1）幼龄期整形。目标树形是自由纺锤形。定干高度1.2m，剪口下第2、3芽剔除，当年能萌发出3～4个主枝。

第1年冬剪：主枝生长过弱时进行中短截，促其次年抽生壮枝。中干延长头生长过旺时严禁短截，实行甩放，次年春季在整形带内不同方位刻芽（3～4个）。

第2～3年冬剪：从下往上选留12～15个小主枝，主枝呈螺旋状排列。辅养枝保留3～5个。中上部主枝不论强弱一律不短截，甩放培养。小主枝强壮时夏季拉至80°～90°，细弱时甩放。中干延长头继续甩放，春季只在整形带内刻芽促枝。

2）初果期修剪。冬剪时疏除主枝背上徒长条，两侧萌发的中庸枝甩放促花，培养成结果枝组。中干上萌发的新枝去强留弱，抑制延长头生长。

3）盛果期至衰老期修剪。主要是间伐、提干、更新枝组等。

间伐。冬剪前先用油漆标识临时树与永久树。修剪时临时树或永久树上的临时枝无条件给永久树或永久枝让路。临时树或临时枝以回缩或疏除为主，永久树或永久枝以甩放为主。间伐后开心形整形的每亩保留50株左右，倒“人”字形（“Y”字形）整形的每亩保留 50～74 株，株行距调整为 2.5～3m×3～4m。

提干。纺锤形或倒“人”字形（“Y”字形）主干高度提至距离地面1～1.2m，无主干开心形，各主枝上枝组着生高度提至距离地面1m以上。

疏枝。一是疏除多余主枝，细剪结果枝组。疏枝后倒“人”字形（“Y”字形）保留2个主枝，开心形保留2～4个主枝。并生枝、重叠枝必须疏一留一。二是牛角枝（主枝梢部着生的两个或两个以上粗度相近的大枝）疏一留一。三是主枝中下部老弱结果枝组无条件疏除。四是疏除腐烂枝，带出园外烧毁。

结果枝组修剪。一是果台枝，强壮时疏一留一，细弱时从果台处全部疏除（留果台）。二是多头枝（结果枝组有两个或两个以上分枝），原则上疏后留一，保留结果枝组单轴延伸。三是下垂枝，一般回缩至后部背上或两侧抽生的强壮分枝处。

枝组布局：主枝中部主要着生中大型枝组，上部配置中小型枝组。枝组在主枝上的分布是两头小、中间大。

枝组培养与更新。枝组培养方法：中、长壮枝甩放，单轴延伸。无论小中大型枝组，必须要有清晰明显的主轴。

枝组更新方法：以“新树要有老枝组，老树要有新枝组”为原则，小型枝组3年一更新，保持年轻化。一般结果1年即疏除。中型枝组一般结果2～3年即可从后部分枝处疏除。大型枝组结果2～3年后，及时在枝组后部选留强壮1年生新枝拉、别、甩放，培养代替枝组。