周诗涛

(信阳农林学院 旅游管理系，河南 信阳 464000)

新常态下国内酒店的发展方向和竞争策略研究

周诗涛

(信阳农林学院 旅游管理系，河南 信阳 464000)

我国经济日渐步入新常态。酒店业与经济的发展密切相关，因此，国内酒店应该在新常态酒店业的发展环境下，明确自身发展方向，并从塑造酒店文化，开拓中端酒店品牌，提升酒店人力资源的整体质量等方面来应对新形势下的挑战。

新常态;酒店业;竞争策略

一、新常态下酒店业的发展环境

“新常态”是近几年来大家耳熟能详的一个新的经济名词，“新”就是有异于“旧”，“常态”是原来所固有的发展状态，“新常态”就是有异于以往的一种相对稳定的发展状态，但并不是一成不变的发展，而是稳定中存在着变化。 “新常态”是习总书记在2014年5月考察河南的行程中第一次提出的，他指出：“中国发展仍处于重要战略机遇期，我们要增强信心，从当前中国经济发展的阶段性特征出发，适应新常态，保持战略上的平常心态。”我国经济已经出现的新常态，实质上就是经济的发展已经减缓了速度，告别了之前传统粗放的高速增长阶段，进入高效率、低成本、可持续的中高速增长阶段。在这个阶段里，经济呈现出四个特征：中高速、优结构、新动力、多挑战 。

酒店业作为经济发展中一个必不可少的主要经济主体，在我国经济新常态发展的大势所趋下，也要跟我国经济的发展同步。自从中央出台了“八项规定”以来，酒店业受到了空前的影响，对于处在风口浪尖上的酒店行业，很多酒店企业都在新形势下感到了恐慌。

1.从盈利水平来看

国内酒店业从90年代以来一直处在蓬勃发展的状态，而在之前的经济发展环境下，酒店的盈利也是非常可观，这就造成了近年来酒店业过度投资的一种经济现象。根据中国旅游研究院发布《2013中国酒店投资展望报告》指出，截至2012年末，中国的星级酒店达到11706家，其中五星级酒店有654家，四星级酒店有2201家，客房提供数量超过157万余间。且大部分的高星级酒店都分布于一线城市，提供全方位大型的豪华服务。但在盈利方面，中央出台八项政策以来，会议及宴会公款消费支出开始锐减，直接导致酒店30—40%的会议收入及餐饮收入大幅下降；根据中国饭店协会行业资料统计，2013年，中国11687家星级酒店净利润为亏损20.88亿元，平均出租率不足55%，未能达到60%的盈亏平衡点。同时，酒店业利润向在线旅游企业输送，2013年携程、艺龙、去哪儿三家企业酒店佣金收入31.503亿元。国内近37%以上的四、五星级酒店正在面临着亏损的局面。

自从国家反腐的政策开始下达执行以后，酒店业的暴力盈利时代日渐缩减，利润空间也越来越小，酒店业在我国经济新常态的发展趋势下，合理经营、理性发展的微利盈利时代已经到来。

2.从消费方式来看

长期以来，国内酒店的主要消费群体大多是一些社会上的成功人士，酒店与老百姓之间的距离很遥远。随着新技术的应运以及80后、90后消费方式的改变，酒店的客源市场应该发生相应的替代。年轻一代的消费方式离不开互联网，因此离开互联网的酒店产品，很大程度上得不到消费者的青睐。

据前瞻发布的酒店行业研究报告数据显示，2009-2013年，中国在线酒店预订市场规模保持了30%以上的年增长速度，至2013年，其市场规模约为1006亿元。而其在整个在线旅游市场的比重近年来一直保持在44%左右，在在线旅游市场三大组成部分中份额最大。网络消费已经成为旅游市场的新时尚。国内酒店业应该顺应时代发展的潮流，采用互联网技术来招揽顾客，赢得顾客的忠诚度，并利用互联网的思维方式，提升酒店业的产业素质。

3.从经营理念上来看

随着公款消费的降低，近两年来高星级酒店在公款消费者市场上获取的利润越来越低，酒店业暴力盈利的时代即将结束，个人消费的比例逐节上升，年轻一代的消费也在日趋攀高，鉴于此种发展情景，酒店经营的过程应该日渐回归常态化，在经营的过程中，应针对消费者群体，更加强调酒店文化的力量以及品牌的口碑宣传，比如一些具有特色、艺术的时尚餐厅的产生，精品酒店的迅速发展，无一不是利用酒店的文化内涵及消费者的喜爱而产生发展。此外酒店产品要在服务质量上经得起考验，在价格上使得民众能够接受，特别是中层消费群体，酒店产品开始向大众化方向调整 。

以上提出了在新常态经济下酒店业面临的变化与挑战，作为服务型第三产业的支柱酒店业要怎样来适应这种新趋势的影响，酒店业的新常态体现在哪里，应该如何应对，都对国内酒店业提出了一个不得不思考的大问题。

二、新常态下酒店业的发展方向

在新形势下，作为与经济紧密相连的酒店业面对着新的机遇和挑战，如何抓住机遇并积极的应战，都应该给予冷静的思考。国内酒店首先应该明确自身的定位，积极的认识到面临的机遇与挑战，才能采取正确的应对措施。

