韦宗海，覃子榕, 2，刘举祥，顾文松，莫　琼，唐红平，葛洪伟, 4*（.广西南宁市富凤农牧有限公司，广西南宁　5000；2.广西柳州市柳城县沙埔镇水产畜牧兽医站，广西柳城　545206；.镇江天和生物技术有限公司，江苏扬中　2224；4.泰州市河横家禽育种有限公司，江苏姜堰　22558）



松针提取物对优质型青脚麻鸡屠宰性能和肉品质的影响

韦宗海1，覃子榕1, 2，刘举祥1，顾文松3，莫琼1，唐红平1，葛洪伟1, 4*
（1.广西南宁市富凤农牧有限公司，广西南宁530001；2.广西柳州市柳城县沙埔镇水产畜牧兽医站，广西柳城545206；3.镇江天和生物技术有限公司，江苏扬中212214；4.泰州市河横家禽育种有限公司，江苏姜堰225538）

摘要：为研究松针提取物对优质型青脚麻鸡屠宰性能和肉品质的影响，试验选取1日龄优质型青脚麻鸡1 600只为试验动物进行为期120 d的饲养试验。试验鸡群随机分为两组，每组两个重复。在饲养过程中，对照组饲喂基础饲粮；试验组饲喂基础饲粮+松针提取物。结果表明，试验组在活重、屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率有显著优势（P<0.05）；剪切力、失水率、肌肉水分含量、肌间脂肪含量、肌肉蛋白质含量和肌苷酸含量6个指标有轻微改善，但差异不显著（P>0.05)。因此，松针提取物能够显著提高优质型青脚麻鸡的屠宰性能，并在一定程度上改善其肉品质。

关键词：松针提取物；优质型青脚麻鸡；屠宰性能；肉品质

2012年的“速成鸡”事件引发了公众对食品安全的高度关注，随着媒体对此事件的深入调查发现，虽然在肉鸡养殖过程中并未使用激素催肥，但是却发现个别肉鸡养殖企业和养殖户存在违规使用兽用抗生素和化学合成类药物的现象。因此，寻求有效的抗生素替代品，突破传统肉鸡养殖方式，解决制约肉鸡养殖业可持续发展的瓶颈是目前肉鸡健康养殖领域的研究重点和热点[ 1-2 ]。

松针含有多种成分，包括挥发油类、粗蛋白质、氨基酸、色素、多元酚类、脂肪酸等，具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老、抑菌等多种作用，能提高动物的生产性能[ 3-4 ]。本试验以此为依据，在饲粮中添加松针提取物，研究其对优质型青脚麻鸡屠宰性能和肉品质的影响，为今后寻求高效、环保、安全的肉鸡养殖方式提供参考。

1　材料与方法

1.1松针提取物制备

试验所采用的松针提取物的制备方法参考陆海英的制备方法进行制备[ 5 ]。

1.2试验动物和试验设计

试验鸡为1日龄优质型青脚麻鸡1 600只，随机分为两组，每组两个重复，每个重复400只，试验期120 d。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮上添加松针提取物300 mg·kg-1，饲粮组成及营养水平见表1。

1.3试验地点和时间

试验期为从2014年6月19日～10月16日，全期为120 d。试验地点为广西南宁市富凤农牧有限公司丁当育种中心。

1.4饲养管理

试验鸡全程人工投料，自由采食和饮水；常规免疫接种；专人负责管理，每天记录试验鸡的采食量、死淘数等相关数据。

1.5测定方法

试验鸡在120日龄时，每个重复组抽样30只鸡进行屠宰性能和肉品质测定，屠宰性能参考中华人民共和国农业部2004年发布的《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》关于肉鸡屠宰性能的测定方法进行测定[ 6 ]。鸡肉品质的测定参考杨公社和孙玉民的方法[ 7-8 ]。

表1　基础饲粮组成及营养水平

1.6统计分析

试验数据采用SPSS10.0软件中One Way ANO⁃VA进行统计分析，Duncan's法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2　试验结果

2.1对屠宰性能的影响

松针提取物对屠宰性能的影响见表2。

由表2可知，对照组和试验组的鸡群在初生重方面无显著差异（P>0.05），但试验结束后，试验组的活重、屠体重分别比对照组显著提高56.8和68.6 g（P<0.05）；屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别比对照组显著提高1.2%、1.3%、1.4%、1.1%和1.2%（P<0.05）；腹脂率提高0.3%，但差异不显著（P>0.05）。

2.2对肉品质的影响

松针提取物对鸡胸肉品质的影响见表3。

表2　松针提取物对屠宰性能的影响

表3　松针提取物鸡胸肉品质的影响

由表3可知，试验组鸡胸肉的剪切力、失水率和肌肉含水量分别比对照组低0.07 N、0.09%和0.06%，差异不显著（P>0.05）；试验组的肌间脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸的含量分别比对照组高0.03%、0.04%和0.06%，差异不显著（P>0.05）。

3　讨论

3.1对屠宰性能的影响

熊春梅等以肉鸡为试验动物，研究了松针粉对肉鸡屠宰性能的影响，结果表明，松针粉具有明显提高肉鸡增重和屠宰率的作用[ 9 ]。本试验结果表明，试验组的活重、屠宰率、屠体重、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率较对照组具有显著的优势（P<0.05），说明松针提取物对优质型青脚麻鸡增重具有显著的作用。

