小麦、平菇间作套种技术

采用麦、棉（椒）套种栽培模式时，套种前小麦田内的预留行空地闲置，若在其中加套适宜低温季节生长的平菇，不仅节约耕地，而且出完菇的菌糠可以作为优质有机肥就地混入耕作层，能明显改善土壤结构、培肥土壤。

一、小麦栽培

选择适宜当地栽培、抗倒伏能力强的优良小麦品种，选择土地平整、灌排方便的肥沃壤土地块栽培。施足基肥，深耕整平后撒施农药杀灭地下害虫。小麦力争足墒播种、一播全苗，生长期可按常规管理。

二、培养料的准备及发菌

1.平菇的品种选择。平菇宜选用生物效率高、适应性广、抗逆性强、不退化、不老化的中低温型品种，如天达300、581、3699等。

2.培养料配方。适于栽培平菇的培养料较多，如棉子壳、玉米芯（秸）、花生壳（秧）等，要求新鲜、无霉变，使用前暴晒2～3天杀菌。用玉米芯（秸）和豆秸作培养料时需先进行粉碎，然后将其放入1%～3%的石灰水中浸泡24小时软化，再捞出沥去多余水分。常用培养料配方：①棉子壳100%，外加石灰1%；②玉米芯90%，麦麸10%，外加石灰1%；③豆秸90%、麦麸10%，外加石灰1%。上述3种配方均需将培养料充分拌匀、加水，料、水比为1.0∶1.2，即含水量约为60%（用手紧握培养料，指缝间有水珠渗出）。

3.培养料发酵。将已配好的培养料做成宽1.5米、高1.0米、长度不限的堆，然后用直径6厘米左右的木棒在料堆上打通气洞，洞间距30～40厘米（呈三角形点状分布）。在料堆上覆塑料薄膜，以保温并防雨淋入。塑料薄膜上要有微孔或小口，良好的通气条件有利于料堆中好气性有益微生物的生长，利用微生物间的拮抗作用使有害杂菌得到抑制。培养料中心温度要控制在60℃以下，升至60℃以上时要及时翻料。这样一则可避免烧料，二则可使培养料发酵均匀。翻料方法：上料下翻，下料上翻，内料外翻，外料内翻，保持料温在50～60℃范围内2～3天。发酵好的培养料中放线菌菌丝分布匀、生长好，培养料颜色正、不变黑，有菌香气味，无酸臭味，手感好、不黏手。培养料从建堆到发酵结束，一般要7～8天，发酵完成后要及时使用。为减少平菇发菌过程中感染杂菌的机会，在接种前1天应用40%多菌灵胶悬剂300倍液喷雾拌匀培养料。

4.接种。平菇的接种时间一般在11月底至12月初，可采用袋栽或畦栽2种方法。袋栽时，用厚0.04厘米规格为20厘米×40厘米的聚乙烯塑料袋做料袋。装袋时，料在袋内要“四周实、中间虚”，袋两端用线绳扎紧。接种采用两端和中间3层播种法，用种量为料重的10%～15%。装袋接种后，袋两端要用针扎3～4个小孔，以利于发菌。发菌场地宜选择通风、干燥、清洁、无阳光直射的地方，并用饱和石灰水喷洒杀菌。发菌时料袋采用堆垛方式，堆上加盖遮阴物。发菌期间注意检测料内温度，若料温在28℃以上，则需翻垛并适当降低垛堆高度。还要定期检查菌袋情况，剔除污染菌袋。

三、平菇栽培及管理

翌年1月上中旬，在麦田预留行内开深15厘米、宽25厘米的畦沟。在沟内灌足底水，待水下渗后，将已长满菌丝的菌袋自中间断开，将截面向下置于畦沟内（脱去塑料袋，单行排列），然后覆盖2～3厘米厚的细土。覆土要填满菌袋间孔隙，然后喷水适量，并用塑料薄膜弓形遮盖。8～10天后即进入出菇期，春节前可采菇上市。

小麦间作套种平菇时，除采用袋栽之外，也可采用菌床栽培法。具体方法：1月上中旬，在麦田预留行内开深15厘米、宽25厘米的畦沟，将发酵好的培养料填入沟内，共2层料、2层菌种，用菌种封闭料面。一般播种量为料重的10%～15%，料面用种量占60%。播种后用木板轻轻把菌种和培养料压平，料面上覆盖塑料薄膜和2厘米厚的细土。发菌阶段要经常检查，若发现杂菌污染，可将石灰粉撒在杂菌生长处。经30～40天，即可陆续现蕾，此时要去掉塑料薄膜和覆土，支起塑料弓膜。平菇出菇期对氧的需求量大增，一般每天中午要揭膜通风30～60分钟。早春气温不稳定，常遇冷空气刺激，会使小菇蕾萎缩死亡。因此，要勤查弓膜盖紧与否，注意保温。平菇出菇期要求空气相对湿度较高。当弓膜内空气相对湿度低于80%时，薄膜上无水珠，说明偏干，需喷水加湿，但忌出现明水；当薄膜上有水珠下滴，则表明湿度大于95%，若温度也高于28℃时，应及时通风排湿降温，但忌大风直吹。如遇阴雨天气，应在雨前采菇，同时注意排水，避免畦内积水。

张文学 宋其军 王成业 山东省曹县农业局274400