随着我国食用菌产业的不断发展，食用菌已经成为人们日常生活中必不可缺的菜蔬之一。据了解，目前，国内外市场上有10种食用菌行情看好，并被认为是食用菌市场的潜力股。这10种食用菌分别是鸡腿菇、大球盖菇、杨树菇、灰树花、姬松茸、高温平菇、真姬菇、白背木耳、紫木耳、鸡 菌。

鸡腿菇，形似鸡腿而得名，味道鲜美胜鸡丝，含有人体必需的8种氨基酸，有助于消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。栽培上无技术难度且产量高，市场售价比平菇高1倍～2倍。

大盖球菇，其肉质清香可口，维生素B和人体必需的矿物质含量十分丰富，是我国近年从欧美国家引进开发的畅销菌口之一，可采用稻草生料栽培，每平方米可收鲜菇15 kg～30 kg。

杨树菇营养丰富，清香味美，有利尿、止泻、健脾、抗肿瘤和抑制癌细胞的功效。干菇每公斤100元～200元，是高档食用菌品。

灰树花烧汤味美清香，炒食肥嫩爽口，其多糖成分有抗癌功能，是1种食药兼用型的菌品，干品每公斤80元～100元。

姬松茸具有杏仁的独特香味，共蛋白质和糖分的含量为香菇的2倍多，对肿瘤、痔疮等有神奇疗效，市场前景诱人。

高温平菇，肉质香脆，香甜可口，栽培粗放简易，国际市场货源不足，是出口创汇的大宗食用菌。

真姬菇菌肉肥厚，菌柄脆嫩，香甜可口，栽培粗放简易，国际市场货源不足，是出口创汇的大宗食用菌。

白背木耳，耳肉鲜嫩，味美适口，售价比普通毛木耳高2倍～3倍，是适宜外贸出口的菌品。

紫木耳耳肉脆嫩，味道独特，既有黑木耳的柔软性，又具毛木耳的清脆感，且鲜品和干品均可销售，栽培抗逆性强。

鸡 菌味道甜美，清香宜人，有开胃、清神、治痔疮等作用，是联合国粮农组织和世界卫生组织向发展中国家推荐的“天然营养保健”食用菌种，可采用熟料栽培，覆土出菇。