邱光忠刘瑞平李建军钟云平陈　俊刘金钰王利华苏　州*

1.江西省赣州市畜牧研究所，江西赣州341401；2.江西恒添然农业生态发展有限公司，江西南康341400



甜叶菊提取物对鸡蛋品质的影响

邱光忠1刘瑞平1李建军1钟云平1陈俊1刘金钰2王利华1苏州1*

1.江西省赣州市畜牧研究所，江西赣州341401；2.江西恒添然农业生态发展有限公司，江西南康341400

摘要本试验研究了甜叶菊提取物对鸡蛋品质的影响。选用37周龄海兰蛋鸡360羽，随机分2组，即试验组、对照组，每组3个重复，每个重复60羽。试验组在基础日粮中添加1%甜叶菊提取物预混剂，对照组饲喂基础日粮。预试期7 d，试验期30 d。结果表明：蛋黄色泽（罗氏等级）试验组高于对照组5.36，差异显著（P＜0.05）；试验组的18种氨基酸含量均高于对照组；试验组的人体必需氨基酸的总量高于对照组0.311%，试验组蛋白质高于对照组0.7%；试验组的二十二碳六烯酸（22∶6）（DHA）、不饱和脂肪酸高于对照组分别为0.22%、3.46%。在蛋鸡基础日粮中添加1%甜叶菊提取物预混剂，能改善鸡蛋中蛋黄色泽和提高鸡蛋的营养水平。

关键词甜叶菊提取物；海兰蛋鸡；鸡蛋品质

鸡蛋作为人类蛋白质的重要来源之一，其品质的好坏直接关系到人类健康。甜菊糖甙广泛应用于食品中。近年来，利用甜菊糖提取后的副产品进一步提纯而制得甜叶菊提取物用作饲料添加剂，应用在家禽生产中。舒邓群等[1]认为，在基础日粮中添加0.3%甜叶菊提取物，日增重比对照组提高了20.2%，差异显著（P＜0.05）；其饲料利用率比对照组提高了6.27%，舒邓群等[2]认为，添加0.3%甜叶菊提取物组中鸡血液中的白蛋白与游离脂肪酸的含量均高于对照组（P＜0.05），分别提高2.46%和1.56%。肉鸡的免疫机能有所改善，在基础日粮中添加0.3%甜叶菊提取物，法氏囊指数、脾脏指数和胸腺指数分别比对照组提高47.40%、10.53%和34.70%。本试验以海兰蛋鸡为对象，研究了甜叶菊提取物对鸡蛋蛋黄颜色及鸡蛋品质的影响。

1　材料与方法

1.1甜叶菊提取物

由赣州今中科技有限公司提供1%甜叶菊提取物预混剂（下称预混剂），批号20140316，为褐色粉末，主含甜菊糖甙、叶绿素、鞣质、活性因子等成分。

1.2试验动物

由江西恒添然农业生态发展有限公司提供37周龄，体况一致，体重相近，健康的海兰蛋鸡360羽，随机分2组，即试验组、对照组，每组3个重复，每个重复60羽。预试期7 d，试验期30 d，试验在该公司蛋鸡场进行。

1.3试验日粮

试验组在基础日粮中添加1%甜叶菊提取物预混剂，对照组饲喂基础日粮。基础日粮及微量元素、维生素、赖氨酸、蛋氨酸、矿物质等混合预混料（下称预混料）均由赣州金赣牧业发展研究所提供配制；市购厦门鱼肝油厂制造的鱼肝油，规格500 mL/瓶，每吨基础日粮添加鱼肝油2 000 mL。日粮组成及营养水平见表1。

表1日粮组成及营养水平

1.4饲养管理

采用立体笼养，人工投料，自由采食和饮水；常规免疫接种；专人管理，每天观察鸡群的采食、产蛋等情况，并做好相关记录。

表2　鸡蛋重量、蛋黄重量、蛋黄比例、蛋白高度、蛋黄色泽检测结果1）

表3　鸡蛋蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、哈夫单位、血肉斑率检测结果

1.5样品采集

试验第10天开始采集鸡蛋，以后每5 d采集1次，共采集4次，每次每个重复随机采集10枚蛋，每次现采现检，试验期中试验组和对照组各采集120枚；试验结束第30天，每次每个重复随机采集5枚蛋，试验组和对照组各共15枚，委托检测。

