe dairy, advanced the development of Shaanxi Province milk goats industry. Combining with ten thousand fine guanzhong milk goats for breeding construction projects, this paper describes the development present situation of Shaanxi milk goats industry and put forward to related suggestions.

Key words:Feihe dairy; milk goat industry; Fuping County; current situation

作者简介：郭晓盼（1990-），女，陕西富平人，硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学。

收稿日期：2015-02-23

中图分类号：F326.3；S827

文献标志码：A

文章编号：1001-0084（2015）04-0051-05