1.质量与数量平衡

国内的酒店的发展，应该遵循市场配置的原则，特别是高星级酒店。在过去的几十年内，星级酒店的发展过于旺盛，而针对客户大多是因公需要的消费者，自中央出台“八项规定”、“六条禁令”以来，星级酒店的这种不健康的发展态势产生了危机，星级酒店供过于求，大多濒临亏损的边缘。据国家旅游局的统计，截至2014年年底，我国共有约1.35万家星级酒店，其中五星级酒店850余家，在酒店数量扩张的同时，五星级酒店的营业利润、客房收入却逐年下降，受大量新开五星级酒店的业绩影响，2014年全国五星级酒店的利润更将降至仅为几亿元，而2015年五星级酒店更可能首度出现整体亏损 。星级酒店的发展受到了供求关系的严重影响，导致了星级酒店出现一种“量”多“质”缺的现状，硬件设施齐备，在软件上却达不到相应的标准。在经济新常态上，国内酒店应开始重视质量与数量的平衡的问题，不能一味的求扩张而忽视了酒店的服务质量。星级酒店在经济新常态下应该回归市场，放缓发展的脚步。

2.搭建一站式服务平台

旅游消费者的出游需求就是食、宿、行、游、购、娱，大多数酒店为客人提供的主要是住宿与餐饮，告知客人如何去游、购等已经满足不了市场的需求，如客人在入住酒店的同时想预定下一站的旅行地或者是就餐地点，而酒店却无法满足客人的需求，只能提供相应的简单信息。一站式服务的接待才是现今酒店客人需求的新常态，而一站式服务的接待依赖于酒店行业的数据共享平台，围绕着客人选择和入住酒店的过程，可以进行针对性的信息收集和分享，例如在酒店的客房电脑上共享周边餐饮、旅游景点、购物中心以及车站等整个市场的供给信息，让客人足不出户，就可以选择适合自己出游方式。而这些信息也可以在客人点评后进行数据分析，反馈酒店的产品质量及服务价值。国内酒店应该适应这种新常态而承担起服务平台的搭建。

3.打造绿色环保酒店

绿色健康是人们的新追求，也是新常态经济下酒店的发展方向。打造绿色环保酒店，更符合现代消费者的需求，也能更加吸引消费者的目光，绿色环保概念一直受到重视，相关部门也出台了如“绿色酒店”等环保评级标准。绿色环保酒店不仅要做到在酒店的设计以及建筑等方面达到绿色标准，更重要的是要为客人提供环保、有利于人体健康的客房与餐饮。而在酒店产品的生产过程中，也要注意对环境的保护和资源的合理开发。比如酒店积极响应世界自然基金会(WWF)推行的全球环保活动“地球一小时”，在餐厅和酒吧，推出烛光晚餐等，既符合绿色环保的主题，也能增加酒店产品的特色内涵，吸引客人的注意。节能减耗，实现酒店、顾客与社会利益的三位合一，共同实现利益最大化，是未来酒店的必经之路 。

三、新常态下国内酒店的竞争策略

从以上不难看出，国内酒店面临着新的形势与挑战，在目前的市场上，酒店业的转型相对缓慢，究其原因，酒店需要转变竞争策略。

1.塑造酒店文化

文化是酒店的灵魂，文化的塑造是酒店应该长期坚持的一项重要的工作，酒店的文化塑造不仅能取得特定顾客的青睐，也能使酒店步入一个良性发展道路。文化塑造包括酒店自身文化意识的植入，酒店的价值观，也包括酒店文化的定位，完善以及发展、传播等。随着客源市场个性化需求的发展，酒店之间的竞争。慢慢演变为酒店文化的竞争因此国内酒店在进行装修、改造和设计的时候，要注意文化的植入，营造高雅的酒店文化气氛，其次要让员工在对本酒店文化认可的基础上，立足于酒店文化本身，贴身的服务为客人传播酒店的价值观，这样既能够提高服务的品质，也能提升顾客的品牌忠诚度。这种以特定的文化为依托的酒店新业态已经成为2015年及未来发展的新常态。

2.开拓中端酒店品牌

国内酒店的发展已经进入新常态，发展速度放慢，仔细来分析，星级酒店由于前期投资额度大，市场供过于求，现在整体已经面临亏损的态势。经济型酒店的扩张也已经进入到尾声。据统计，在2014年，经济型酒店30强门店已经达到了11 229家，比上年增长了27.7%，客房数达到了107万间，增长23.3%，同时，中档酒店前10强门店和客房数都分别增长30.8%和41.8%，成为市场新的热点。中档酒店对于地段、价格和投资的需求较之星级酒店来说都存在着优势，而且也非常符合现代消费者群体的消费水平需求，根据中国饭店协会和上海盈蝶咨询联合发布的《2014中国连锁酒店中端品牌规模10强排行榜》，维也纳、全季、星程、山水时尚、锦江都城是排名前五的中档酒店品牌，开业门店数均低于200家，他们的发展都将对中档行业产生带动和示范作用。经济型酒店在经营利润的影响下，也在朝着中档酒店的方向发展，中端酒店消费已成为消费的主流 。

3.提升酒店人力资源的整体质量

酒店的人才流动是非常常见的，而在高流动的市场中，踏实能干则成为一种难得的品质。酒店员工的素质，管理者的素质都能够决定酒店整体的服务质量和管理水平，好的酒店文化能够增加员工的凝聚力和对酒店的忠诚度，也会使得员工更加真诚的为顾客服务。随着经济新常态的发展，越来越多的高星级酒店人才流动到中低端酒店，这些高级管理者以及星级酒店的基层员工，在更换了工作环境后，会产生一种心理上的职业落差，毕竟中档酒店在很多地方不能与星级酒店媲美，因此员工在工作中，往往会产生比较、眼高手低和鄙视本酒店老员工的现象，在这种变化的新常态中，人力资源要面对形势，调整心态，踏实工作，这才是酒店应对新常态的上上策。

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