3.2对肉品质的影响

剪切力、失水率、肌肉含水量越低，表明肉品质越好；肌间脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量越高代表肉的风味越好。本试验中，虽然试验组的肉品质测定指标较对照组均有所改善，但是差异不显著。熊春梅等研究结果也表明，松针粉对改善肉品质效果不显著[ 9 ]。可能是松针对改善鸡肉的肉品质效果不明显，也可能是鸡品种的原因所致，有待于进一步研究。

3.3对提高鸡屠宰性能和肉品质的影响机理

李庆明等通过研究证明松针具有较强的还原力和抗氧化能力[10]。陈长武等研究表明，松针能够提高小鼠总超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低老年鼠血清过氧化脂质（LPO）含量，表明松针具有抗衰老作用[11]。曾明等研究表明，饲喂松针的试验小鼠的SOD和乳酸脱氢酶（LDH）的活性、血红蛋白（Hb）的含量显著升高（P<0.05），表明松针有显著的抗疲劳作用[12]。郑晓珂等、王春梅等研究表明，松针具有降血脂、降血糖、抑菌等作用[13-14]。由此可知，由于松针含有多种对动物机体有益的营养物质，具有较强的抗氧化能力、抗衰老、抗疲劳等作用，因此长期给鸡饲喂松针提取物，能使鸡群长期处于健康状态，从而能达到提高鸡增重和屠宰性能、改善肉品质的效果。

4　结　论

本试验结果表明，松针提取物能够显著提高优质型青脚麻鸡的屠宰性能，并能够在一定程度上提高优质型青脚麻鸡的肉品质。

[参考文献]

[ 1 ]葛洪伟,顾文松,陈文峰,等.中药复方制剂对绿壳蛋鸡生产性能的影响[J].中国家禽, 2009, 31（4）: 24-26.

[ 2 ]顾文松,葛洪伟,陈文峰,等.中药复方提取物对新城疫病毒感染细胞能力的影响[J].中国家禽, 2009, 31（12）: 64-65.

[ 3 ]张霞,孙爱东.松针提取物的研究进展[J].中国食物与营养, 2009（9）: 23-25.

[ 4 ]刘晓庚,陈梅梅.我国松针的开发利用及研究进展[J].粮食与食品工业, 2003（3）: 25-29.

[ 5 ]陆海英,葛洪伟,唐燕飞,等.松针提取物对广西麻鸡产蛋性能的影响[J].饲料博览, 2014（9）: 45-47.

[ 6 ]中华人民共和国农业部. NY/T 823-2004.家禽生产性能名词术语和度量统计方法[S].北京:中国标准出版社, 2004.

[ 7 ]杨公社.猪生产学[M].北京:中国农业出版社, 2002.

[ 8 ]孙玉民,罗明.畜禽肉品学[M].济南:山东科学技术出版社, 1993.

[ 9 ]熊春梅,郭爱伟,吴培福,等.添加松针粉对肉鸡屠宰性能、器官指数及肉品质的影响[J].江西农业大学学报, 2011, 33（5）: 949-954.

[10]李庆明,莫开菊.几种松针水提液抗氧化活性的比较研究[J].湖北民族学院学报, 2008, 26（2）: 212-216.

[11]陈长武,昌友权,曲红光,等.松针提取液抗衰老抗氧化作用研究[J].食品科学, 2005, 26（9）: 465-467.

[12]曾明,李守汉,郭层城,等.松针提取物抗疲劳作用研究[J].中国体育科技, 2005, 41（2）: 117-119.

[13]郑晓珂,王小兰,冯卫生.松针提取物降血脂作用研究[J].中国药理与临床, 2008, 24（3）: 81-82.

[14]王春梅,王海莉,李贺,等.松针提取物降血糖作用的实验研究[J].北华大学学报, 2007, 8（2）: 121-123.

Effect of Pine Needle PE on Slaughter Performance and Meat Quality of Quality Cyan Shank Partridge Chicken

WEI Zonghai1, QIN Zirong1, 2, LIU Juxiang1, GU Wensong3, MO Qiong1, TANG Hongping1, GE Hongwei1, 4*
（1. Guangxi Nanning Fufeng Husbandry Co., Ltd., Nanning 530001, China; 2. Shapu Town Aquatic Animal Husbandry and Veterinary Station of Liucheng Country, Liucheng 545206, Guangxi, China; 3. Zhenjiang Tianhe Bio-technology Co., Ltd., Yangzhong 212214, Jiangsu China；4. Taizhou Heheng Poultry Breeding Co., Ltd., Jiangyan 225538, Jiangsu China）

Abstract:To evaluate the effect of pine needle PE on slaughter performance and meat quality of quality cyan shank partridge chicken, one thousand and six hundred quality cyan shank partridge chickens were randomly as⁃signed to two groups, each group had two repeats. Control group was provided with basic diet, while test group was fed with basic diets added pine needle PE for 120 d. The results showed that test group was significant difference in body weight, slaughter weight, percentage of half-eviscerated yield, percentage of eviscerated yield, dressed percent⁃age, percentage of leg muscle, percentage of breast muscle with control group(P<0.05). Six indicators of the meat quality in this test was improved a little for the test group than control group(P>0.05). Therefore, pine needle PE can improve slaughter performance highly significant and can little improve meat quality of quality cyan shank partridge chicken.

Key words:pine needle PE; quality cyan shank partridge chicken; slaughter performance; meat quality

*通讯作者：E-mail: ghwxyl@163.com。

基金项目：广西省南宁市兴宁区2014年度科学研究与技术开发项目（2014007）

作者简介：韦宗海（1975-），男，广西平果人，主要从事肉鸡标准化养殖。

收稿日期：2015-03-03

中图分类号：S831；S816.7

文献标志码：A

文章编号：1001-0084（2015）04-0043-03