1.6测定指标

蛋重和蛋黄重（g）：用电子秤测量（精确到0.1 g），蛋黄用蛋黄分离器分离后测量。

蛋黄比例（%）=蛋黄重/蛋重×100%。

蛋白高度（mm）：用北京天翔飞域蛋白高度计（精确度为0.01 mm）测量。

蛋黄色泽（罗氏等级）：用罗氏（Roche）蛋黄比色扇的15种不同黄色色调等级比色。

蛋形指数=蛋的纵径长/蛋的横径长，用游标卡尺测量。

蛋壳强度（N）：用北京天翔飞域蛋壳强度计（精度为0.01 N）测定。

蛋壳厚度（mm）：用日本奥兹克蛋壳厚度计分别测定蛋的大头、中间、小头部位的蛋壳厚度的平均值。

哈夫单位：利用鸡蛋的重量和蛋白高度值，用日本FHK蛋质计算尺测定哈夫值（Haugh unit）。

血肉斑率（%）=有血肉斑蛋个数/总蛋个数× 100%。

另外，委托江西省分析测试中心检测鸡蛋中粗蛋白、18种氨基酸、粗脂肪、脂肪酸组成、水分、维生素、胆固醇、微量元素、卫生指标等指标。

1.7数据处理

试验结束用SPSS 10.0软件，采用One Way NOVA进行统计，并进行Duncan’s多重比较。结果用平均数±标准差表示。

2　结果与分析

2.1鸡蛋重量、蛋黄重量、蛋黄比例、蛋白高度、蛋黄色泽检测结果

从表2可知，蛋黄色泽（罗氏等级）试验组高于对照组5.36，差异显著（P＜0.05）；鸡蛋重量、蛋黄重量、蛋黄比例、蛋白高度差异不显著（P＞0.05）。

2.2鸡蛋蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、哈夫单位、血肉斑率检测结果

从表3可知，鸡蛋蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、哈夫单位差异不显著（P＞0.05）；血肉斑率差异也不显著（P＞0.05）。

2.3鸡蛋中蛋白质及18种氨基酸检验结果

从表4可知，试验组的18种氨基酸均高于对

表4　鸡蛋中蛋白质及18种氨基酸检验结果及比较%

照组，试验组的人体必需氨基酸的总量高于对照组0.311%；试验组蛋白质高于对照组0.7%。

表5　鸡蛋中脂肪及脂肪酸组成检验结果及比较1）%

表6　鸡蛋中水分、维生素及微量元素检验结果及比较

2.4鸡蛋中脂肪及脂肪酸组成检验结果

从表5可知，试验组的棕榈油酸（16∶1）、油酸

表7　鸡蛋中卫生指标检验结果及比较

（18∶1）、花生四烯酸（20∶4）、二十二碳六烯酸（22∶6）（DHA）、不饱和脂肪酸高于对照组分别为0.53%、0.93%、5.11%、0.22%、3.46%。

2.5鸡蛋中水分、维生素及微量元素、卫生指标检验结果

从表6可知，试验组的鸡蛋中水分、维生素及微量元素与对照组差异不显著。从表7可知，试验组鸡蛋中铬低于对照组0.052 mg/100 g，其卫生指标均符合《鲜蛋卫生标准》（GB2748- 2003）要求。

3　结　论

甜叶菊提取物不仅具有改善胃肠功能，提高饲料利用率及鸡的日增重，增强免疫力的作用，而且在蛋鸡基础日粮中添加1%甜叶菊提取物预混剂，能改善鸡蛋中蛋黄色泽和提高鸡蛋的营养水平。

参考文献

[1]舒邓群，苏州，付党华，等.甜叶菊提取物对肉仔鸡生长和屠宰性能的影响[J].江西畜牧兽医杂志，2009（5）：29- 31.

[2]舒邓群，苏州，吴红翔，等.甜叶菊提取物对肉鸡生化指标与免疫器官指数的影响[J].饲料广角，2009（9）：31- 32.

*通讯作者邱光忠，男，1963年生，高级畜牧兽医师。

收稿日期：2015- 07- 16