编辑/清风

自己动手做朝鲜冷面

编辑/清风

朝鲜冷面（俗称朝鲜面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧滑，汤汁凉爽，酸辣适口。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗盛装，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水冲凉后，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜即可。