栾川是中国烹饪艺术鼻祖伊尹的出生和躬耕之地，餐饮文化源远流长。经过千百年的传承与积淀，终于形成了风味多样、四季有别、讲究火候、注重健康、食医结合的饮食特点。

如今，作为中国旅游强县和旅游度假胜地的栾川，饮食文化更是南北交汇、兼容并包。然而，过度的引进、发展、创新势必带来传统的缺失。为了让栾川人重新找回20年前民间最原始的味道，让外来宾客充分体验最正宗的栾川美食，永葆栾川饮食文化的原汁原味。2012年8月起栾川宴餐饮名店投资200余万元，其中更精心选择了栾川石磨面、石磨玉米糁、人工压榨花生油、豫西土猪肉、黄牛肉、山羊肉、深山野生菌、时令野菜、柿子醋、酸浆豆腐等地道栾川食材，聘请三川、合峪、潭头等乡镇的15名民间大厨，历经近两年时间的策划和打造，推出了30余道栾川最原始最具代表性的菜品和主食。

宴席特色：栾川县15个乡镇，每个乡镇推出1至2道特色农家菜，只需一次体验，就能尝遍全县的特色佳肴。

1 猪头糕。 2 扣碗牛肉。 3 龙凤卷。 4鹿肉汤。 5 栾川三宝。 6 松树蛾子。

7 橡子凉皮。 8 压桌菜。 9 干煸野兔。

扣碗牛肉

失传已久的庙子镇民间小吃

制作方法如下：精选黄牛肉，采用秘制卤汤，慢炖入味，卤制成品配以精湛刀工，装入扣碗中，然后将调味汁淋以肉上，上笼蒸透，最后扣入盘中，收汁即可。

龙凤卷

三川镇一道流传多年的名菜，因其独特的制作工艺，可口的味道，所以被收录在栾川宴菜谱中。

制作工艺：第一步，选用优质土鸡蛋在器皿中打碎搅匀，平底铁锅上火制作鸡蛋皮，要求制作的鸡蛋皮均匀且薄如纸张。第二步，选用肥瘦适中的鲜土猪肉剁成肉泥加以作料，制成肉馅。第三步，将肉馅均匀地抹在鸡蛋皮上，然后将抹到肉馅的鸡蛋皮卷上笼蒸大约10分钟，取出改刀装入扣碗中，并将余汁浇入碗中再上笼蒸几分钟，取出装盘即可。