◎ 樊 治

别被食品包装忽悠了

◎ 樊 治

某大牌薯片包装上赫然注明，脂肪含量比常规产品减少25%，令买家怦然心动。细看营养成分表，脂肪含量没有变化，标注能量（俗称热量、卡路里）也没有变化。再放进嘴里尝尝，口味也完全一样……最后，终于找到了脂肪减少的原因，是因为其中薯片数量少了1/4 ！

这种产品包装上的文字游戏，发达国家的营销策划人玩得很熟练，只要不违法，什么创意都有。国内的营销人学得也不错，只是还没有忽悠人到这种程度，多少有点“技术含量”。

比如说，某植物油广告宣称“本品不含胆固醇”，让你以为它有多出众、多健康，其实所有的植物油都不含胆固醇。还有某植物油广告宣称“健康不肥腻”，其实它只是口感不腻，脂肪含量是99.9%，绝不比其他烹调油含量更低。因为只要是烹调油，就必须达到这个纯度，否则杂质、水分就会多，下锅冒浓烟不说，放在超市里几个月也早就变质了。

又比如说，某些饼干点心之类的产品号称“高纤维”。高纤维不等于低脂肪，甚至正相反，高纤维产品往往脂肪含量更高，因为没有大量油脂的帮忙，高纤维的产品简直没法下咽。即便纤维有点好处，那么多饱和脂肪陪着，这好处也早就淹没在坏处当中了。

那么，声称“无糖”的又怎么样呢？对这种宣传一样要非常小心，因为无糖不等于无淀粉，也不等于低脂肪、低能量。比如说，一种无糖的月饼，糖的份额用淀粉和油脂来填充，照样升血糖、升血脂，没多大优势。号称“无蔗糖”的粉糊状食品更要小心，它只是说没有加白糖，并不承诺你没有加麦芽糖浆、糊精、淀粉。事实上，糊精和麦芽糖浆提升血糖的速度比白糖还要快，糖尿病人买到它们真是太悲哀了！

还有些时候，营销广告会利用消费者不了解食品知识的弱点，想出一些吸引眼球的说法。内行听起来完全是废话，而消费者听起来却很新鲜很有趣。比如说，某白糖产品在包装上大字印着“甘蔗糖”“纯天然”等字样，让消费者觉得其他的白糖产品都不纯、不天然。其实，白糖的学名就是蔗糖，我国白糖产品的90% 左右是甘蔗榨出来的糖，有何稀罕？

只要用上“营养”“健康”“天然”之类的词汇，消费者就觉得心理更舒服些，更有兴趣购买。反正无需上税，也不犯法，不用白不用。

不过，从2013年1 月1 日开始，我国实行了《预包装食品营养标签通则》，规定每个产品都要注明其中所含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，让消费者有机会了解产品的营养真相，而很多忽悠人的说法也受到了限制。比如说，过去可以随便说“富含维生素”，现在不行了。比如说，如果产品中维生素A 的含量达不到营养素参考值（NRV，大致相当于一个成年人一日的需求量）的15%，就不能提产品里含有维生素A ；如果含量达不到NRV 的30% 以上，就不能说“富含”维生素A。

又比如说，想说一种产品“低脂肪”“低盐”或“低糖”，其含量必须要比同类常规产品低至少25%，否则不能随便用这个词汇。如果号称“无糖”，那么产品中的糖含量必须低于0.5% ；若说“低钠”，钠含量要低于0.12%。

法律赋予消费者神圣的知情权，也限制了商家的忽悠空间，但如果我们根本不看，或者看不懂营养标签，那么购买食品的时候，也还是难免被忽悠的。

（摘自《食品与健康》2013年第10期 图/亓寂）