小米、黑米、红米、燕麦等粮食下锅前是否需要用水洗？

简单用水冲一下，去掉表面的浮尘就好。无需泡洗、揉搓，否则会损失表面的营养和保健成分。

听说空心菜梗比空心菜更利排便。如果要打成糊给老人吃，效果有差别吗？

对老人来说，不用考虑吃菜梗还是菜叶，关键是把每天一斤蔬菜的总量吃够。

瓶装玫瑰腐乳的汤汁可否食用？

腐乳汁可以吃，只是太咸，只能用它来替代盐。

油脂摄入特别少会怎样？会不会对身体造成什么伤害？

如果每天都摄入鱼肉蛋奶、坚果油籽豆类，不吃炒菜油也没关系，因为天然食物中就含有脂肪。比如花生中含有花生油，芝麻里含有芝麻油，猪肉里含有猪油，全脂奶里含有奶油。

我每天喝一杯低脂牛奶，一杯酸奶，每周吃一两红肉，二两白肉，一个鸡蛋，会不会造成维生素B12的不足？

您这么吃应当不会引起B12不足。人体对B12有储存能力，即便现在开始纯素食，储备量也能用三年甚至更久。日常食物中有少量鱼肉蛋奶即可。

用酱油和白醋凉拌的鸡爪属于腌制品吗？泡制一两天就吃会有亚硝酸盐过高的问题吗？

凉拌一两天的鸡爪不算腌制品，没有亚硝酸盐过高的隐患，但有微生物超标的担心。如果取出后加热杀菌就安全了。

我每天吃100克毛豆（去皮），需要减少主食量吗？还有我一般买1.8升装的牛奶，每天喝300毫升，6天正好喝完，放冰箱冷藏会不会坏呢？

需要减少豆制品的量。主食也可以适当减少，因为毛豆的热量在各种蔬菜里算高的。牛奶开封后冷藏6天有点太久了，建议买小一点的包装，开封后冷藏24小时内喝完。如果过时喝不完，可以倒出来，加热到70℃杀菌之后喝。

我将红豆、绿豆、黑豆、薏米、黑芝麻、花生等煮熟，加水打成糊，再加少量糖，每天喝350毫升。作为早餐的一部分，350毫升是否太多了？

喝多喝少不能只看体积，还要看浓度大小。坚果加大豆，每天总量不建议超过干重50克，包括豆制品、菜肴、零食等的总量。

我很喜欢每天吃一点甜食，比如冷饮、巧克力和饼干之类。如果是欧美国家生产的，这些甜食中是不是会含有较多有害的反式脂肪？还有，有机食品如果表面不脏，是不是直接可以吃？

甜食中是否含有反式脂肪，只能自己看食品标签上的营养成分表，都有注明。有机食品如果看起来干净，用清水洗过就可以吃。

我腹泻后容易肚子饿。都说腹泻以后应该吃清淡的，但有时身边没有小米粥之类的食品，只有面包、蛋糕之类的干粮，选择哪一类干粮能适当对抗一下饥饿呢？

腹泻后应当吃低脂肪低纤维食物，面包可以，蛋糕不要吃。

我最近工作压力很大，很上火，吃点或喝点什么能降降火？

自己知道是压力引起的，如果不管控压力、调整心情，吃什么都很难好。

生豆浆可以放在电高压锅里煮沸吗？ 这样可以避免假沸， 但是不知道有没有其他害处。

可以的，没有任何坏处，无需担心。

责任编辑/刘颖